牛脾氣是很大的，尤其是黃牛的脾氣更大，相比於水牛來說，黃牛更具有攻擊性，從黃牛頭頂的牛角就能看出來，水牛的牛角是向後彎鉤的，而黃牛的牛角是向上生長的，在攻擊的時候，顯然黃牛更有優勢，不過，還有比黃牛還要厲害的牛，那就是後世的鬥牛，鬥牛的牛角是往前生長的，而且，牛角很大很長，看着就很嚇人，而居然還有人願意冒險去鬥牛，這膽子也是夠大的，喜歡鬥牛的民族，必然是崇尚野性的民族。
楊家的田莊養殖的都是黃牛，一頭水牛的影子都沒有看到，至於爲什麼，李安覺得大概是爲了方便拉車吧！黃牛拉車比較普遍，而用水牛拉車的就比較少了，另外，水牛更喜歡水塘，養殖的時候也比較麻煩，若是長時間不進入水塘玩泥巴，水牛的身體可能會受到很大的影響，會無法擺脫寄生蟲的困擾，而黃牛就不存在這個問題了，黃牛本身就怕水，完全不像水牛那樣，還需要水塘的滋養，養殖的難度更高。
一般黃牛廣泛存在於大唐的所有區域，而水牛一般只是南方比較多而已，北方基本就不養水牛，畢竟，北方水塘比較少，缺少水塘不太好樣水牛。
作爲大唐最主要的農業畜力，黃牛和水牛是禁止隨意宰殺的，除非老邁和受傷不能幹活，否則，誰殺牛就違法，大唐在保護耕牛方面做的還是很到位的，一般百姓也比較的配合，畢竟，誰都知道耕牛的重要性，不會爲了吃那點肉而去殺牛的。
對於黃牛和水牛，最大的區別就是顏色了，黃牛的毛髮是黃色的，而水牛的毛髮是灰褐色的，區別非常大，隔着很遠的距離就能清晰的分辨出來，牛角的區別更不用說了，水牛的向後彎牛角比黃牛的沖天牛角大得多，就是實用性不太好罷了。
在後世的機械化時代，黃牛和耕牛都失去了作用，所以，不論是黃牛，還是水牛都成了人們餐桌上的美味佳餚，成了人類的食物了。
就口味上來說，黃牛的口味更好一些，更受到老百姓的歡迎，而水牛的口味就相對要差一些了，也許是水牛整天泡在水裡，怕肉質給泡的不好了吧！
牛全身都是寶貝，在可以食用的時候，全身的各個部位都是非常好的食物，牛奶也是一種營養性非常豐富的飲品，而在不能隨便殺牛的大唐時代，牛角也可以被人利用起來。
雖然牛需要幹活，但牛角完全是多餘的，一頭牛是否擁有牛角，對於這頭牛幹活的能力是沒有任何影響的，就好比一個人把自己的手指甲給剪掉了，對這個人來說，是沒有任何影響的。
另外，牛角太鋒利，也比較容易傷人，所以，完全可以定期將牛角切掉，只要不切的太深就行，因爲切的太深就會傷到牛的神經，會造成牛的疼痛，甚至，以後再也長不出牛角了。
切掉的牛角要是扔掉的話，那就太可惜了，牛角那可是好東西，作用實在是太多了，比如，牛角是可以入藥的，具有化瘀止血，收澀止痢的功效。
牛角可以製作成軍隊用的號角，北方遊牧民族就非常喜歡用牛角製作的軍中號角，當然了，黃牛角就算了，太小了不好用。
除此之外，牛角還可以用來製作女子最喜歡的牛角梳，這可是一種檔次比較高的梳子了，比木梳和竹梳強多了。
李安發現，眼前的這些黃牛，有好多牛角都被認爲鋸掉了，只要是牛角長得比較長的，都被鋸掉了，而長得短的牛角，在長長了之後，估計也難逃厄運。
“這些黃牛的牛角都被鋸掉了，是爲了怕牛傷人嗎？”
李安開口問道。
家主忙回答道：“傷人倒是不會，這些牛頗爲溫順，是不會輕易傷人的，鋸掉這些牛角，是要賣到益州城的，那裡有商販收購，價格還算不低，尤其是完好的大牛角價格更是不錯，就是牛角生長的太慢了，一年也鋸不了一次。”
