德吉洋二主廚在臺快閃最後一個月　推「再會寶島」套餐

▲稻米的一生 – 向齊柏林先生致敬。（圖／敦宜提供，以下同）旅遊中心／綜合報導

由義大利米其林一星餐廳主廚德吉洋二（Yoji Tokuyoshi）與前經營STAY餐廳的敦宜團隊合作，推出期間限定餐廳TABLE by Yoji Tokuyoshi即將於4月30日結束，德吉洋二主廚特地開出10道全新菜色，呈現臺灣美好的「再會寶島Ciao, Formosa！」套餐，4月3日起開始供應。▲本是同根生。

「再會寶島Ciao, Formosa！」套餐爲臺灣顧客特別設計10道全新菜色，呈現德吉洋二主廚過去5個月在臺快閃時，對於臺灣留下的美好印象，菜單食材大量採用來自臺南佳里，由林中智先生創立的「元氣家」農場所產的時蔬，包含彩色番茄、紅心大根、冰花及彩色蘿蔔等，更充滿「臺味」。▲春暖花開。

這10道菜色中，主要特色有三，第一是時而帶領大家體驗臺式文化，時而又置身地中海的義大利，傳達德吉洋二主廚與臺灣結緣的美味故事，「臺灣印象紅」是主廚爲了呈現代表臺灣民情的紅色，而發想的料理；「白色地中海」採用充滿地中海風情的橄欖、茴香、風乾番茄及酸豆等。▲臺南番茄冷麪佐北海道海膽。第二，大量採用來自臺南「元氣家」農場野菜，添增濃濃「臺味」！如「春暖花開」以美麗的彩色胡蘿蔔刨成綻放花朵，賞心悅目；「臺南番茄冷麪佐北海道海膽」採用四色番茄作爲天使細面料理主角。

第三，以外國人的角度，畫出臺灣的美！「稻米的一生」向齊柏林導演致敬，在盤中勾勒出從空中俯視稻田的美景，希望以鴨、稻米、田螺一同共生的美麗農田印象，呼籲大家一起珍惜臺灣這個寶島。▲白色地中海。▲淡菜及紅心大根燉飯佐鹿兒島A5和牛。▲臺灣印象「紅」。▲碗豆義式奶酪。▲漂浮的阿法奇朵。