第二十四章 做果脯

更新時間2011-7-15 20:00:21 字數:3213

桃子李子都不是能放的水果,丹年一般都是新摘下來就立刻消滅掉。等到夏末秋初,最後一筐桃子收下來,丹年已經吃膩了,看着一筐熟透的粉紅桃子,怎麼也吃不下去。

沈鈺望着桃子,可惜道:“要是能放到冬天吃就好了,可惜了。”

丹年被沈鈺點醒了,一拍手,怎麼就是沒想到呢?古代沒有保鮮技術和大棚,人們在冬天是吃不到水果的。

丹年急匆匆的去找了沈立言,他從小是在京城長大的,應該對這個時代的東西瞭如指掌。

“爹爹!”丹年撲到了後院劈柴的沈立言腿上,“爹爹,冬天想吃果果了,怎麼辦?”

沈立言樂了,“還沒吃夠桃子啊?我看今天摘下來的你都不想吃了。”

丹年有些不好意思,“我是問冬天,冬天想吃怎麼辦?”

“冬天嘛,大城鎮裡的人花些錢應該能買到放在地窖裡保存的蘋果,梨。”沈立言想了想。

丹年有些失望,“那桃子呢?想吃桃子,葡萄那些的,怎麼辦?”

“那就吃不到嘍,冬天哪來的桃子葡萄。”

“那有沒有一種東西,把桃子弄成桃子乾的,能放到冬天的?”丹年想了想,儘量解釋的圓滿一些。

“桃子幹?”沈立言停下了劈柴,想了半天,“沒有,桃子曬乾之後還能吃嗎?”沈立言疑惑的問道。

丹年得到了滿意的答案,看來這世界上還沒有出現果脯,自己要是能把果脯做出來,只要做法不外泄,肯定能發筆小財。

甜甜蜜蜜的小零食對女人小孩的吸引力,無論古往今來,都是一樣的。

丹年回憶起前世老師領他們去果脯廠參觀過,製作果脯的工藝流程並不複雜,甚至家庭小作坊都能順利完成。

她仔細回憶了下工人師傅的說法。先將水果洗淨後切條,放到鍋裡拿白砂糖拌勻醃製半天時間,再煮沸一個小時,冷卻半天。把果粒撈出來,瀝盡糖液,烘乾到一定程度,就可以包裝出售了。

這幾個步驟都不難,難的是最後烘乾,要烘乾到什麼程度,完全烘乾的話肯定會成爲沈立言口中的桃子幹,水分多的話保不準會發黴。

丹年想了很久,決定開始動手,有現成的兩個男孩子當勞動力。撒嬌耍賴磨了一會,沈鈺和小石頭就雙雙舉手投降了。丹年是總指揮,夥計就是沈鈺和小石頭。

小石頭負責洗桃子,沈鈺負責切成丁,丹年在一旁看着,不能切的太大也不能切的太小。

古代很少有白砂糖,丹年找了半天也只找到了半罐子紅糖,將就湊合用吧。沈鈺找來了家裡一個熬米粥的小鐵鍋,洗刷乾淨了就把切好的桃子裝了進去,撒上紅糖,拿筷子拌均勻。等到下午就能熬汁煮沸了。

沈立言和慧娘是丈母孃看女婿,越看越滿意,看小石頭被丹年指揮的團團轉,也不制止,當是小孩子玩心起來了,也只是提醒三個小孩當心,不要切到手。

等到下午,三個小孩子在竈房要生火熬汁,慧娘不同意了,小孩子玩火終究是危險,丹年軟磨硬泡了很久,一臉堅定的說做出來的果果一定好吃。

慧娘拗不過丹年,便自己燒起了竈,讓丹年沈鈺小石頭在一旁看着,燒的也不是柴,而是剛收下來的麥秸杆。

等到糖汁開始咕嘟咕嘟沸騰,丹年估摸着時間,覺得差不多了,就讓慧娘不再往竈里加麥秸稈,火也漸漸熄滅了。

等到晚上的時候丹年興高采烈的去瀝糖汁,卻發現冷卻的太過,糖汁和果粒凝固成了一團,看來得等糖汁未凝固前把果粒給撈出來。

丹年懊悔不已,只得將防蚊蠅的紗罩罩在小鍋上,怕有蚊蠅飛進去。等明天再燒熱了撈出來。

第二天丹年再次拉過慧娘,慧娘看着鼓着包子臉的丹年,暗笑着又燒化了糖,這次丹年沒等糖溶化,等涼了一會,就讓沈鈺拿撈麪的笊籬把果粒撈了起來,控幹了糖汁。

飽含着糖汁的果粒就交給了慧娘,慧娘把鍋燒熱,果粒鋪在鍋裡面,用小火加熱,水分慢慢蒸發掉,丹年怕把桃粒烘成桃幹,過一會就拿筷子夾起一塊嚐嚐。

等到丹年覺得差不多了,慧娘停下往竈里加麥秸稈。等鍋冷卻下來,丹年小心的把果粒夾到碗裡,估計因爲用的是紅糖的緣故,果脯顏色很深。

昨天切了十來個桃子,眼下的成品只有小半瓷碗,丹年琢磨着要賣得賣多少錢。

一旁的沈鈺早就等不及了,從丹年手中接過碗就和小石頭捏起來放進了嘴裡,嚼了幾下,大呼好吃,又脆又有嚼頭。

丹年看沈鈺狼吞虎嚥的,趕緊搶過碗,跑到後院獻寶似的端給沈立言嚐了嚐,眼巴巴的等待着他的評價。

待沈立言嘗過,也稱讚不錯,誇丹年人小鬼精靈,想出來的吃法有新意。

丹年趁機問道:“爹爹以前在京城,有沒有見過有人這樣弄果果啊?”