牛角的生長速度的確非常緩慢，需要很長時間才能生長到一定的長度，一年鋸一次的頻率都顯得有些過高了，通常要多年才能長到足夠的長度。
“哦，益州城有商販專門收購牛角，知道他們收購牛角幹什麼嗎？”
李安開口問道。
家主開口回答道：“他們也是賣給別人，是要賣到京城的，大的完好的是用來做梳子的，小的和碎的是用來做藥材的，京城的價格更高，他們弄到京城，能賺不少呢？”
這還真是一點也不浪費，完全是物盡其用了，此後，在製作牛角梳的時候，也會有很多牛角粉末被清理下來，而這些牛角粉末便可以作爲藥材使用。
“牛角梳，那可是個好東西啊！”
李安開口說道。
對於牛角梳，李安真是太瞭解了，這種梳子在後世非常普遍，也非常受歡迎，它手感溫潤如玉，厚實，色澤圓潤，手感好，還不容易起靜電，另外，據說每天用牛角梳梳頭數次，可以起到按摩大腦頭皮和頭部神經，促進血液循環，放鬆緊張和疲勞情緒的作用，對於治療失眠有一定的作用。
至於牛角梳爲什麼能治療失眠，自然是因爲它本身就是一味藥材了，牛角的涼血解毒作用，能使人放鬆一天的緊張和疲勞情緒。經常使用角梳能有效地減少脫髮、斷髮及消除頭皮屑，長期使用能消除頭痛等頭部疾病，讓您頭腦清醒、精神煥發、思維敏捷。
梳頭讓人健康，這是有科學依據的，因爲在人的頭皮上，分佈着許多血管、神經、皮脂腺、汗腺等，梳頭時不僅能除去頭皮屑和油垢，而且當梳齒在頭上來回輕輕劃過時，能刺激神經末梢，通過大腦皮層來調節頭部神經和讓頭部緊張的狀態得以鬆弛，促進血液循環，使毛囊、皮脂腺、汗腺得到充分的營養，如此，自然會有保健作用了。
從古代開始，華夏子民就已經開始使用牛角梳了，但因爲牛角梳也不是什麼重要的東西，所以，史書上幾乎沒有記載，是後世的考古學者，從宋代的墓穴之中發現的，這才證實了牛角梳在華夏有非常悠久的歷史，既然宋代有牛角梳，之前的時代難道就沒有麼，只是考古沒有發現罷了。
當然了，由於牛角梳的製作比木質和竹質要難一些，牛角也是稀缺資源，至少比木頭和竹子稀缺太多了，所以，牛角梳的價格自然相對比較昂貴，比木梳要貴不少，所以，不論是古代還是後世，牛角梳的價格一般都不會太低，比一般的木梳要貴得多，在古代屬於貴族的專用梳子，窮人一般是用不起的。
後世的很多有錢人，也是非常喜歡用牛角梳的，這不但能夠彰顯身份，同時，也是非常好的保健用品。
牛角梳從牛角的來源，分爲水牛角，黃牛角，還有犛牛角，其中，水牛角梳分爲天然白水牛角和天然黑水牛角梳，其中黑水牛角較普通，大多通體爲黑色，少數有青黑色的紋路。天然白水牛角較爲珍稀，白水牛角梳通體爲青白色，少數也有紋路，因爲比較稀缺，所以，價格自然也更加的昂貴，另外，白水牛角可入藥，性涼。
黃牛角梳並不一定就是黃色，色澤以漸變居多，其中黃牛角梳生長緩慢，一般要五年以上的角質纔可以做梳子，所以它較之於其他材質紋路更加的細膩和耐用，就是產量太低了，價格自然也比較的昂貴一些。
犛牛又分爲好多種，白犛牛，花犛牛和黑犛牛，這些犛牛主要生活在吐蕃一代，因爲吐蕃已經被大唐征服，所以，現在的犛牛應該說是生活在大唐的西南部，是大唐境內的重要牛羣，因爲來自於比較遠的地方，所以，犛牛梳的價格更加的昂貴，比普通的水牛和黃牛梳子要昂貴的多。
