百貨餐廳「肉食主義」崛起 漢堡排名店、一人燒肉吸人氣

來自日本的人氣漢堡排「肉的長谷川」SOGO忠孝店於17日新開幕，也是品牌海外首店。（SOGO提供）

「肉的長谷川」開幕限定套餐「日本和牛漢堡排套餐」，選用九州黑毛和牛。（SOGO提供）

「肉的長谷川」漢堡排選用腹、背、腿等部位，肥瘦遵照日本的黃金比例搭配。（SOGO提供）

百貨餐廳再掀「肉食旋風」，來自日本千葉的人氣漢堡排「肉的長谷川」進攻美食街，親民價格免訂位；及看好獨食燒肉商機崛起，全家餐飲旗下「IKIGAI燒肉專門店」新分店陸續開幕，不用揪團就能單人品嚐。

在日本擁有高人氣、全日本分店約10多家的漢堡排專賣店「肉的長谷川」，海外首店於今（17日）在臺北SOGO忠孝館開幕，設於B1美食街櫃位，免訂位以方便民衆嚐鮮，價格約250元起至699元，以較爲親民價格插旗臺北一級戰區。

「肉的長谷川」代理商築員屋餐飲總經理葉盈吟表示，該品牌過去從未在海外拓點，經由團隊邀請順利代理進臺灣，這次首度選在百貨設點，套餐價格最低250元起，符合美食街的範圍，肉品選用鹿兒島和牛及紐西蘭牛肉，開店前臺灣主廚親赴日本受訓，由日本師傅手把手親授製作秘訣。肥瘦遵照日本的黃金比例搭配，其中生食級雞蛋選用人道飼養雞舍，訴求所有食材來源嚴格把關，並通過日本原廠檢驗。

除了經典漢堡排外，特色餐點有日本KOL推薦的「長谷川流心漢堡」、「長谷川日光蛋漢堡排」，前者是漢堡排包裹起司，後者則是半熟太陽蛋覆蓋漢堡排，而100%純牛漢堡排還附上日本原裝空運來臺的蓄熱石，讓消費者可自己掌控漢堡排的熱度。

微風信義「衚衕燒肉」將預計第2季開幕。（微風提供）

衚衕燒肉所使用的食材，標榜由中央廚房當天準備再配送至各分店。（微風提供）

全家國際餐飲瞄準獨食商機，旗下人氣燒肉「IKIGAI燒肉專門店」，自2022年在天母商圈開幕後，長居櫃位坪效冠亞軍，3月底再進軍餐飲一級戰區新光三越信義新天地A8成立2號店，日本山形A5和牛或美國Prime等級牛肉，千元以下就可吃得到，最低280元起，而除了大葉高島屋、新光三越外，微風廣場也將於第2季開幕下一家新店。

開幕半個月來，新光三越信義新天地觀察到，「IKIGAI燒肉」於餐期均爲滿席，其餘時間也有約6成顧客，除了獨食用餐者，也發現因信義區客羣多爲上班族，平日多利用中午來簡單用餐，增加「生活小確幸」，而A8 B2在增加燒肉、飲料、餐酒等多元業態下，帶來約3成以上的新客。

除了微風廣場也將有「IKIGAI燒肉」外，微風信義「衚衕燒肉」亦將於今年第二季開幕，該品牌目前大臺北約有10多家分店。

新光三越信義新天地A8「IKIGAI燒肉專門店」，美國牛胸腹大盛套餐，390元。（新光三越提供）

一人燒肉排隊名店「IKIGAI燒肉專門店」，3月底於新光三越信義新天地A8登場。（新光三越提供）