沈立言以爲小孩子炫耀心重,回想了下,“沒有,爹沒見過。丹年比京城的人還要厲害呢!”

“那,爹爹,我們把這個拿出去賣好不好?還能用蘋果,梨子來做。”丹年試探着問起了沈立言。

沈立言想了想,這倒是個不錯的主意,只是家裡人本來就少,慧娘要照看兩個孩子,沈鈺和丹年都小,自己還要看着地裡的活。昨天他看了一天,做這個也要人手。

“爹爹和娘都沒空啊,難道丹年要自己做自己賣?”沈立言打趣道。

丹年一想也是,做這個要單獨抽個人出來。靈機一動,“不是還有吳嬸嬸的嗎?”

丹年看四下無人,放低了聲音,趴到沈立言懷裡,小聲道:“上次聽吳嬸嬸說要給小石頭攢念學堂的錢。讓吳嬸嬸來我們家裡做,我們分給她點錢好不好?”

沈立言不防丹年考慮如此周全,心下一片感動,摸着丹年的腦袋,感慨道:“真是個好姑娘,懂事心地又好,還知道偷偷幫助人。”

丹年側過頭去,抽了抽嘴角,爹爹,我能告訴您我是看上了小石頭,準備培養他當德才兼備的經濟適用男,纔想給吳氏條財路的麼?

沈立言和慧娘商量了下,慧娘立即答應了,她正愁找不到個方法幫吳氏一把。待中午小石頭回家的時候,慧娘叮囑他給吳氏傳話,吃完中飯來一趟。

吳氏來了之後,慧娘跟她講了一遍做法,吳氏也很聰明,嘗過之後,立刻就提出了改良方案。

慧娘跟吳氏商量,現在正是農閒時候,下午吳氏來做果脯,慧娘有空就幫下忙,做好了,就拿到鎮上去賣,賣的錢五五分成。

吳氏堅決不肯,連說果子柴火和糖都是慧孃家的,她就出個力,值不當拿一半的錢。

慧娘說不過她,推說等賣了錢再說。

這兩天吳氏都在丹年家忙活,跟小石頭奶奶說到丹年家串門,小石頭奶奶知道她和慧娘關係好,也沒多說什麼,只是酸溜溜的刺了她幾句,吳氏只當沒聽見,事關兒子將來能不能有錢讀書的問題,她顧不上跟小石頭奶奶計較。

等第三天,吳氏和慧娘帶着丹年一大早就坐着老財叔家的毛驢車去了鎮上,吳氏跟小石頭奶奶說去鎮上的集市上逛逛,小石頭奶奶罵了幾句不幹活的,吃閒飯的,倒也沒多阻攔。

本來兩人沒打算帶丹年去,也猜不到能不能賣出去,做出來的果脯放到了瓷罈子裡裝好,兩人商量着要是賣不出去就拿回家給孩子們當零嘴吃。

丹年從來到沈家莊就沒出去過,自然不想錯過參觀古代集市的機會,軟磨硬泡,抱着慧娘不鬆手,嚷嚷着“丹年也要去趕集!”

慧娘尋思着丹年這麼大了都沒去過集市,兩個大人還能看不住一個孩子?抱着丹年就上了驢車。

驢車顛顛簸簸的跑了將近半個時辰纔到集市,驢子身上一股難聞的味,她怕下次再有出去玩的機會慧娘不帶她,強忍着也不吭聲。

吳氏看着丹年趴在慧娘懷裡一副乖巧的模樣,羨慕不已,“嫂子真是個有福氣的,鈺哥是個聰明孩子,長大肯定有出息,丹年又是個乖巧懂事的。”

慧娘聽的心裡高興,“你們都說阿鈺聰明,我看那,丹年比她哥哥聰明。”

見吳氏一臉不相信,慧娘湊近吳氏說道:“我和孩子他爸給孩子們買的九連環,套鎖,九宮格什麼的,丹年這孩子比阿鈺會玩,三下兩下就玩熟了,阿鈺可沒這麼快。”

丹年趴在慧娘肩膀上裝睡,憋笑到內傷,她前後加起來活了二十多年,要是玩這種益智遊戲玩不過七歲的沈鈺,那可不壞事了。

吳氏羨慕不已,“閨女是孃的貼心小棉襖,嫂子你是個有福的,從小到大都沒見過丹年有鬧人的時候,長大了肯定也是個孝順的。

慧娘想起了沈立言說過要招小石頭當上門女婿的話,撲哧就笑了,吳氏有些莫名其妙,慧娘趕緊說道:“孩子都是爹孃欠的債,丹年長大後能平平安安的過一輩子就行了,從小就精怪,我可不指望她來孝順我。”

丹年乍一聽慧孃的話,立刻不樂意了。她是真心把慧娘當成至親的,不由得撅嘴哼了一聲。

慧娘和吳氏看着丹年鼓着包子臉,一臉委屈,慧娘連忙哄道:“我是怕你吳嬸嬸將來也指望你,才說不指望你的,娘還是指望你的。”

說來說去,慧娘也要被指望來指望去給弄暈了。丹年聽的腦門黑線,自己是過迷糊了,也變成小孩子了,想法都變幼稚了。

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