“比如？”柳葉伸長了脖子問。
“比如……”安紅豆裝作回想了一番，然後道：“比如燒烤，麻辣燙，炸雞還有什麼麻辣香鍋，這些都是比較有特色的小吃。”
這些東西在現代很受歡迎，她相信在古代同樣也可以受到很多人的喜愛。
“等等，這燒烤和炸雞我倒是能多少理解一些，但你這說的麻辣燙麻辣香鍋是什麼？”安紅豆說完後柳葉很不明白地皺着眉問。
聽她這麼一問，安紅豆垂眸想了片刻，然後簡單地概括了一下麻辣燙的定義，畢竟這說起來和做起來完全是兩個不同層面的東西，就算她說得再清楚估計聽在別人的理解裡就不是那麼一回事了，具體要想知道怎麼做的還是要做的時候慢慢講解才能明白。
“哦……原來這麻辣燙就是用各種佐料煮成湯，然後再把菜放進去邊煮邊吃，”安紅豆說的簡單柳葉理解起來也容易得多，“那這麻辣香鍋也是一樣的？”
“有相同的地方，也有不同的地方，”安紅豆解釋說，“麻辣燙是一種煮湯的形式，但麻辣香鍋卻是沒有湯的，最多也只會有少許的湯汁而且做法也不一樣，但和麻辣燙裡面的菜色都差不多，就只是做法和配料有些不一樣。”
“哦……這樣啊，”柳葉瞭然地點了點頭隨即說道：“也難怪我聽都沒聽說過你說的這些，原來是你師傅自創的，只是光聽着我也不大怎麼明白，要不我們準備些需要的東西你先做着看看？”
“成，”安紅豆想了想點頭道，先做一鍋出來讓柳葉嚐嚐也好，因爲她畢竟是這個地方土生土長的人，雖然不是京城人但最起碼也在京城生活了十年，也比較瞭解這裡大多人的口味，更何況要真能行的話以後她也得學着做。
“這樣吧，我先把做麻辣燙需要的佐料和菜色列個單子，我們就按照單子上面的來買食材，晚上咱們就來做。”安紅豆看着柳葉說道。
“行，”柳葉點頭，想到馬上就要有事做了她心裡有些許的興奮，這還是她從未有過的感覺。
吃過午飯收拾了碗筷後柳葉就把屋裡的筆墨紙硯給拿了出來，這東西自從鄭潤澤出去做生意後就沒怎麼用過鄭大叔去走了以後就更沒有人用它了，柳葉也是從鄉下出來，斗大的字不認識幾個，這會兒看到安紅豆竟然還會寫字她心裡別提有多驚訝了，畢竟家裡都窮得飯都吃不起了，哪還有銀子送姑娘去學堂唸書啊。
但她又想到紅豆不是跟着她那大廚師傅學過做飯嗎，估計是那會兒和她大廚師傅學的，所以柳葉也就沒有多問。
做麻辣燙其實說簡單也簡單說難也難，就是需要的佐料和調料比較多，做出來的麻辣燙好不好吃關鍵取決於麻辣燙的底料，麻辣燙的底料所需要的佐料很多，主要有牛骨、豬骨、雞骨、海鮮、香辛料、鹽、味精、雞粉、料酒、豆瓣醬、豆豉、牛油、雞油、牛油，菜籽油、色拉油和麻油以及平常必備的蔥薑蒜。
因爲考慮到這裡沒有色拉油而且製作起來也沒有需要的工具，所以安紅豆就把色拉油給省去了，加上也沒有料酒所以只能用白酒代替，至於牛油雞油和麻油這些都可以自己做所以安紅豆也把這些都寫上了，順帶還配上了製作這些油的原料。
底料所需要的佐料列完了剩下的就是麻辣燙裡需要的菜色了，安紅豆問了柳葉和安小豆的意見在單子上列了白菜，豆腐，土豆，蘿蔔，豆芽，香菇，冬瓜，藕，粉條和鴨血，葷菜只寫了豬肉和雞肉。
等到安紅豆把單子列好了之後剛放下筆就聽到了柳葉的輕呼聲，“天，做個麻辣燙要這麼多東西啊？”
看着她一臉吃驚的表情安紅豆笑了笑，說：“種類是有些多了，但主要都是用來調味的做出來就不多了。”
柳葉拿着菜單看了一會兒儘管她不怎麼識字，之後她點了點頭道：“行，就這樣吧，不過”柳葉把目光放在了安紅豆臉上，問：“你確定需要的東西都寫在上面了？別一會兒回來了才記起還有東西忘了。”
聽她這麼一說安紅豆把單子從她手上拿了過來，然後很仔細地檢查了一遍，確定沒問題後才站起來看着柳葉說：“沒問題了，我看了一遍都寫了，咱們這會兒就出去買吧。”
需要的東西種類太多，必須得跑好多地方纔能買到，而她和小豆又是剛來的對這裡的街道一點都不熟悉，所以不能分頭行動只能三人一塊兒這樣一來時間方面就不怎麼充裕了，因此他們得早些出去才行。
