從每天一千斤蔬菜的消耗量，容淑藍就能大致估算出粉店和快餐店的大體銷售情況。
兩間鋪子的日銷售額加起來，最少應該有五十兩銀子。
當然，這點銷售額不能與仙來居相比，畢竟二者的定位就不同。
仙來居做的是高檔酒樓，粉店和快餐店做的大衆消費。
二月十六，馮守信親自把連夜做出來的石頭街一個月的營業賬冊拿回城，遞給容淑藍。
賬冊做得很細緻，每間鋪子每天的每一筆銷售額，都做了詳細記錄。
容淑藍首先看了看容記百貨，每天一百斤紫核桃，基本都會賣完。
被她分裝好的猴兒酒，除了開業那天賣掉的之外，一個月下來，賣出去了五十多壇。
但是，這五十多壇酒不是顧客從百貨商店買走的，而是前來仙來居消費的客人，在酒樓點的酒。酒樓再從百貨商店提的貨！
這筆營業額，是仙來居幫容記百貨促成的。如果容淑藍在仙來居也設一個酒櫃，那麼，這筆進賬就不會歸在容記百貨上面。
也就是說，如果不是容淑藍堅持把紫核桃放到容記百貨出售，這間規模宏大的百貨商店，很有可能沒有營業額。
仙來居自開業以來，是四間鋪子最穩定的。雖然營業額也在逐漸下降，不過到現在，已經穩定下來，每日都有四五桌客人。
客人雖然不多，卻因爲做的高檔餐飲，日銷售額不算低，有五百兩銀子左右。
容淑藍的視線落在粉店和快餐店的銷售流水賬上。
粉店每天賣出的粉在一千五百碗左右，日銷售額有三十兩銀子；快餐也能賣出差不多一千份快餐，日銷售額在三十五兩銀子左右。
除了這兩筆銷售額，還有一筆雞蛋的銷售額單獨列了出來。
兩間餐廳，雞蛋日銷售在兩千五百到三千個，每個三文錢，只雞蛋的進賬每天就有七到九兩銀子。
上元節那天給公子哥們贈送的雞蛋，也不知道最後吃到誰的肚子裡去了，收效甚微。反而是石頭街兩間餐廳的水煮蛋賣起來了。
這令容淑藍非常欣喜。她這雞蛋可是好東西，如果賣不出去放壞了，那真是太可惜了！
“東家，石頭街三家館子，要說哪一道菜最受歡迎，莫過於這水煮蛋！”
馮守信發現容淑藍一直盯着雞蛋那筆帳看，笑着解釋了一句。
容淑藍擡頭道：“馮叔，你吃過我們容記的水煮蛋嗎？”
提起雞蛋，馮守信不自覺地吞了吞口水，豎起大拇指道：“水煮蛋我從小就不愛吃，我愛吃香煎荷包蛋。但是，我們容記的水煮蛋，卻比我幾十年吃過的香煎雞蛋還要香！一個字，好！兩個字，好吃！”
馮守信對容記的水煮蛋讚不絕口。
容淑藍想起孫大海夫婦每天要吃掉十幾二十個雞蛋，就有點想笑。
雞蛋吃多了也是浪費，每日一個即可。
在這個時代，雞蛋算是價格相對低廉的高營養品了，應該推廣。
想了想，容淑藍道：“我記得容家坊的工程，初十就開工了吧？”
“是的，東家。”
“以後每天的早飯，給每個工匠免費加一個雞蛋。”
工地上的活絕大部分都是體力活，消耗很大，吃進肚子裡的營養卻沒多少。
雖然容記的伙食不錯，卻是素多葷少。
一頓飯，落到每個工匠肚子裡的，不一定有幾片肉片。不過是肉菜的油水比較足，肉味濃，口感好。
馮守信聽得一愣，有點遲疑，每天給工匠們免費加一個雞蛋，一天就是六千個雞蛋，那一個月得吃掉多少雞蛋啊？
這些雞蛋全部賣出去，又該收入多少銀子啊！
馮守信感覺心肝兒疼得直打顫，卡在喉嚨裡的“好”字，就遲遲沒有吐出來。
容淑藍等了片刻，聽不到迴應，擡眸發現馮守信一臉的肉疼，好笑道：“馮叔，賣雞蛋不過是蠅頭小利，我們要籠絡住工匠們的心，讓他們盡心替我們工作，纔是大事。”
容家坊六百畝地要全部開發成房產，這可不是小工程。
除了這邊的工事，容家莊還要修建規模宏大的容家堡，這麼浩大的工程，沒有兩三年是完成不了的。
雖說有錢就能僱傭到人手，但工匠們不盡心工作或者挑事，甚至幹活拖拉，主家也會很頭疼。
馮守信也不是那鼠目寸光的人，容淑藍這麼一說，他就想開了，咧嘴笑道：“東家說的是！難怪人人都稱我們東家是容大善人！東家，您真是仁善！”
這是馮守信發自內心的讚美，自豪的讚美。
去年三千多工匠在容記做了幾個月的活，一個鬧事的人都沒有，幾乎每個工匠對容記的薪酬待遇都很滿意。
馮守信等人管理起來分外的輕鬆。不管是吩咐下去的事情還是跟工匠們協商加班趕進度，工匠們都很配合。
這是容淑藍的功勞。她的大方豁達，讓手下的人辦起事來，既輕鬆又愉快。
被人真心誠意地讚美，是一件令人身心愉悅的事情。
容淑藍笑了，伸手點了點賬冊上的銷售記錄，道：“馮叔，就這個月的銷售情況來看，還算馬馬虎虎。最好的是仙來居，最差的是容記百貨。仙來居，不求功，但求穩。”
容淑藍的意思，馮守信懂。
這一個月來，馮守信的精力幾乎全部放在石頭街上，他也漸漸摸索到了一些經驗和竅門。
做酒樓飯館，靠的本來就是回頭客。每天有那麼固定的幾桌客，即便一開始利潤不大，也能堅持下來。
“東家，您放心。雖說現在去仙來居消費的客人，都是衝着邊爐去的。不過，我們仙來的炒菜也是一絕！客人們總會發現的。”
仙來居的菜單是容淑藍親自開發設計的。無論從菜色、口味以及就餐環境，仙來居在整個烏山酒樓業，都是首屈一指的。
仙來居的所有菜品，肉類除了雞肉外，其餘肉品暫時需要外購，蔬菜全部來自容家莊。
這就保證了仙來居的瓜果蔬菜在原材料上的絕對新鮮和高品質。
此外，容淑藍還特意調配了一些調味料，並把她知道的前世一些流行的烹飪技巧，傳授給仙來居的大廚。
所以，仙來居好吃的不僅是火鍋，各色炒菜也是一絕。
即便客人們吃膩了火鍋，仙來居還有更多新奇美味的菜餚等着他們去品嚐。
對於時間充足又不缺乏交通工具的富貴人家來說，爲了吃到美味菜餚，來回花上兩刻鐘時間在路上，完全不成問題。
現在，關鍵的問題，就是讓仙來居的新老顧客，儘快品嚐到他們還沒感興趣的炒菜！
讓他們知道，仙來居好吃的不僅是火鍋，炒菜的味道也與城裡的酒樓不一樣！