阿里山覆育山葵成功 產量可增1.5萬株助產業復甦

阿里山山葵目前種植數已達6分地、4萬株,預計今年將增加到7分地、5.5萬株。(嘉義縣政府提供/呂妍庭嘉義傳真)

日前嘉義縣長翁章樑前往阿里山上的山葵種植地關心覆育情形,也品嚐多道山葵料理的絕妙滋味。(嘉義縣政府提供/呂妍庭嘉義傳真)

山葵是嘉義縣阿里山鄉的特有作物,過去種植在海拔2000公尺以上的國有林地,在國有林地禁止栽種政策力行後,阿里山山葵種植銳減,爲讓山葵產業復甦,嘉義縣政府推動爲期4年的「阿里山部落山葵產業栽種聚落亮點發展計劃」,投入200萬興建山葵智能設施溫室、成立有限責任嘉義縣阿里山原住民山葵生產合作社等,目前種植數已達6分地、4萬株,預計今年將增加到7分地、5.5萬株。

「阿里山部落山葵產業栽種聚落亮點發展計劃」,投入2000萬,包括興建山葵簡易強固型溫室1座農場。(嘉義縣政府提供/呂妍庭嘉義傳真)

縣府農業處指出,山葵有「綠金」美名,過去鮮食根莖出口價格高昂,開始大量種植後,卻成爲永續山林的破口,還需清除原有地被植物與枯枝落葉,種種因素都不利於水土保持,當時的林務局,現爲林業保育署於2001年拍板,採漸進式全面回收土地,之後有山葵農引進日本品種交叉配種,讓山葵在中低海拔成功覆育。

由於山葵曾是山區居民賴以爲生的產業,農業處自2021年至2025年執行「阿里山部落山葵產業栽種聚落亮點發展計劃」,投入2000萬,包括興建山葵智能設施溫室2座農場、興建山葵簡易強固型溫室1座農場,辦理教育訓練及生產履歷標章課程,併成立阿里山原住民山葵生產合作社等,阿里山鄉公所及阿里山社區關懷協會也跨域合作,讓居民開拓自己的土地耕作,重啓山葵產業。

阿里山原住民山葵生產合作社理事主席安淑美說,山葵要種植到能上餐桌至少得花2年時間,計劃最初先栽種了1萬株,再慢慢試驗、嘗試找出最好的方法,並從最深山的裡佳部落、特富野部落開始發苗讓班員栽種,盼能逐漸增加收穫量。

安淑美說,合作社也開發1000至1200公尺中高海拔山坡地高密度植種技術,在相關單位全力協助山葵覆育下,目前合作社社員種植株數約4萬株,面積約6分地,今年估增加到5.5萬株,面積約7分地。

日前嘉義縣長翁章樑前往阿里山上的山葵種植地關心覆育情形。(嘉義縣政府提供/呂妍庭嘉義傳真)

日前嘉義縣長翁章樑前往阿里山上的山葵種植地關心覆育情形,也品嚐多道山葵料理的絕妙滋味。安淑美表示,山葵加工品一樣能帶來經濟產值,葉梗可製成貼布、能量飲,合作社也和嘉義大學簽署MOU合作開發山葵燕麥,新鮮的鬚根、梗還能入菜做雞湯,味道清甜爽口,目前正嘗試做山葵冰淇淋,想打造成來阿里山必吃的特色。

合作社利用山葵開發特色料理。(嘉義縣政府提供/呂妍庭嘉義傳真)

翁章樑說,「哇沙米」要變成餐桌上的佐料要花的時間很長,覆育過程也不簡單,光是降到中海拔栽種,所需低溫條件就會消失,過程要不斷實驗、克服問題,相當考驗耐心,他實地關心後,看到覆育狀況很不錯,只要施種成功就能推廣到部落內不涉及危害水土保持的地方,讓山葵繼續成爲阿里山的象徵。