“嗯好，你先去鎖門，我去倉庫把背篼拿出來。”柳葉一邊說一邊往外走，從表情上就看得出來她的期待。
“走吧，去市場買菜。”柳葉出去後安紅豆摸了摸安小豆的腦袋說。
“嗯，”安小豆重重地點頭，臉上帶着明顯的興奮。
果然就像安紅豆想的，因爲需要的東西種類太多所以他們一下午跑了好多地方，整個西大街的市場都被他們給跑了個遍，甚至連藥店都去了，因爲像八角，甘草，茴香和桔皮這樣的配香辛料的材料只有藥店纔有。
所以等他們把所有需要的東西都買齊了的時候已經是傍晚天快黑了，回了家後柳葉和安紅豆立馬就把買回來的東西從背篼裡騰出來，柳葉生了火後就負責把需要洗的東西洗乾淨，安小豆負責照看鍋竈裡的火，安紅豆則把買回來的雞肉膘和牛膘給提煉成油。
等到牛油和雞油都提煉出來的時候天已經全黑了，這個時候柳葉也把所有的菜和需要洗的佐料給洗乾淨了，等到把豬骨牛骨和雞骨焯完水後熬成骨湯剩下的就是炒料。
炒料是一項很重要的步驟，它直接決定了麻辣燙的味道，炒料之前先把所有需要切小的香料切或者剪成寸長的小段，然後把所有的香料放進溫水裡浸泡大約一刻鐘左右，同時將豆瓣、大蔥、生薑、白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖等放進碗裡攪拌均勻。
做完這些後就將已經熬好冷卻凝固的兩斤牛油和一斤雞油倒入燒燙的鐵鍋裡熬化，然後加入菜籽油燒到七八成熱，用勺子把油舀到加了料拌勻的豆瓣上面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化，直到油淋完爲止。
“柳姐，火再小點兒，”安紅豆一邊將淋上油的豆瓣醬倒進已經洗乾淨的鍋裡，一邊讓柳葉把鍋裡的火燒小，因爲這個時候只需要中火熬製直到豆瓣快乾水氣時下剁碎的幹辣椒和花椒。
“柳姐，這會兒要大火，你多燒點兒柴進去。”安紅豆手上不停地翻炒着鍋裡快要沸騰的醬料，這個時候的辣椒要大火炒制才能將香味炒出來。
而當鍋裡開始沸騰的時候則需要馬上改爲小火熬，之後再加入白酒繼續炒制，直到各原料水分快乾的時後纔將浸泡好的香辛料加進去，接着翻炒片刻就行了。
“紅豆，不得不說你這味道真是絕了，”柳葉趁着空檔伸出頭來說，“我光是聞着就忍不住流口水，還沒吃我就敢保證，這要真做出去賣的話鐵定不少人都會被這香味吸引過來。”
聽她這麼說安紅豆也忍不住笑了，說：“要真是那樣就好了。”
她本來也想的是這樣的食物既然能夠在現代大受歡迎，那麼在這根本就沒有的古代也應該受到廣大的人歡迎，但再怎麼說還是有些擔心的，不過既然柳葉都這麼說了，那她也就放心了。
“行了柳姐，可以熄火了，我把這換進那個耳鍋裡，我們搬到爐子上去邊煮邊說。”安紅豆一邊用大勺子把炒好的料往耳鍋裡舀一邊對柳葉說。
準備了那麼長時間，剩下的就是把之前燒好的開水倒進鍋裡煮開，然後再根據個人口味愛好加入熬好的骨湯、鹽、蔥等調味品，每個人的碗裡是安紅豆調好的花椒油，蔥薑蒜泥，只等鍋裡煮開放菜就行。
“真的太香了，”三個人圍着火爐等的時候柳葉不住地誇讚，“紅豆，我覺得咱們要真做出來了想不賺錢都不行，真的，我還從來沒有吃過這種做法的，真的是光聞着就覺得口水都要流出來了，太香了。你說是不？小豆。”說着轉過頭問眼睛直勾勾望着鍋裡的安小豆。
“是！”安小豆聽到她的問話總算是把視線從沸騰的鍋裡轉移出來了，難得的在除安紅豆以外的人面前露出了大大的笑。
“看吧，小豆都快等不及了，”柳葉擡手摸了摸安小豆的腦袋，臉上笑得溫和。
“不急，一會兒就好了。”安紅豆看着一臉期待的安小豆，笑着說。
說實在的，像現在這樣三人圍着火爐等麻辣燙吃的感覺真的很好，很溫馨，就像她本來就是這樣的生活一樣。
“行了，豆腐，土豆，冬瓜可以吃了，你們嚐嚐。”安紅豆挑了點兒嚐了嚐，之後對等得眼巴巴的兩人說。