餐飲出海打開新空間

東南亞街道上越來越多奶茶店，世界各地繁華城市重要商圈裡擠進了中國火鍋的身影，甚至中國咖啡也在出海爭奪市場。這背後是中國餐飲業崛起，國內競爭激烈，企業鍛煉出了能力，到海外市場難遇對手。

前些年喜茶前動輒有人排隊，現在已消失不見，不過一家奶茶門店在香港開業，卻出現排隊情況。在韓國同樣出現奶茶店開業門前排隊情況。

中國奶茶店到海外去，很容易就取得成功，蜜雪冰城2018年走出國門，在越南河內開出首家海外門店，到2023年就達到1300家。

截至今年4月，有媒體稱其海外門店數已接近5000家，主要在東南亞。爲了開拓當地市場，蜜雪冰城在中國香港、印尼、越南成立4家從事採購食材、包裝材料、設備設施、營運物資的子公司。

其他奶茶店也都在拓展東南亞市場，當地人很喜歡喝奶茶，幾個月就能回本，生意要比國內好做，這也刺激了更多奶茶企業走出去。

海底撈旗下主營國際市場的特海國際已在海外13個國家開設了110餘家門店，爲了發展海外業務，海底撈將海特國際拆分上市，主打國際市場，海外華人喜歡海底撈，海底撈一般位於繁華地帶，生意火爆，價格不菲。海底撈帶來的服務新穎別緻，體貼入微，同行很難比肩。

中國本來是海外咖啡品牌的跑馬場，現在也到海外去開拓，庫迪咖啡於2023年12月進入泰國。庫迪咖啡在泰國店鋪推出的咖啡通常是一杯45泰銖（1泰銖約合0.2元人民幣），比泰國最大的咖啡連鎖店65泰銖便宜。瑞幸咖啡計劃於2024年四季度至2025年一季度啓動大規模出海計劃，重點考慮東南亞和美國市場。目前在海外，瑞幸在新加坡開設了38家直營門店。

目前大火的奶茶品牌，出現並沒有多少年。早期有一些奶茶風格都是從我國香港、臺灣地區傳來，比較有名的就是珍珠奶茶中的珍珠。街道上很少有奶茶店，倒是南方會有一些冷飲店，規模都不大，也沒有品牌力。奶茶加盟曾經被認爲是打工者快速破產的方式之一，開門關門都很迅速，不少創業者都在告誡不要開奶茶店。

但是奶茶新勢力出現後，情形相對穩定下來，這些奶茶店拼殺出來一條道路，配方適合年輕人消費需求，不斷推陳出新，奶茶店甚至成爲和星巴克一樣的社交新場所。奶茶新勢力找到了盈利方式，從他們遞交的上市材料上看營收增速快，淨利潤情況也不錯，基本不依靠融資就能做大做強。

奶茶品牌培養了消費者喝奶茶的習慣，這個市場並不是被滿足、替代的，而是新開發出來的。國內市場競爭激烈，在這個市場摸爬滾打，成爲優勝者，需要管理能力強，營銷能力強，進取能力強。

儘管中國奶茶市場開發較晚，但是經過激烈競爭，出現了好的產品類型，鍛鍊了相關企業能力，到海外之後如入無人之境。在中國香港等區域受到當地消費者歡迎也就不足爲怪。

咖啡也是如此，國內原來鮮少咖啡品牌，都是海外包括港臺咖啡品牌，但是國內咖啡品牌崛起後，很快就鋪得到處都是，通過積極營銷、創新等方式開拓市場，並有能力向海外開拓。

火鍋本來就是中國餐飲行業中的明星品類，因爲火鍋比較容易標準化，容易連鎖經營。奶茶、咖啡也是標準化的行業。

中餐正在快速標準化，出現了一些麪食、米粉連鎖品牌，未來能形成標準化的餐飲企業都可以到海外淘金。