480分鐘熬煮「知高飯」！ 新莊隱藏版平價美味
你知道「知高飯」是什麼嗎？許多饕客應該都不陌生，其實就是豬蹄膀飯，好吃的豬蹄膀飯，必須皮Q肉嫩，搭配好的滷汁及配菜，總會讓人一口接一口，在新莊，就有一間「劉師傅知高飯」，用8小時熬煮食材，非常費工。
▲知高飯是店裡的招牌。（圖／記者華少甫攝）
這家「劉師傅知高飯」，每到中午，總有許多顧客上門，主打平民美食，店裡除了有招牌知高飯之外，也有豬腳、蝦卷、土魠魚飯類及便當可選擇。
▲土魠魚飯。（圖／記者華少甫攝）
店家表示，他們家的滷肉都是經過經過480分鐘熬煮，除了滷汁上有着油而不膩的豐厚膠質，讓肉由內而外都以最好的樣子呈現，黑金亮黃的外觀，每一口都吃的到最真實的美味。
老牌的醬油也是一絕，是這家店的滷肉有着好看顏色的秘訣，與坊間許多過鹹的方式不同，店家表示：「我們的滷肉經過480分鐘的洗禮，才成就這一塊塊銷魂的美味。」
劉師傅知高飯
地址：新北市新莊區中和街184號電話：02 2991 1247營業時間：10:30–14:00, 16:00–20:00
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