防疫大作戰！出門買菜憂病毒帶回家 醫授「4關鍵」保證安全
▲出門採買時，要保持快狠準的原則，且摸過東西就記得用酒精消毒。（圖／記者鄺鬱庭攝）
疫情期間，許多人採買食物時，除了擔心病毒跟着自己回家，更害怕會因此吃下肚。對此，醫師就分享4招「保障食物安全」，不用太過擔心病毒存留。最重要的是，無論處理食物前後，或是上完廁所、吃飯前一定要勤洗手。另外，上街採買時，也有10大攻略要注意。
兒科急診醫師吳昌騰日前曾在臉書分享，防疫期間，大家對食物安全也相當在意。不過，如果新冠病毒真的通過飛沫、直接接觸，傳播到蔬菜、肉和水果上，理論上是能存活一定時間，但最長不會超過48小時。
吳昌騰解釋，病毒跟細菌不一樣，細菌可以在死的細胞上快速繁殖複製，而病毒只能藉助活的細胞，如：需要在人、動物的細胞進行繁殖複製，而超市的蔬菜、肉和水果並不具備相關條件，所以存活時間是不會太長的。
1.清洗食物：科學的做法是蔬菜水果要吃之前，請先用自來水清洗，這樣可以將附着在表面的病毒過濾掉80%－90%左右。
2.蔬菜記得儘量不要生食，炒熟吃、水果最好削皮：新冠病毒怕熱，病毒在溫度56℃狀態下30分鐘內能被殺死，而炒菜等溫度能達到100℃甚至更高，病毒能立即被殺死。把食物充分加熱熟透再吃，可以有效地防止被感染。
3.清洗生肉方面：根據美國農業部、英國衛生機構（NHS）建議，生肉不要在水龍頭下衝洗，洗的時候，最好把肉放在固定的容器裡面，如：放在一個專門用來洗肉的盆子裡，然後加水浸洗，這樣既可以洗乾淨一些，也能防止把可能攜帶的病毒或者其他致病菌濺到廚房其他食物、餐具上。
4.勤洗手：注意個人衛生。在烹調處理食物之前、期間及之後，都要注意洗手。清洗食物還不如自己勤洗手重要。
吳昌騰提醒，一定要注意勤洗手，且要用肥皂清潔，避免沒有洗手就觸摸眼睛、鼻子和嘴巴；在處理熟食和生食前後、上完廁所、吃飯前也要將雙手清潔乾淨。
▲醫師表示，食物基本上以熟食爲佳。（圖／取自免費圖庫Pixabay）
另外，兒童感染科醫師顏俊宇也就清洗食物及處理食材方面補充說明，一般而言是不需要使用消毒劑或酒精的；且都市傳說的鹽巴、胡椒、姜及檸檬汁等，也沒有證據證明可有效清除病菌。醫師指出，基本上可使用乾淨的刷子加強清洗根莖類或部分水果，如：馬鈴薯、小黃瓜、地瓜及哈密瓜等。
顏俊宇表示，打開食材包裝及處理食材前，記得先做好「 溼洗手」至少20秒，接着按照正常程序清洗食材即可；烹調部份，把食材煮熟證實可以有效殺死新冠病毒，若是想生食就必須用乾淨的水源徹底沖洗。
另外，上街採買時，顏俊宇也提醒大家有6點要留意：
1.若有發燒、呼吸道等不舒服症狀請看醫生、避免外出2.購買東西快狠準，避免逗留3.隨時保持手部清潔，用肥皂溼洗手、或自備酒精幹洗手4.跟人潮保持社交距離至少一公尺，並全程配戴口罩5.摸菜後記得用酒精消毒6.採買回家後記得先做好手部消毒，再觸碰家中物品。
顏俊宇說，世界衛生組織（WHO）及美國CDC去年底都已針對食物安全議題發表過聲明，並沒有證據指出新冠病毒會經由「吃或處理食物」傳染，另外目前的新冠病毒也未發現會在自來水中傳播，因此大家可以安心使用。