照舊是姜大人來主持，比起暗箱操作難以琢磨的表演賽，這一回姜大人的表情明顯輕鬆得多，又進行了一大段他那招牌式的開場白。臺下哈欠連篇，臺上，蘇妙在玩手，夏瑾萱在擦刀，沒人聽他講，姜大人卻越講越興奮，一直到他終於講完了，滿意了，舒坦了，才大喝一聲，讓夥計將本場比賽的主題放下來。
大紅色的遮布落下來，昏昏欲睡的蘇妙和麪色平靜的夏瑾萱同時望去，待紅色的遮布落下之後，主題板上龍飛鳳舞的墨字顯露出來，居然是一個纂寫的“美”字！
蘇妙摩挲着下巴，認了半天才認出來那是個“美”字，扁着嘴脣，一臉茫然。
“美”可以聯想到很多詞，美麗、美味、美好，這三個詞不管用在哪裡，意義完全不一樣。
“美”這個字本身就是概念模糊的，到底什麼纔是美呢，怎麼樣纔算美呢，不說用在菜餚上，就是用在人身上時都充滿了爭議，究竟是內涵更能影響人們對“美”的體驗，還是外表更容易影響人們對“美”的體驗？到底怎麼樣纔算是“美”，這個連在人身上都沒有準確答案的主題，當被用在菜餚上，範圍廣闊且含義籠統的一個字，讓蘇妙都不知道該從哪一部分開始思考起。
夏瑾萱同樣一愣，比起之前比賽的主題“綿、軟、夢、憶”之類的，“美”這個字作爲主題在表達上完全摒棄了含蓄，簡直是過於直接。可越是直接的，在想要表達時越不容易。有很多想法，卻抓不住能用得上的，腦袋裡閃過的東西太多，到最後反而一片空白。
“請二位姑娘以“美”爲題煮出自己最爲滿意的菜餚。”姜大人這一回連對主題的說明都沒有，直接下了開場令，而後拿起金槌在金鑼上敲了一下，計時開始！
蘇妙和夏瑾萱誰也沒動地方，全都靠着料理臺發愣。
“樑都賽的這些題目，也夠酒樓會費腦子的！”賽臺下，阮雙撇了撇嘴，說。
“‘美’啊，什麼菜算‘美’？”高興摸着腦袋上的寸毛，嘀咕道。
“外觀美麗的菜吧，龍鳳呈祥、紅梅珠香之類的，我對擺盤最討厭了，我可做不出來長得漂亮的菜！”阮雙撇了撇嘴，說。
“蘇姑娘擺盤好像挺厲害的，我聽回味說，蘇妙的刀功特厲害，能直接進宮做御廚掌國宴。”高興道。
“擺盤有什麼用？好看又有什麼用？吃的東西，比起看起來好看，吃起來好吃纔是最重要的吧。”阮雙屬於“味覺派”，在這方面她有着自己的執着，最看不慣的就是餐飲業裡現在越來越重視外觀而忽略了味道的風氣。
“好吃當然重要，不過既好看又好吃更能看出廚者的功力嘛。”
“眼睛和舌頭是不可能同時產生完全相等的感受的，要麼更好看，要麼更好吃，要麼眼睛被驚豔，要麼舌頭被驚豔，眼睛和舌頭同時被驚豔，人是做不到的。”阮雙一本正經地說。
“……雙兒，你在這方面是不是太執拗了？”高興的腦殼上開始向外滲出細汗，他訕訕地笑問。
“執拗是什麼意思？我可是很認真地在說！”阮雙皺了皺眉，有點惱。
“你只要按你的想法去做就好，你只要做你自己就好，其他的看看便罷了，太在意反而會成爲負擔。”高興對她說。
阮雙看了他一會兒，雖然有些不服氣，但也不再試圖說服對方接受自己的想法，她撇了撇嘴，沒再說話。
賽臺上，一直髮怔的蘇妙和夏瑾萱終於動了。
夏瑾萱吩咐助手開始翻自帶的箱子，蘇妙則徑直走到食材桌前，現場挑選起來。不一會兒，夏瑾萱上前來，站在她身旁，一言不發，只是挑了兔腿、菠菜和一些香料就回去了，看來是已經決定好了。
蘇妙歪頭想了一會兒，慢吞吞地取了新鮮的大白菜和豬肉，轉身，回到自己的料理臺前。
夏瑾萱那一邊工序正在有條不紊地進行。
兔腿浸清水洗過，用生薑、香蔥、花椒、燒酒煮熟，夏瑾萱從自帶的箱子裡取出一罐透明的膠狀物放進乾淨的鍋子裡，又加了一罐子棕色的粉末，注入清水，將那些東西在鍋裡熬化。
“那是什麼？”馮二妞從來沒見過那種顏色的粉末，還是那麼大的一罐，她又是吃驚又是好奇，咕噥着問。
蘇妙也注意到了夏瑾萱自帶的輔料，在棕色的粉末大量注入鍋中時，一股海腥味隨着那些粉末飄出來。
“是海藻粉。”她說。
“海藻？”馮二妞不知道海藻是什麼，越發疑惑。
“透明的我就不知道是什麼了。”
“那是用海里的海菜熬成的菜凍，孚寧臨海，且盛產海菜，當地人有一種特色菜是把海菜熬化之後做成凍，就跟皮凍一樣，菜凍做完之後沾着醬吃，非常鮮美。”程鐵解釋。
蘇妙很驚訝，她大概明白了，程鐵說的海菜是海里的菜，也就是海藻之類的。用海藻熬成凍兒當菜吃她之前也聽說過，夏瑾萱用海菜凍兒和大量的海藻粉重新熬製，二次加工應該不是做無用功，而是爲了做出來的凍膠能夠更軟稠彈性，蘇妙想起了一種叫做“瓊脂”的物質，雖然瓊脂的工序要更加複雜，可是海藻確實能夠熬出膠狀物，夏瑾萱她居然已經會使用瓊脂了嗎，蘇妙的視野又被衝擊了一次，她的見識果然還是太少！
夏瑾萱進行了許多道工序，終於用海藻熬出了半透明的液體膠狀物，助手已經將她選擇的菠菜搗成汁，過濾好，夏瑾萱將菠菜汁拌進海藻水裡調勻，取了方形模具，將過濾好的菠菜海藻汁倒進去四分之一，待凝固之後，將去骨撕成塊的兔肉放進去，再把剩下的菠菜海藻汁全部倒進去，放進冰盒裡低溫凝固。
完成品非常漂亮，用一個“美”字來形容絕對不誇張，四四方方的兔肉，兩張麻將牌大小，上下呈現翡翠色，中間的兔肉是雪白色的，鮮亮的翡翠色和純淨的雪白色形成鮮明的對比，一行行整齊地擺在潔白的瓷盤中，佐以用辣椒碎、蒜末、鮮醬油、香油、酸果的汁液、蔥花配成的醬汁，紅、綠、白鮮明的色彩對視覺造成了激烈的衝擊，從目光落在瓷盤上的那一刻，就已經完完全全被俘獲，先不說味道怎麼樣，單是看着就覺得華麗清雅，彷彿身穿錦裙溫婉動人的大家閨秀，墨香與貴氣並存，遺世而獨立，仙姿玉貌，傾國傾城。
就連翡翠玉兔這個名字，蘇妙聽到之後的第一個感覺就是高端、大氣、上檔次。
於是她很機智地把自己的“清蒸白菜卷”改成了叫“碧玉白菜卷”。