沈師傅雞蛋幹扛起優化蛋製品產業鏈大旗，牽頭出臺 《雞蛋幹》團體標準

（原標題：沈師傅雞蛋幹扛起優化蛋製品產業鏈大旗，牽頭出臺 《雞蛋幹》團體標準）

爲貫徹落實《四川統一戰線服務全省經濟高質量發展實施方案》,切實幫助企業提振發展信心,推動綠色食品行業“建圈強鏈”取得實效,7月11日,成都市新津區委常委,區委統戰部部長葉尚敏同志出席沈師傅食品運營總部暨西南生產基地主體工程封頂儀式暨供應鏈活動,食品行業產業鏈上下游近100家企業參加活動。

尚敏部長實地察看了沈師傅西南生產基地(新津)建設情況,聽取了公司建設及生產經營情況的詳細彙報,出席了生產基地主體工程封頂儀式暨供應鏈活動並致辭。

推開藍海市場大門

把產品換一種形態

這幾年大家有一個很深刻的感受:國人健康意識崛起,健康類食品迎來風口。而在國人的傳統觀念裡,牛奶、雞蛋是營養健康的標配,這兩個賽道中也有着各自的代表品牌與產品。

奶製品、蛋製品在我們的日常飲食中,真是十分必要的。事實上,中國疾控中心、中國營養學會等發佈的相關指南中,也都會明確建議包括兒童在內的中國居民多攝入奶類和蛋類製品。

但是站在消費端來看,無論是牛奶還是雞蛋,都有很多人吃不慣、不想吃、不喜歡吃。

通常情況下,一斤奶酪需要10斤牛奶濃縮而成,還有個利好要素是,國內有大量人羣乳糖不耐受,喝不了牛奶,但奶酪可以完美地解決這個問題。

因此,妙可藍多推開了中國本土奶酪市場的大門。

而在蛋製品產業中,沈師傅也同樣爲國人提供了一種更高營養、更便捷的產品——雞蛋幹。

沈師傅的雞蛋幹採用全雞蛋液高溫蒸制,而就蛋白質含量而言,每100g雞蛋幹約等於400ml牛奶。

現在整個中國的消費羣體都處於一個非常矛盾的狀況:一方面有健康意識及健康知識,但實際上對於高營養食品的形態並不完全接受。

不過,對整個食品、餐飲行業來說,像雞蛋幹這樣的產品也是一次顛覆品類的機會。

《雞蛋幹》團體標準發佈

沈師傅引領行業趨勢

7月11日,沈師傅牽頭髮布了《雞蛋幹》團體標準,界定了雞蛋乾的術語和定義,規定了雞蛋乾的技術要求、檢測規則、標籤、標誌、包裝、運輸和貯存,對於提升雞蛋乾產品質量保障能力具有重要意義。這樣的一份團體標準,將助推雞蛋幹乃至雞蛋產業健康、持續、有序地前行。

會上,許多到場嘉賓也針對《雞蛋幹》團體標準發佈這一事件表達了自己的看法,大家一致認爲沈師傅這一舉動將更好地推動雞蛋幹品類的創新發展,同時也爲其他行業的產品創新提供了可借鑑的路徑。

成都市食品工業協會執行會長兼秘書長任偉維表示:“團體標準的誕生,會助推這個品類的高速、持續、快速增長,希望雞蛋幹這個創新式的產品在國內蛋製品市場上成長爲百億大單品。在中國巨大的消費市場裡,有太多的機會,需要企業和品牌做的就是堅持創新、去找到消費者的核心需求,我們相信在未來會有很多的像雞蛋幹這樣的創新產品誕生。”

從另一個角度來看,《雞蛋幹》團體標準作爲研發成果的“擴散器”和產業發展的“風向標”,對於賽道參與者的重要意義不言而喻。

除了制定《雞蛋幹》團體標準以外,沈師傅也積極推動產品技術創新和設備、工藝的升級和標準化。

沈師傅與四川農業大學食品學院進行緊密合作,共同研發新品,進一步探討和創新蛋製品加工技術。同時,沈師傅也成爲四川農業大學大學生實習交流基地。雙方將在人才培訓、技術研發等方面展開更深入的交流,共同推動食品加工技術的發展。

川農大與沈師傅共建實習基地

此外,爲了進一步促進雞蛋幹行業的發展,沈師傅投資2.8億建設了全自動化的新工廠。據瞭解,新工廠投入使用後年產值5億元/年,蛋液產品年產值1億元/年。成爲全球第一大的雞蛋幹生產基地,西南第三大蛋液生產基地。

即將建成的沈師傅新工廠

隨着時代發展,自動化、智能化、數據化的工廠正逐漸成爲行業趨勢,沈師傅的新工廠也將大幅降低質量風險,縮短調試時間,能夠加快推進雞蛋幹行業智能自動化標準化。

沈師傅新工廠

進一步優化蛋品產業鏈

沈師傅全新品牌戰略發佈

據瞭解,我國蛋製品深加工產業起步晚,歐美國家能達到40%以上,國內則不足5%。

而雞蛋乾的成型技術正好增加了一個深加工方法,而從消費端來看,雞蛋幹在餐飲和休閒市場也有着良好表現。

而雞蛋幹更大的優勢在於進一步優化了蛋品產業鏈,對於鄉村振興、產業融合來說有着非凡的意義。

一方面,雞蛋幹解決了雞蛋的運輸存貯難題,也可以快速提高蛋製品深加工佔比,豐富老百姓餐桌,且優質蛋白攝入是牛奶的6倍,能夠強健國民體質。另一方面,雞蛋加工成雞蛋幹給養雞戶帶來了一個產能緩衝,極大降低了養殖戶的風險,促進禽蛋產業鏈的優化配置。

作爲雞蛋乾的開創者,沈師傅爲了更好地實現助力鄉村振興、產業融合的願景,也一直在產品的迭代與升級,營銷的突破與創新,以及渠道建設上投入精力。

而在會上,沈師傅也將針對雞蛋和雞蛋幹品類,大力發展餐飲、休閒、預製菜、生鮮四大賽道,在BC端進一步拓展雞蛋幹乃至雞蛋的使用場景。

在我們看來,聚焦在蛋製品賽道,雞蛋幹逐漸成爲市場趨勢的共識。而沈師傅的企業主張和產品屬性恰巧契合這一需求,伴隨着《雞蛋幹》團體標準的發佈,這一品類也將進入快速發展的階段。