董克平：我看《秘境》
《舌尖上的中國—2秘境》播出後廣受好評，贏得收視新高，細節真實精緻，整體張弛有度。十餘個故事，取材遍佈全國，主線圍繞食材的尋找、獲取、製作，也就是美味成就的順序進行拍攝。片子再一次告訴我們：幅員遼闊、物產豐富的中國，隱匿着許多鮮爲人知的美味，而這些也只是秘境中的淡淡幾抹片斷。
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華子魚逆流產卵，沙蟹退潮肆意活動，白蟻進食排泄……短短几分鐘，彷彿縮小版的“動物世界”和“人與自然”，讓觀衆見識到了餐桌上的食材有如此複雜的由來。
秘境緣自大自然，人類與食物需要互相供養、保護纔可以生生不息。人類、自然和食物應該是和睦的一家。在這種自然共生體的存在之下，維持這樣的生態平衡就是人類應盡的職責和義務。身在秘境的人們深知保護自然資源、維護生態平衡的道理：華子魚每年限定捕撈量和捕撈時間；雞樅菌不得深挖不得采其根部……這些都是環境保護的人文意識。這樣有限的珍饈獲取，秘境中的美食尋源，可以看到食材得來不易，珍惜舌尖的美味，節約盤中餐就是每個人不容忽視的責任。從影片中，看到了美味的形成，更看到了作爲人的責任。這一集的舌尖，講述的秘境其實就是在詮釋人類、自然和食物的三角關係。
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食物的貯藏和存鮮也是亙古不變的話題，食物隨季節、地區條件和人文感情箇中因素，保存秘境所得的美妙食味也是人們世代相傳的記憶，魚乾、雞樅油、蕨菜乾可以隨時隨地分享美味。沙蟹汁味腥，卻食之鮮美，是別的調味汁所達不到的感覺，也是當地人從小的味覺記憶。
不管是物產豐富或是物資匱乏的地區，只要有人煙的存在，終會注入人類的智慧，產生出令人心馳神往的吸引力。中國人善於在平淡的生活中創造出美食，會用美食維繫家庭親情和愛情。美食是人們心靈的慰籍，也是快樂的源泉之一。新疆塔克拉瑪干烤饢、寧夏吳忠洋芋擦擦，看似簡單又深受喜愛，也正因此，經典的民間美食才得以延續。
僅僅五十分鐘的一集秘境，導演劇組沿着國境線跑了十幾個省市地區，囊括衆多秘境美食。崇山峻嶺、茫茫大漠、浩瀚湖海與廣袤草原，再到濃香四溢的城市街頭大排擋。不是所有秘境都隱藏在少爲人知的處女地，在繁華都市，甚至街邊一角，我們也可以尋覓到舌尖上的美味，身邊城市裡的食物秘境，也值得我們珍惜和回味。雲吞麪，也許就是香港人對即將消失的大排檔的美食記憶了。
隨着現代化的腳步，居住城市化的推進，很多年輕人遠離家鄉到城市追尋自己的夢想，居住環境、生活環境的變化，讓鄉野的美味傳承出現難以爲繼的困境，可喜的是，依然有人在困境中堅守着美味的傳承，《秘境》中出現的年輕人就是他們的代表，在致敬認真傳達中國人樸素價值觀的《舌尖上的中國》的同時，也該把我們致敬獻給那些年輕而堅韌的堅守！