李曙光馬上上前替服務員圓話“別在爲難人家孩子了，人家出來也不容易，看把人家都急哭了”李曙光帶着幾分責怪蘭波的口吻說道；然後又轉身對面色難看的服務員說“小夥子，你做的也有些不對啊，哪有拿過來幾瓶酒就開幾瓶的，這不是強制消費嗎，你看看，我們六個人要了5瓶，一個人基本上快一斤酒了，要是其中有兩個不能喝的，那我們中能喝的再厲害也喝不完了，你這樣全給開了，剩下的怎麼辦，就算是我們拿回去也不好拿啊，放的時間長了不就走味了，所以我勸你啊，以後在開酒的時候要先問好客人能不能喝完或者乾脆問能喝多少先開多少，我知道你們這裡有開瓶費這一說法，但是也不要盲目的去做嘛，去忙去吧，這幾瓶酒我們就不退了，以後可得注意了”李曙光說起來的時候還是很嚴肅的，把小夥子說的是慌慌張張的點頭哈腰，就差差點給李曙光磕頭了；等服務員走後，幾個人都在包間內笑了起來，全都指着蘭波罵他“我靠，你小子也真是太損了，爲什麼你早不說晚不說，非得等人家開完了酒瓶蓋你才說，我說你小子是存心要嚇唬人家孩子吧”張懷雷哈哈笑着；蘭波露出壞壞的笑“其實你們也壞着呢，禿子別說和尚，我在說的時候爲什麼你們就能憋得住笑，臉色也是那麼的嚴肅，就算我是壞人，你們不也是我的幫兇嗎”蘭波的話也說道了其他人的心底上了，其實他們還真的就是要想配合着蘭波整整那個服務員，他們作爲官場中人，最不喜歡被別人牽着鼻子走，所以他們最討厭這種強制消費的行爲出現在他們的身上。
於是關於開瓶費的問題在6個人當中開始互相的討論開來，所謂真正的開瓶費.是酒水生產商,爲了刺激本廠酒水的銷售量對飯店的服務人員的一種獎勵機制.我打個比方,一瓶燕京啤酒在市面上買2.5一瓶,在飯店買5-6元一瓶,但是這其中是不包含開瓶費用的一個服務員在自己負責的包廂或大廳中客人消費了多少酒水,他可以收集酒水的瓶蓋或是商標然後自己存下來.到了一定的時間,一星期或一個月,各個酒水的生產商會到飯店或指定地點來回收瓶蓋或商標然後按廠商規定價-----5毛到10幾塊來收取這些蓋子和商標,然後再把錢給服務員,期間和飯店是一點都沒關係的,也就是說所謂的開瓶費其實是一種酒水商給餐飲行業服務人員的獎勵機制.飯店是沒利潤可圖的那這個開瓶費每個服務員到底能有多少?我們知道一個普通飯店服務員的工資是200---400這個價位之間,顯然想以這個工資招收到數量充足的服務人員是很難的但是爲什麼現在餐飲行業的服務人員不會出現短缺的情況呢?就是因爲有開瓶費用的存在,據我所知一個生意比較好的飯店其每個服務員所拿到的開瓶費的價錢和工資基本是差不多的,也就是說一個飯店生意好那麼一個服務員加上開瓶費等於是拿到了2分工錢.這是刺激服務員的一種行爲但是飯店本身是不參與開瓶費的收取的，那麼服務員收取開瓶費是怎麼來算的.一般分2種。
