畫兒便把礦山帳目問題放在心裡了,等參加完比賽就回家好好的處理一下這個問題。然後想想礦上怎麼合理的管理。生意還是要好好做的,錢還是要好好賺的。想完成其他的事情,首要條件便是要有足夠的資金做後盾纔可以去想。
終於到了比賽的日子,畫兒重複叮囑了恆兒幾次,便和程永和一起去了賽場。一去現場便在工作人員的引導下找到了自己的竈臺。
這賽事比較隆重,各級官員入席,評審入席。然後,司儀開始介紹各個官員,各位評審。畫兒在官員席里居然看到了白老爹,畫兒是有些意外的,按理說白曉清應該排不上號吧!怎麼就能來了呢?還坐在知府大人的旁邊,有姦情!
評審席上畫兒看到了一個臉熟的——趙致遠。原來他真的會當美食大賽的評審。她記得他們是有過約定的,她無論奪不奪冠,只要進了決賽他就送份大禮給她。
畫兒看着趙致遠微笑 。趙致遠或許也感覺到有道目光看着他,便尋着目光看到了畫兒,頓時一怔,隨即頷首微笑。他沒有想到這個小丫頭,真的能站到美食大賽現場,看來當初還是太小看她了。
司儀在臺上的官話是一堆又一堆,畫兒聽得頭暈腦脹的,怎麼那麼多廢話。快點兒正式開賽不行嗎?真是鬱悶。
經過大概半個時辰的各種流程,終於聽到正題了:“此次大賽,以組別形式進行比賽,每組第一第二名晉級,後三名淘汰。今日主題“八月”。”
畫兒一聽這題,直接差點兒一口老血噴出來,不禁目光落到白曉清身上。果然見知府大人聽完題側過頭和他說話。她敢百分百肯定這個題是白曉清出的,好歹是個舉人,能不能不要這麼沒有水準啊!
程永和聽到這個題,頓時也一驚,這題和上陽縣的題,那還真是有一曲同工!這過幾天便是九月,複賽的題是不是就乾脆兩個字“九月”啊!
畫兒和程永和各懷心思,臺上的主持接着說:“食材都已經過前期處理,可以直接烹飪。做菜時長爲一柱香時間,一菜一湯一主食。”
一柱香是一個時辰,也就是兩個小時,要做精細的東西還真是有點兒趕。一聲鑼響,便在會場點燃了一根香,畫兒有點兒緊張,總感覺時間不夠。
程永和問:“大小姐,這八月我們做什麼?”
畫兒其實一聽八月兩個字,就想到了月餅,八月十五吃月餅嘛!但是他敢肯定有人跟她的想法一樣,絕對會做月餅。這賽場上高手應該很多,同樣的東西做多了,若做不到出類拔萃就沒什麼優勢。雖然是小組賽也不能大意了。
“你一聽到八月兩個字,你想到了什麼?就現在把你腦子裡冒出來的詞兒,都說出來。”畫兒問程永和。
程永和不假思索的說:“中秋節、月餅、熱、桂花、豐收……”
畫兒忙打斷:“ 這麼多夠了,夠了,詞給多了我又會混亂的。那把中秋節和月餅去掉,我們就從你後面幾個詞去想。”
“爲什麼?”程永和有些疑惑。
“因爲我也想到了中秋節吃月餅,估計他們也都是想到了這個,所以去掉。那麼就是熱、桂花、豐收了。行!我知道做什麼了?去取食材。”畫兒不敢多想,所被自己繞進去,耽誤時間,就從這三個詞去想他參賽的菜式了。
畫兒一下吩咐了很多東西:“蝦、綠茶 、糯米粉、泡好的薏米、綠豆、桂花……”
程永和一一取來,畫兒便開始準備菜式了, 畫兒打量了一下左右的廚子,他們也都去領好了食材,開始動手了。
畫兒便說:“程哥主菜放在最後,我們先弄比較費時的主食和湯。先把綠豆和薏米煮好,記得先大火煮三刻鐘,然後再慢慢熬。”
“嗯!交給我了。”程永和聽畫兒這話他就知道他要做什麼湯了。
畫兒便開始做主食。畫兒取了南瓜,去皮切塊,隔水蒸,再取紫薯切塊隔水蒸。待其變軟取出搗成泥,放在一旁備用。將蒸紫薯的水分兩碗倒好,將一碗中滴入一點食用鹼水,碗中的藍紫色的水瞬間變成綠色。另一碗中滴入一點檸檬汁,頓時變成粉紅色。
程永和看着這個變化,一下驚呆了:“怎麼會變色?”
“沒什麼好奇怪的,以後再解釋給你聽。”畫兒將這些準備好後,便又取黑芝麻,將其輾成沫沫,再加入桂花糖調勻,備用。
再取糯米粉和勻,將其分成三份。一份與南瓜泥混合在一起揉勻;一份與紫薯泥和在一起揉勻。再用粉紅色和綠色的紫薯水分別調和糯米粉和勻。橙、紫、紅、綠、白,現在就有五種顏色的麪糰。再把它們搓成長條,一小段,一小段的揪下來,包上芝麻桂花糖,再搓成圓圓的湯糰。
綠豆薏米還在爐上小火慢慢熬,包湯糰的事兒活就交給程永和了。做完前面的事兒,時間都過了大半,畫兒開始做主菜。
畫兒開始處理蝦,將蝦去須腳和頭上的尖刺,用剪刀沿背部剪開,去除蝦線,沖洗乾淨,備用。再將鮮桂花用水泡好,撈起濾幹同黃酒、鹽一起放到蝦盤中醃一刻鐘。
鍋中加入多一些油燒熱,把醃好的蝦放入幹澱粉中蘸滿幹澱粉,輕輕抖掉多餘的粉後放入油鍋中炸成金黃色撈出。
重新在鍋中加入少量油,放入蔥花爆香,再放一些桂花和綠茶,翻炒均勻後放入炸好的蝦,翻炒均勻,出鍋,裝盤,點綴上一點綠色菜葉,金黃與鮮綠放在一起,相應成趣。
綠豆薏米也差不多好了,畫兒忙加入桂花,再熬煮小半刻鐘,那桂花與綠豆的香氣混和在一起,格外濃郁。畫兒見桂花已與其融合便起鍋,裝碗。
現在時間也不多了,畫兒便開始將湯圓下鍋煮。這煮湯圓也是有講究的,水不能太沸,要不然煮出來的湯糰容易塌團,吃起來口感不好。水也不能太溫,那樣煮出來的的容易糊湯,湯色就不透亮。
這畫兒剛把湯糰煮好,還沒有起鍋,就聽到一聲鑼響:“時間到!”