風尚露營女王開餐廳 〈小農鍋物〉賣美食

在〈小農鍋物〉啖火鍋，可以許多臺灣小農種植生產的優質蔬菜瓜果當涮料。(圖／姚舜攝)

晚香玉筍、紫馬鈴薯、紫蘿蔔和地瓜…，〈小農鍋物〉的蔬菜盤有很多臺灣在地特色蔬菜瓜果。(圖／姚舜攝)

形色像芭樂的「佛手瓜」，口感清脆、味道清甜並帶有清香，Sherry採購到店裡作火鍋涮料。(圖／姚舜攝)

猜猜看這是什麼蔬菜瓜果？到〈小農鍋物〉吃火鍋，餐廳服務人員就會告訴你。(圖／姚舜攝)

開在臺北東區頂好商圈巷內的〈小農鍋物〉的餐廳裝潢設計清麗脫俗，氣質跟一般火鍋店很不一樣。(圖／姚舜攝)

鑄鐵鍋、青花瓷餐具、藤編置物籃，傳遞了〈小農鍋物〉主人的品味與用心。(圖／姚舜攝)

除了各式小農蔬菜瓜果，〈小農鍋物〉的雞肉用的是南投產、吃素長大的〈舒康雞〉。(圖／姚舜攝)

經Sherry精挑細選，〈小農鍋物〉的豬肉涮料用的是彰化產的〈自由寶貝豬〉(圖前，姚舜攝)。

將Glamping概念導入的〈小農鍋物〉，食材涮料呈盤都搞得「美美的」，圖爲去骨牛小排。(圖／姚舜攝)

各種臺灣小農生產的蔬菜瓜果，使〈小農鍋物〉的餐桌宛如繽紛多彩的花園。(圖／姚舜攝)

〈小農鍋物〉除食材涮料選擇多樣，廚藝顧問Ginger並設計了4種湯頭讓客人選擇。(圖／姚舜攝)

被稱爲「風尚露營女王」的「雪莉蓮夢露」唐慈鄉開〈小農鍋物〉賣火鍋，除導入Glamping概念，並大量採用小農食材當涮料。(圖／姚舜攝)

英文名Sherry、並自稱「連作夢都會想到露營」，故在露營界以「雪莉蓮夢露」闖出名號的唐慈鄉，繼去年在臺北信義區新光A4館開出〈小農鍋物〉shabu shabu店後，「風尚露營女王」終於在臺北東區頂好商圈找到獨立店面，更全面且具體地實現自己「從產地到餐桌」的餐飲夢了。

位在煲仔飯名店〈粵香園〉正對面的〈小農鍋物〉，除了可以臺灣各地小農種植生產的優質蔬菜與瓜果爲火鍋涮料，或是買回家自食外，Sherry更將方興未艾的「Glamping」(風尚露營或夢幻露營)概念移植到餐廳。

〈小農鍋物〉新店從餐廳裝潢設計、桌椅傢俱、餐桌擺飾、餐具器皿，到菜色呈盤，一切都「美美的」，而且美得很清新、脫俗，氣質韻味完全不像火鍋店，反倒像一家專攻精緻西餐下午茶的時尚餐廳，所以纔開始試賣，即很快受到粉領族與名媛貴婦青睞。

源於起日本並流行到臺灣的Glamping，指的是「奢華五星級的露營」。亦即將「Glamorous」(豪華風尚的)與「Camping」(露營)結合，營造出一種舒適、豪華、可比美五星飯店的露營體驗。而Glamping的基本元素包括有：頂級的帳蓬、舒適柔軟的牀舖、暖爐與冰箱，甚至還有高級衛浴與洗臉檯與烹調料理的炊具。而Glamping的餐桌當然也是豐盛華美，餐具器皿精緻時尚。

在美國學美術設計的Sherry返臺後，曾在五星飯店禮賓部服務，也曾當過知名企業傢俬人秘書與特助，並在桃園機場負責籌備開設專門服務企業聞人或影視紅星禮遇通關的商務中心。在累積足夠工作經驗後，Sherry決定辭去工作休息充電，就在這段「放大假」的期間，她迷上了Glamping，也因爲她每次都精心籌劃露營，並在網路PO文貼圖分享，所以累積了名氣，並有3萬多粉絲follow她的臉書。

Sherry開火鍋店主要原因是，她每次露營都會在營區當地就近採購在地小農生產的優質食材做菜。她發現，臺灣各地其實都有以友善土地耕種的好農，以及品質絕佳卻因數量不夠故無法列入飯店採購名單的蔬菜瓜果。於是她決定以「最不會過度烹調」的火鍋切入餐飲市場，實踐從產地到餐桌的理想。

〈小農鍋物〉的湯頭與沾醬特別請美食漢堡名店〈Burger Ray〉主廚Ginger擔任顧問設計，有多種不同口味，涮料中的肉品除高檔牛肉與紐西蘭羊肉，並有肉質柔嫩的〈舒康雞〉和完全沒有豬腥味的彰化〈自由寶貝豬〉，以及青衣、鱸魚與鮭魚等魚鮮涮料，更有超過30家臺灣在也小農友善土地種植生產的數十種蔬菜瓜果可以涮食。

舉凡：紫馬鈴薯、紫地瓜、紫蘿蔔、三色花椰菜、水果甜椒、紅莧菜、皇宮菜，以及花龍果的花苞、佛手瓜和俗稱「晚香玉筍」的帶着花莖的夜來香花苞等過去不會出現在坊間傳統火鍋店的蔬菜瓜果，如今都出現在〈小農鍋物〉的菜盤中供客人涮食。這些有機或無毒蔬菜瓜果，個個體型碩大、口感清脆香甜，充分體現小農產品優質特色。

爲了全面落實「吃健康、助小農」的理念，〈小農鍋物〉的菜盤除會配合小農採收天天略有不同，Sherry說，爲了讓大家嚐到更多臺灣好米，所以餐廳也會每季都採購不同的米。Sherry說，「就像露營時，到那裡露營就用那裡的米煮飯一樣」。

Sherry的媽媽是雲門舞集第一代舞者，爸爸則是藝術家，加上自己在國外學的又是美術，所以細胞裡充滿着美感基因，在她一手佈置下，〈小農鍋物〉真的不像火鍋店，「蔬瓜牆」除了展示陳列蔬菜瓜果，本身就是一收納儲物空間，餐桌上一個個長型的蔬果花器，除了增加美感，還可以搖身成爲「軟隔間」，將4人桌區隔成爲2人桌，精心巧思設計，傳遞了一股優雅的氛圍。