超級溼潤香蕉蛋糕背後的神秘秘訣曝光

這比你想象的要容易。

還有什麼能比從廚房飄出的新鮮出爐的蛋糕的香味更美妙呢？

那香味瀰漫整個屋子，香氣誘人。

在蛋糕還沒冷卻、還沒抹上糖霜的時候，就很難忍住不咬上一口。

爲了防止蛋糕變幹，我們驚喜地發現 Allrecipes 會員辛迪在她的香蕉蛋糕食譜中分享了一個獨特的竅門。

辛迪的竅門很直接：烤好後，她建議直接把蛋糕放入冰箱冷凍室 45 分鐘，“讓蛋糕變得非常溼潤”。

烘焙之後要讓蛋糕保持溼潤，真能這麼簡單嗎？簡而言之，是的！

“烘焙後立即將蛋糕放入冰箱是爲蛋糕增加水分的一個訣竅，因爲包裹好的蛋糕本質上形成了自己的保溼屏障，”佛羅里達州墨西哥灣沿岸的棕櫚萬豪度假村和水療中心的行政糕點廚師阿隆·貢托夫斯基（Alon Gontowski）說。這種保溼屏障是因爲把熱量和蒸汽困在蛋糕內而形成的，這使得蛋糕從冰箱取出後仍能保持溼潤。

“把我的蛋糕從烤箱取出之後，我先讓它們靜置大概 10 分鐘，然後 用保鮮膜包好，放入冰箱 30 到 40 分鐘，”貢托夫斯基補充道。

一旦蛋糕徹底冷卻下來，就該給蛋糕抹上糖霜然後享用啦。對於那些烘焙香蕉蛋糕的人，貢托夫斯基還有另一個小貼士要分享：

“使用熟透甚至過熟的香蕉，能讓蛋糕風味更佳、口感更溼潤，”他建議道。

除了冷凍方法外，還有其他方法可以防止蛋糕變幹。一個訣竅是從冰箱取出蛋糕後要立馬給它抹上糖霜。蛋糕不抹糖霜的時間越長，它就幹得越快。所以，在蛋糕於冰箱中冷卻的時候，就把糖霜做好，這樣蛋糕一好就能馬上用上。

恰當的儲存方式也至關重要。如果您沒有密封容器，先用保鮮膜包裹蛋糕，然後再用鋁箔包裹，從而使蛋糕能夠一片接一片地保持新鮮和溼潤。

如果您的蛋糕變幹了，這並非世界末日。糕點廚師建議用簡單的糖漿刷一刷蛋糕，把它浸泡在牛奶裡，或者用慕斯、蛋奶沙司、果醬或者鮮奶油來填充。

如果所有方法都失敗了，還有一個有趣的選擇：將蛋糕弄碎，把它用作冰淇淋聖代的配料！