第一種是按每個服務員在一定時間內個人推銷出多少酒水,然後推銷出的酒水的開瓶費都是自己的了.這其中是不包括跑菜生和吧檯服務人員的第2種是本酒店一個月共做了多少的開瓶費.然後每個人平分,這其中可能包含跑菜生和吧檯服務人員.也就是說大家是共利的.這其中飯店本身還是沒有利潤可拿李曙光也討厭這種強制開酒的措施，開瓶費可以拿，但是不是這麼拿的，那要根據顧客的需求量來算，如果顧客最多就能喝兩瓶，要了3瓶，你全給開了，那不是害人家顧客嗎；那麼飯店向自帶酒水的客人收取開瓶費用合不合理呢??我個人認爲很合理.雖然酒水是有暴利,但是這暴利不包含開瓶費用.開瓶費只是酒水商獎勵給酒店服務人員的一種獎勵機制我們都知道去一個飯店吃飯其實真正的飯菜是吃不了多少的.能點上700塊的菜那已經是桌子都放不下了,但是往往消費額還是很高的,這中間就是酒水的價錢.一瓶普通的啤酒就要6塊錢,隨便喝上10瓶那就是60塊,這還不說那些紅酒,白酒,那更是利害往往一餐飯下來,酒水和飯菜本身價格差不了多少.這就是飯店暴利的來源,一桌菜一般是能起到百分之40的利潤.一桌酒水確能起到百分之50的利潤話說回來,如果我們自帶酒水去飯店,那麼想必飯店在酒水利潤這一項裡面損失是非常大的.那麼它就會提出收取所謂的"開瓶費"其實就是一種利潤流失的補償行爲但是這個補償行爲我覺得在可以接受的範圍之內.一般來是說飯店向自帶酒水的顧客所收取的所謂的"開瓶費"也不是那麼誇張,一般就是10幾到30幾這樣。
不算多你們想想,我們去飯店消費會只喝30幾塊的酒水嗎?顯然要多很多.那麼也就不用算計這幾塊錢了,總的來說你還是賺的了.何況任何制度規定也沒說不能收取.只是飯店打着"開瓶費"的幌子來拿錢而已.說確切點的那隻能叫"酒水損失費"真正的"開瓶費"那是攤不到飯店頭上去的下面我再來說說酒水商和飯店之間的一些潛規則,也好讓大家瞭解到底是怎麼回事這種情況並不是每家飯店都是這樣,但是確實存在,而且不少.不知道大家有沒有發現,有時候去一家飯店消費酒水,比如啤酒,牛奶,紅酒等都是隻有一種品牌這是爲什麼呢?難道這家飯店的老闆腦子"秀逗"了當然不是,這是因爲某一品牌的酒水商向這家飯店買斷了此種酒水的銷售權.比如打個比方某白酒廠向一家飯店一次性付給幾萬到幾十萬,然後買斷此家飯店的白酒銷售權.也就是說這家飯店你是喝不到別的白酒的,只有一種而已.而白酒真的是很暴利的.一般都是翻倍買.說實話我們都覺得黑. 其實真正要讓消費者實惠,並不是要取消"開瓶費"而是要在餐飲業制定行規,規定飯店酒水的銷售不能超過出廠價的百分之三十或是更少.那樣我們消費者才能真正的得到實惠他們正在聊的熱火朝天的時候，剛纔哭喪着臉出去的那個服務員又回來了，而且身邊還多了一個看上去肥碩碩的中年白胖男人；白胖男人一進來就馬上抱拳向幾位行禮，“各位老闆，我是這家店的老闆，剛纔得知我們這裡的服務員不懂事，冒犯了各位，特前來向各位老闆陪個不是，在下楊晨，冒犯之處還請各位老闆原諒”說完深深一揖。
李曙光馬上就站了起來，其他人看見李曙光站起來，也就跟着站了起來，李曙光馬上向楊老闆擺了擺手“楊老闆，不用這麼客氣，我們也是看不慣你們這樣開酒，其實我們既然要了這五瓶酒，就是要把他消滅掉的，但是你們服務員不問清楚我們直接就一下子全部給我們打開了，這多少讓人有些不舒服，所以我們也只是想讓你們這裡的服務員知道，在給客人開酒的時候，最好先問一下要不要開酒；服務員頓時面紅耳赤的想向老闆解釋“老闆我，我，我”又是我了半天沒有我出來；楊晨馬上一個眼神瞪了過去，服務員沒有在敢說話。