低脂又高蛋白 2平價海鮮吃了還能延緩老化

去除內臟的魷魚，是低熱量、低脂肪食物首選。（示意圖，Shutterstock／達志）

不管是吃海鮮鍋或吃夜市章魚燒，常看到有人分不清章魚、魷魚差別在哪裡，營養師高敏敏表示，章魚和魷魚雖外型不同，但都是低熱量、高蛋白的食材，吃了還能延緩老化速度，尤其是去除內臟後的魷魚，有助降低三酸甘油酯，補充好的不飽和脂肪酸EPA及DHA，是低熱量、低脂肪的首選。

高敏敏在臉書粉專PO文指出，章魚跟魷魚其實從外觀到營養價值，都不一樣，她特別整理了章魚、魷魚的外觀及營養價值，以下爲100公克營養數值。

■章魚：又叫「八爪魚」，顧名思義就是有8只腳，體型特徵就是頭圓圓大大的、且沒有鰭，全身也軟軟沒有骨頭，而且會噴墨汁，這是是在海中爲了保護自己的機制。

熱量：61大卡

蛋白質：13公克

脂肪：0.6公克

礦物質鋅：0.5毫克

膽固醇：183毫克

■魷魚：有10只腳最明顯的特徵，就是體型呈現T型瘦長，頭頂的大三角鰭，且有半透明薄軟骨，墨汁也比較少，目前市售最常見的就是泡魷魚，也就是乾的魷魚拿去泡發 泡完一隻平均可以到320公克，是低熱量、低脂肪食物首選。

熱量：50大卡

蛋白質：11.3公克

脂肪：0.2公克

礦物質鋅：0.9毫克

膽固醇：270毫克

高敏敏說，章魚和魷魚的熱量都不高、卻有豐富的蛋白質，除此之外礦物質鋅也可以幫助提升免疫力、加快傷口癒合、延緩老化速度等，看到膽固醇含量偏高，不要緊張，臺灣食品檢驗針對「已去除內臟」的魷魚做分析，發現每100公克魷魚約有100至300毫克膽固醇，但鑑別出魷魚所含的膽固醇大多是不會造成人體血中膽固醇濃度負擔的「固醇類」。

也就是說，吃魷魚對人體血中膽固醇並不會影響，反而還能幫助降低三酸甘油酯、補充好的不飽和脂肪酸EPA及DHA，所以要注意的就是處理食材時，要將內臟清乾淨，並使用簡單少油鹽的烹調方式做料理，川燙或清炒就超級有海味。