既然要開店，自然得仔細周全，寶芝爹還特意提點過石桂一回，得往官府報備一聲，還告訴她商稅是怎麼繳的，小攤小販自不必說，似她這樣租了屋子推車出去賣的，真個細究起來，不能算作是攤販，比拍戶好上些罷了。
又問了家裡可有讀書有功名的，秀才也可免出一些，穗州商船如織，到了港口過鈔關時，也有人假充官船，做上兩塊官家牌匾，迎着鈔關亮給差人看，刻上些某司大堂等等字樣，做得不精細，難免被瞧出來。
抓起來就是一頓好打，又得補上稅金還得嚴繳罰款，尋常人不輕易用，便用的，也跟鈔關司那些個差人打點得周全，舉舉牌子糊弄一回。
再穩妥些的便好酒好菜請兩個秀才，過鈔關時便說是他的資財，免去些稅務，再給那秀才些護航錢，總比繳稅要贏餘多些。
穗州的秀才們便多了一樣營生，若是舉人免去更多，考中了功名，頂着這麼個名頭，幹這無本的生意。
寶芝爹便讓石桂也顧這麼一個秀才，有讀書人的名頭壓着，差人上門還得看過幾面，可石桂只想堂堂正正作生意，問明白了一年三十兩收益不必繳稅，超過三十兩的，每兩三釐錢。
石記竹筒飯纔剛開張，加起來也沒這許多錢，上門來收稅，就是來刮上一層油，怕是眼看着她們生意好，這才起這心思。
這兩個常在碼頭上混，說他們是管哪一片的，又說不上來，大發卻知道，湊到石桂身邊說了，說是碼頭街出去那兩條街上管魚行的。
管鮮魚行的竟往這兒來要船鋪戶的錢，石桂聽了便笑，把腰一叉，多少錢不曾露出這模樣了，她懷裡還揣着一張紀夫人給的帖子，若還怕眼前這兩個，這生意是趁早不必做了。
石桂一叉腰，那兩個差人見她強硬，互看一眼，還真有些怕她去對質，開張三天上得門來，也就是在碼頭看見石記生意好，這兒擺攤子的，哪一個沒搜刮些去，那些小本經營的，惹不起他們，又躲不掉他們，總要擺攤兒做生意，換一個地方依舊如是，不如摸些小錢出來，買個太平日子。
哪知道石桂竟真個要去船鋪戶，冷哼了兩聲道：“差爺上門了，可有腰牌？姓甚名誰管的哪一片兒，收了稅錢怎麼給我開單子，下回別個再來，我也有個說頭。”
石桂拿了紙筆，就用炭條刷刷寫了一長串出來，那兩個差役眼看她能寫會算，先自氣怯了，又不能就這麼走了，強撐着讓她去找人。
石桂一面說，一面給秋娘使眼色，秋娘綠萼兩個還真當石桂要去尋官府，一個都沒回過神來，她們原來做生意都挨着別個的攤兒，看她們兩個婦人，一個還是寡婦，都幫忙關照着些。
一樣是討生活的才知道其中艱難，也沒少受這些人的氣，來吃碗餛飩不給錢，那都處是好相與的，碰到凶神惡煞似的差人，也只得摸了錢出來保太平。
石桂嘴上說得響，秋娘接着眼色回過神來，趕緊出來打圓場，拉了石桂的袖子，把她拖到身後去，摸了十來個大錢，把錢塞給差人，叫他們買酒吃：“小店纔開，論理也不該這麼早就繳錢的，咱們都在官府備過案，差爺可是弄錯了。”
一個□□臉，一個唱白臉，遞了梯子趕緊下，怕石桂真個去鬧，真往官府去了，兩個要是上頭有人會鑽營，也不會三四十還在當這苦差，天天往魚肆裡走，身上的衣裳洗了掛出去，還有貓兒來咬。
那兩個罵罵咧咧走了，石桂長出一口氣，冷不丁的不必看人臉色過日子了，還得看這些蝦兵蟹將的眉眼高低，秋娘知道她氣不順，撫了她的背道：“走了走了，咱們趕緊推車做生意去。”
大發趕緊推車出去，綠萼石桂兩個推一輛板車，都不許秋娘插手，到了地方已經下了一批船工，今兒出攤出的晚了，沿碼頭的店鋪倒早早做了一筆生意。
好在竹筒飯這兩天也有了名頭，也有人等着吃的，還問了大發，這攤兒甚時候出，可不能叫他們餓肚皮等着。
石桂給等着她們出飯車的幾個工人免費送了茶水，臉上賠着笑，嘴上卻嘆：“纔有收稅的上門，咱們纔剛擺攤三天，同兩位差爺辯白了幾句，這才晚了。”
那幾個船工笑起來，他們常年在碼頭上走的，有的還在漁船上幫過忙，哪會不知道這個：“打發幾個錢讓他們打酒吃，也不會常來，魚行那兒還得敲一回呢。”
石桂叫嚷出來，也是讓這兩個知道她們不是軟柿子，要是乖乖拿了銀錢出來，三不五時就得來一回，賺多少錢也不夠這些人吸血的。
綠萼點錢，大發賣飯，石桂便往停靠在碼頭的船隻上看去，因着活兒急，再有兩天就要下水了，畫工船工都得輪着歇下來吃飯，這才過得一刻，就有人高聲叫着讓上工去。
阿旺叔人是老實，可也因着太老實了，石桂原來預想能賣出去的飯，卻只有一半兒，想着怎麼也能賣掉三四百份的，至多也只有一百九十來份。
