顧腎顧健康 新竹臺大醫院推低鈉餐

臺大醫院新竹分院9日舉辦「健康低鹽低鈉美食競賽」，鼓勵市區店家運用在地食材，製作兼顧健康低鈉的美味飲食。（徐養齡攝）

臺大醫院新竹分院9日舉辦「健康低鹽低鈉美食競賽」，鼓勵市區店家運用在地食材，製作兼顧健康低鈉的美味飲食。（徐養齡攝）

臺大醫院新竹分院9日舉辦「健康低鹽低鈉美食競賽」，鼓勵市區店家運用在地食材，製作兼顧健康低鈉的美味飲食。（徐養齡攝）

現代人口味普遍偏重，過量的鹽分恐造成腎臟、心血管等疾病。臺大醫院新竹分院9日舉辦「健康低鹽低鈉美食競賽」，鼓勵市區店家運用在地食材，製作兼顧健康低鈉的美味飲食。

社區及家庭醫學部主任陳孟侃表示，吃入過量的鹽將造成水腫、血壓升高、心臟負荷加重及腎臟水份排泄困難，若能減少鈉鹽攝取，均能降低血壓。高血壓患者每日鹽分攝取若能降低至6公克以內，則血壓可明顯下降。

副院長楊宏智表示，臺大醫院新竹分院深耕社區，除了在院內推動病人健康照護計劃外，並在社區輔導便當業者製作減鹽餐盒，照顧新竹市民食的健康。

參與競賽的店家有魚之屋（古早味豬排飯）、郭姐姐麪攤（活力捲餅）、八樣小吃（養生五穀飯）、胖達燒臘（三寶壽司飯）、綠香餐坊（五穀健康飯）、living one篤行館（爐烤鮮魚襯洋芋煎餅&蕃茄沙沙）。

負責評審的營養室主任歐陽鍾美說，上月17日由營養師林育如到金華里活動中心，指導參賽店家制作低鈉美食，從選材、烹飪技巧等方式製作低鈉餐點。盼店家運用本土在地食材，發揮美食創意。

楊宏智致贈6家參與競賽的便當業者感謝狀，評審過程審覈鈉含量、熱量、均衡度、美味口感、運用在地食材及創意、美觀度等6大面向評分。第1名爲八樣小吃（養生五穀飯）、第二名爲living one篤行館（爐烤鮮魚襯洋芋煎餅&蕃茄沙沙）、第3名爲綠香餐坊（五穀健康飯）。