6款清明傳統美食熱量排行 冠軍是它 嗑一份等於吃便當

清明節除了掃墓祭祖外，還會品嚐許多應景傳統美食，但千萬別小看這些食物的熱量。（示意圖：shutterstock／達志）

清明節除了掃墓祭祖外，還會品嚐許多應景傳統美食，像是草仔粿、潤餅、紅龜粿、黑糖發糕等，但千萬別小看這些食物的熱量。對此，營養師程涵宇就整理出清明傳統美食熱量排行，其中南部潤餅奪冠，嗑一卷直接逼近一個便當等級。

程涵宇在個人粉專分享清明傳統美食熱量排行，提醒民衆在大啖美食之餘，也要注意熱量攝取。其中許多人都很熟悉的潤餅，也有中、南、北口味之分，越往南熱量越高。

程涵宇指出，熱量最高的就是南部潤餅，1卷300公克熱量596大卡，最大特色是會將炒油麪包入潤餅內，但這些油麪加上餅皮相當於一碗飯的澱粉量，含油量也相當可觀，同時還加入油豆泡、花生粉、五花肉等油脂含量較高食材，熱量等於一個便當。

其次是中部潤餅，1卷235克約486大卡，程涵宇說，整卷的澱粉量也有一碗飯，春捲皮厚實，幷包入了糖粉、花生粉、素肉鬆等，熱量不容忽視。但很不錯的是，其內含大量蔬菜，像是高麗菜、豆芽菜等，維持潤餅一定體積，熱量稍微降低又可補充到膳食纖維。

再來是北部潤餅，1卷221克397大卡，程涵宇提到，潤餅皮相當於半碗飯，蔬菜量更多，加入了適量蛋酥和甜花生粉、紅糟肉，相較於中南部，其熱量最低。

接着是鹹口味的草仔粿、紅豆口味的紅龜粿，熱量分別爲1個136克350大卡、1個140克269大卡，都是澱粉擔當。其中關於草仔粿，程涵宇點出，熱量比一碗白飯還高，外皮雖然軟糯香Q，但75%熱量來自糯米，並含有2分之1湯匙的油，在製作時加入油脂不只是爲了增添風味，也可讓表皮呈現光滑、不沾黏的效果，所以是高油、高糖的美食，應適量食用。

最後是黑糖發糕，1個100克231卡，程涵宇強調，其88%熱量來自糖跟糖的高澱粉食物，一個約等於8分滿的飯，一樣記得淺嘗即可。

程涵宇再次提醒，潤餅可視爲正餐，但若是當成點心，下一餐澱粉就建議要減少。此外，潤餅內不加糖粉，粿、糕類因高油、高糖，吃多不好消化，一天以1個爲限。胃食道逆流者最好避免食用，而每餐也要吃足量蔬菜幫助代謝，份量一天至少要3～5碗。