這跟她的預期收入差得太多，石桂還想着早早在城裡開起鋪面來，也叫石記，不賣竹筒飯，只要有與別人的不同，就容易被人記住，南碼頭上光是這兩天，知道石記竹筒飯的人就不少了，茶餘飯後相互一說，還有人指名過來買的。
石桂度着他們在碼頭上也算有點名頭，點了燈籠，掛起幡子，大發回回夜裡送飯，石桂都叫他掛披好了再上陣，她跟綠萼也時常來，秋娘已經開始做她們的衣裙了，白上衫紅裙子，也繡着石記兩個字。
秋娘還道這也太醜了些，若是不繡上字，倒也還罷了，繡上一個石字，倒像是那些女挑夫，石桂聽了就笑起來：“就是得像她們纔好呢。”
女人們謀生到底艱難些，那些個女挑夫也是一道的，佔據了碼頭一角，有一個叫張三孃的婦人領頭，攬了兩條船的生意，再有些零星散碎的活，也儘夠她們二三十個婦人過活了。
石桂正預備往船上去尋船頭，若是能商量定了送飯，再饒他些錢也有得賺，還沒收羅好，就有個生得高壯的女挑夫過來，一口氣要了三十份飯。
點一點餘下的還有五六十份，石桂便讓綠萼收錢，綠萼初學算帳，還轉不過彎來，石桂一面點飯一面笑：“七百五十文。”
那女挑夫倒有些面紅，摸了兩個碎銀子出來，綠萼沒學過稱錢，車上也沒有銀秤，石桂跟着她往店鋪裡頭去借，她一個人拿不了三十份飯，借了個竹籃子，石桂跟她一道送到碼頭邊。
送到了才知道這裡她們過節用的，這些女挑夫跟碼頭工又不同，碼頭工做了一日工，夜裡還三三兩兩的喝個小菜，要兩碟子糟魚糟蝦，點上花生米下酒吃。
可這些個女挑夫從來都是自帶乾糧的，渴了就喝涼水，餓了就啃冷饅頭，若不是家裡過不下去，怎麼會出來幹這苦活計，就爲着掙得多些。
裡頭一半是寡婦失業的，養兒育女談何容易，石記的飯量足菜多，比鋪子裡頭要便宜，端陽節裡活計不少，就趕在前兩天先把節給過了，吃不起水酒，就拿冰茶替代，碰過一回杯，說說笑笑的吃起飯來。
若是真個辦起了救助會，這些人也不知道能不能受益，幹了一上午活，累出一身汗，吃起飯來格外香，石桂看她們圍坐在一處，相互商量着上午賺得錢，有賺得多的，下午便空閒些，把活兒讓出來給賺頭少的。
石桂自知沒這個能力天天供飯，她們要的也不是這一頓飯，卻笑着對她們道：“下回你們再來，我按成本賣。”
那幾個都衝她笑一笑，卻都不答話，只領頭的張三娘謝她一聲，又都知道一年也就那麼幾回，也只有過節的時候能吃上一頓。
這一頓就得二十來文，知道她家的飯已經賣得公道了，都是養家餬口的，恨不得一個人就挑起一家子的嚼用，她們吃的多了，家人就吃的少了，算一算拉一趟活賺的，也還是罷了，不如就啃兩個饅頭喝涼水。
石桂收了空碗，回去的路上想着她們這些個，一天一百文不在話下，卻依舊精打細算，還是因着女人支撐門戶更難些，心裡想一回，回去跟葉文心說一說，除了救助會，若能有個女子行會，許能更有利些。
石桂嚥下這點無奈，回去的時候飯車上飯都已經賣空了，綠萼接了籃子，石桂讓大發領着她去船上，專撿那還沒完工的，大發先去叫了船頭來，拉他下了船，石桂再同他談生意。
見是個年輕姑娘，那船頭倒有些不耐煩，石桂便指一指不遠處的飯車，還不斷有人來問，綠萼只是搖頭，說今兒的二百份都賣光了，明兒請早。
石桂便道：“我那飯車送飯，往哪兒都是一樣，我看這船急趕慢趕，不如送飯到牀上來，也不費喊人上工這點功夫了。”
船頭正覺得這工只怕要趕不及了，上頭天天來催，他也難辦，能擠出些功夫來就擠出些功夫來，都衝這些畫工喊了，再不上完色，來不及刷桐油，到時候一下水就落色，叫官老爺們看見了，還得吃瓜落。
他心急火燎的，差事辦不好飯碗都砸了，也不再想着抽成，就跟石桂拍板定下了，明兒讓她送飯來，錢就在工錢裡頭扣，不許他們再拖活，嘴裡還罵罵咧咧的：“一個二個想加錢，哪裡這麼容易。”
這一氣兒就要賣了一六十百份，石桂立時寫了一張定書給那船頭，船頭接過去看一回，這下倒不敢小看她了，看見上頭日子份數定錢寫得明明白白，先付十之三，倒也爽快的拿了定錢出來，石桂便道小本經營不容易，沒這點定錢，明兒菜錢無法週轉。
船頭揮揮手，他接手這活兒，不知撈了多少油水，哪裡還計較這點子小錢，看她能幹，這飯又確是賣得不錯：“你這要是辦得好，下頭還有大活呢。”
石桂喜笑顏開，這下面的大活，說不準就是造樓船，要真是做了長久生意，也不必在外頭吃風吃塵的做零賣生意，只消隔幾天收一回帳，都不必天天數錢算帳，還少落人眼，吸血蟲們少上門，生意就更安穩了。