必比登推介放榜 26家首入列

四大都會新進米其林必比登推介餐廳　過去幾年在《臺灣米其林指南》中被必比登推介店家，使得傳統臺灣庶民小吃如滷肉飯、牛肉麪、夜市小吃被國際看見。圖／本報資料照片

米其林23日公佈《臺灣米其林指南2023》必比登推介店家，臺北、臺中、臺南及高雄四大都市共有139家餐廳或街頭小吃提供「物有所值」的美食被推介入榜，臺北最多有45家、臺中31家、臺南36家、高雄27家。

26店新進榜店中，臺南有10家、高雄9家、臺中4家、臺北3家。獲推介店家許多提供的是臺灣料理及在地小吃。

第六版的《臺灣米其林指南》必比登推介名單有幾個亮點，一、是被推介的139個店家，提供逾20種料理種類，反應出臺灣餐飲市場的多元與成熟面貌。二、首次有西式的甜點店家入選，一家在臺北，一家在臺中。三、臺南有最多新入選必比登推介店家，沒讓府城爲美食之都失色。

臺北3家新的必比登推介餐廳包括素食餐廳「季風」，主廚以純素料理新闡述客家飲食文化。「HUGH dessert dining」爲首間得至必比登推介的西式甜點餐廳。「小酌之家」則是選用新鮮海釣漁獲烹調的餐廳。

臺中4間新入選店家中，「沙卡」是立足市場逾40年的臺灣菜餐廳，招牌菜「燒酒雞」熱湯鮮甜，雞胸肉軟嫩。「MINIMAL」是另一家以西式甜點新入選的店家，把冰淇淋視作料理的主素材。「老士官擀麪」老闆父親曾擔任士官長，並於眷村習得手藝，自立門戶後沿用至今。「夜間部爌肉飯」的招牌爌肉，彈嫩的五花肉呈現誘人琥珀色，搭配酸菜或辣菜脯，入口肥而不膩。

臺南10個新入選店家有「阿文米粿」、「黑琵堂食」、「誠實鍋燒意麪」、「七股養蚵園家」、「好農家米糕」、「西羅殿牛肉湯」、「下大道蘭米糕」、「黃家蝦卷」、「吃麪吧」、「三好一公道當歸鴨」與「謝掌櫃」，其中有7家以小吃入選，有2家以麪食入選。

高雄共有9家新入選的必比登推介，包括「Apis Grill」、「昭明海產家庭料理」、「前金肉燥飯」、「貳哥食堂」、「侯記鴨肉飯」、「阿香的廚房」、「廖記米糕」、「米院子油飯」與「老爺美食館」。其中有3家是臺灣料理，有5家是小吃，還有一家原住民料理。