跟過年肥說掰!營養師激推「烏魚子+山藥」…掌握5原則hold住體重

營養師提到,烏魚子所含的鈉量偏高,再加上其他年菜,一不小心就會攝取過多鹽分。(圖/ETtoday資料照)

記者張乃文/採訪報導

過年圍爐華人傳統文化中,重要的習俗之一。不過,傳統年菜常常是高鈉、高油脂,且在熱鬧的團聚氛圍下,不自覺地就導致飲食過量。對此,有營養師透露既美味又不影響健康的方式,像是烏魚子除了搭配蔥,還可以試試山藥等富含鉀離子食材;也提醒大家,掌握5大原則,不怕肥胖找上門。

Cofit資深營養師廖容綺分享,年菜中熱量居冠的就是佛跳牆,由於其中的食材多樣,且有許多是經過油炸澱粉和高油脂肉類建議可搭配高纖蔬菜飯量減半以達到飲食均衡;另外必備的烏魚子所含鈉量偏高,每100g就有1194mg的納,雖然不會一口氣吃這麼多烏魚子,但年菜種類繁多,不小心就很容易攝取過多的鹽分。

▲營養師說,除了蔥之外,烏魚子也可以搭配水梨、山藥等當季食材。(圖/達志示意圖

廖容綺推薦,吃烏魚子時不妨搭配富含鉀離子的當季食材,如:蘿蔔、水梨、蘋果棗子或山藥等;另外,做成生菜卷也是不錯的選擇,像是蔬菜卷可加入芽菜類苜蓿芽或紫蘿蔔嬰等,口感清爽的同時也攝取了較多的蔬果

另外,飲品部分,廖容綺則建議,可喝無糖的氣泡水或低糖果醋以取代含糖飲料酒類;並強調,過年期間一定要遵照定時定量,不要整天無間斷進食;同時也提醒需要飲食控制的人,如三高患者,在過年期間可用餐盤式的吃法,2分之1爲蔬菜類,另外4分之1是蛋白質食物、4分之1澱粉類,整體而言,以避開油炸、少加工食品、不喝含糖飲料及湯品爲大原則即可。