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牛角梳不但色澤圓潤，手感好，不起靜電，最重要的是有保健作用，牛角梳要經常使用，頭髮的滋潤會營養角梳，相反如果放置不用的話就會出現正常的還原現象，這種情況是正常的，只要拿熱吹風機吹下，放在平板的地方壓壓就會恢復。
當然了，由於牛角梳比較的昂貴，所以，很多人爲了多賺錢，會製造假的牛角梳，用其它材料代替牛角，從而爲自己謀取最大的利益，後世最多的是用塑料代替，而大唐時代沒有塑料，所以，造假的不多，確實造假的，也更多的是在牛角的品種上做文章，比如明明是劣質的普通水牛牛角梳，卻硬是說成珍惜白牛角，甚至還冒充犀牛角，這個就太過分了，還有一些石頭也能僞裝成牛角。
想要鑑別真正的牛角梳，方法是很多的，比如真正的牛角梳有着天然的弧度，真牛角梳是不會起靜電的，在燒焦狀態下會有牛角的臭味，其臭味如同燒焦羽毛或頭髮的氣味，摸上去有手感，而且一般會有輕微血色和紋路，而假牛角梳則沒有以上特徵。
至於天然角梳的質量優劣，主要從原材料，做工，厚度，光澤度以及加工精度區別，一般來說，質量低劣的牛角梳手感差，缺乏光澤，色澤暗淡，有裂紋，容易斷齒，牛角梳是天然的東西，都會有與衆不同的瑕疵，而且天然牛角梳多爲手工打磨，因此，每一把天然牛角梳一定是全世界獨一無二的，若是發現一批牛角梳全部一模一樣，連紋路都一樣，那就肯定是假貨了，就好比發現很多一模一樣的樹葉，這肯定是人造的，因爲世界上沒有任何相同的兩片樹葉。
最簡單的鑑別，就是首先聞一下，可以聞到一股腥味，如果聞不到，可以用熱水泡一下，是真的角梳就會有味道的。或者用小刀在梳子上刮一些碎屑下來，然後把它們放到小刀上面用火苗上烤，當烤焦的時候聞到燒焦羽毛或燒焦頭髮的臭味，說明是真的牛角梳。
買了牛角梳一定要經常使用，還要進行很好的保養，若是不經常使用，甚至放在潮溼的地方，則牛角梳很容易彎曲變形的，若是變形的嚴重了，就無法正常使用了。
另外，洗熱水澡的時候，一定不要使用牛角梳，因爲牛角梳不能接觸熱水和溫水，這樣很容易導致牛角梳的變形開裂，甚至，都不要放在水汽很重的浴室，放在乾燥陰涼的地方是最好的，這樣就不會因爲水汽而造成牛角梳的損壞了。
在使用一段時間之後，牛角梳的縫隙裡，難免會有頭皮屑，這些是需要進行清理的，不過，可千萬不能放在水裡清洗，這樣會損壞牛角梳，正確的做法是要用一根棉線，放在梳子的梳齒間來回的拉動，這樣就可以將梳齒間的污垢全部清理乾淨了，就好比使用牙線一樣，若是實在不放心，也只能短暫的用冷水沖洗一下，然後，趕緊用乾布擦拭，將大部分的水分弄掉，之後放在乾燥陰涼的地方晾乾。
“牛角梳是個好東西，在京城，凡是有點身份的人家，都有牛角梳，不但後宅的女子愛用，男人也愛用牛角梳，真是家家戶戶都離不開它啊！”
李安開口說道。
“李侍郎說的是，要說咱們益州城的牛角梳也有不少，不過，一般都是女子用的，男子沒有這麼嬌氣，都用竹子做的，有時候用力過大，還真是頭皮疼，是不是也該換個牛角梳了，哈哈！”
家主笑着說道，旁邊的人也跟着大笑。
這竹子做的梳子，就算打磨的再好，那也不如牛角梳光滑和圓潤，在梳頭的時候，自然是有很大差別的，牛角梳是不論如何使用，都不會傷到頭皮，而竹梳在使用過快，用力過猛的時候，是比較容易劃傷頭皮的，所以，還是用牛角梳更好一些，尤其對於嬌嫩的女子來說，更應該使用牛角梳。