託尼.斯塔克看着羅斯將軍一副沒有見過世面的樣子，不禁好笑的開口。
“我難道沒有跟你們說過麼？”
“他最厲害的可不是什麼戰鬥，在這個宇宙裡面，可能沒有誰比他料理更厲害的了！”
已經用上了這個宇宙這樣的字眼，雖然不知道是誇張還是什麼，也可以聽得出來託尼.斯塔克對趙悠乾的推崇。
“做飯厲害...”
“這有什麼意義麼？”
並非是嘲諷，而是疑惑。
因爲對漫威世界來說，羅斯將軍的疑竇纔是正常的，一個料理技藝再高超的存在，對於他們這些人來說也沒有任何的意義。
所以他並不知道趙悠乾爲何要展現這一幕給他看。
誠然，那些東西的香氣着實的誘人，甚至引起了他狂亂的食慾，那又能有什麼用處呢？
聽到羅斯將軍的疑問，託尼.斯塔克卻是笑而不語，並沒有給他解釋的意思，只是看着趙悠乾將澳龍全部都再清理乾淨後，繼續下一步的動作。
...
手上的動作極快，甚至還可以看到澳龍的肉脫離殼之後，還有微微的顫動，更像是那被撥出來的布丁一般。
淡淡晶瑩的蒟蒻狀蝦肉，在尾部蝦殼暗紅色的襯托之下，愈發的晶瑩。
小心的用手緩緩的將蝦線去掉，趙悠乾便把那等待已久的豆皮平鋪在了砧板上，先以少許的海鹽和黑胡椒醃製了一下蝦肉，不用太久。
就這麼略微的撒在蝦肉上便可以，然後就將這些剝去了大部分蝦殼的蝦肉放在豆皮上。
接着把裱花袋裡的醬汁就這麼擠在蝦肉上，藉着醬汁的粘稠度，使得豆皮可以把蝦肉和醬汁完全封鎖起來。
前面的豆皮向着蝦肉卷，然後左邊往蝦肉方向卷一下，右邊多留一些豆皮，一直可以捲到蝦肉滾了一圈，用豆皮完全把暴露在外的澳龍肉都遮住了，再用一點麪粉水將口子封住。
這樣雲龍炸蝦的雛形就基本完成了。
此時需要開始熱油了，滿滿的一鍋油，以味淡的爲好，這樣油膩感可以減低，調和油，豆油，米油都可以。
其中以米油最佳，趙悠乾選擇的也是米油。
中小火慢慢升溫油鍋，趙悠乾的手腳也是有條不紊，將幾隻澳龍都用豆皮裝滿了醬汁包好後，便直接拿出了提前打好的蛋液碗，麪粉碗，以及裝滿了玉京米麥和各種堅果的碗。
這一步在炸東西里被稱爲‘過三關’。
先將豆皮包蝦沾滿面粉，稍微抖動一下，不要太多。
接着把沾了麪粉的豆皮蝦沾一圈的蛋液，如果擔心蛋液有腥味，可以稍微加入一點料酒在其中，然後放一些鹽，也是讓外殼到時候會有略微的底味。
等前面兩步完成後，就剩下將裹上了麪粉和蛋液的蝦子再沾一圈玉京米麥和堅果碎形成的炸粉的了。
這一碗東西其實目地就是代替傳統的麪包糠，順便也是將玉京米麥的味道以及功效展現給羅斯將軍還有他們背後的合衆國軍方看的。
如果不用玉京米麥單純的是放一些堅果碎也可以，不過要是讓趙悠乾建議的話，還是堅果碎配上面包糠一起更加合適。
口感上堅果碎炸過之後會過硬過脆，搭配裡面的醬汁和軟彈甚至有些脆的蝦肉，其實不太合適。
所以趙悠乾這次用玉京米麥搭配堅果碎，而且都是將它們烤過之後又再次壓碎的做法，就是爲了防止這一點。
更加細碎的兩者，會更容易熟，也更容易在油溫下變成酥的感覺，只要成酥就不用擔心太硬。
可以說趙悠乾稍微優化了一些的雲龍炸蝦未必是比當時劉廚神做的更好吃，卻絕對的更加符合他自己的料理理念和當代的口味了。
這一點他可還是有點自信的。
將那精心製作好的炸粉裹滿了蝦肉的整個身子，趙悠乾便將已經完成所有過三關工序的蝦肉放在了一個篩子上。
蝦肉和其他的食材畢竟還有些不同，比起雞鴨牛羊豬肉都要容易熟得多，而且最好的口感也並非全熟，只需要將外層炸到一定程度就可以出鍋了。
所以油溫和炸的方式都要特別講究，需要用篩子拖住，慢慢的浸炸，等到定型之後再將篩子拿開。
趙悠乾將兩個裹好了所有東西的蝦尾都放好，剩下的也先沾了麪粉預備着，就來到了油鍋前。
炸東西其實最怕的就是貪多，不要怕少次多炸，其實這樣才能更加好的控制油溫和火候。
也能讓料理的品質始終如一，這一點趙悠乾在學廚的時候就已經被灌輸好了，所以他對這種體型的澳龍並不準備一次炸太多。
反倒是開始觀察油鍋的溫度到底到了什麼地步。
將手放在油鍋的上空，感應油鍋裡的熱量上升，估算着此時油鍋的溫度，沒有多久趙悠乾便收回了放在油鍋上空的手。
“到火候了！”
簡單的一句話後，就看到趙悠乾將篩子往油鍋裡放。
此時的油溫恰好在一百五十度稍微往上一些，等到蝦子入鍋之後，恰好油溫會平衡到一百五十度的程度。
這個時候就需要趙悠乾不時的將火轉大或者轉小了，將油溫控制在一百五十以上又不到一百六十度的區間裡，能夠讓外層炸熟的同時，裡面的蝦肉和醬汁也同樣受到熱力的烹飪。
不會因爲油溫太高而外層炸熟了裡面還是冷的生的，也不會因爲油溫太低，以至於炸到最後裡面都熟透了，外層的酥殼裡全是因爲油溫低而浸潤的油脂。
這個溫度的控制，就是炸這一技巧最關鍵的地方。