聽中年人把火鍋說到了天上，趙子弦心中的滋味很複雜。自己是火鍋店的老闆，按華夏國的老話說應該幹一行愛一行。事實上趙子弦也確實喜歡火鍋，但是他不喜歡把一件事情給神化了。說火鍋好吃沒問題，但要是說火鍋最好吃，“最”這個字是那麼容易說的麼，這個世上所有的東西都沒火鍋好吃？這話就有點說得太大了。
就好像說一個人的武力強橫，趙子弦可能會相信，但如果說一個人武力是全世界最高。沒一個敵手，趙子弦就絕對不會服氣。這樣的話有人敢說麼？有句話叫做一山還有一山高，這句話趙子弦是很信服的。
即使是自己喜歡的東西，就好像火鍋一樣。趙子弦也不願意把這個東西“無敵化”，永遠有警戒心理，永遠懷着不服輸的心，這也就註定了趙子弦會走出一條不尋常的人生。
如果是別的人，把一道菜捧到天上，趙子弦肯定要跟他理論理論。但是這個中年人顯然不是存心找茬的。他的語氣中對其他東西和人都毫不在意，但是對廚師這個職業是由衷的尊敬。所以趙子弦也不好立刻就反駁，只是沉默着，也不說話。
而且從環境和地位上來說。一箇中高檔的酒店，不要說是像這個中年人一樣開着寶馬還有保鏢相隨來吃飯的如此有來頭的客人，就算是普通的一個有錢人來吃飯也好。一個飯店說到底還是服務行業，一個廚師你也就是爲客人服務的，廚藝再好怎麼了，端菜的是服務員，廚師頂多就算是高級服務員，在有錢人的面前還是低人一等，更何況趙子弦現在的身份只不過是個小幫廚。一個小幫廚，憑什麼跟來吃飯的客人理論？碰見脾氣不好的客人，那不是找抽麼？
在中華養生館的時候，這樣的例子趙子弦就見過不少，包括當時的老闆陸中華和其他的有頭有臉的客人，一個廚師，在人家的面前根本就是個小跟班，想你吃燒的菜了，心情好的時候，喊你一聲大廚。心情不好的時候，纔不把你當回事。廚師的地位就司機，保鏢，園丁都差不多的。當然了，要是全國聞名的廚師，名氣非常大，那就不一樣了。就好像普通保鏢也就是個傭人，要是世界有名的保鏢拿那份肯定不一樣。酒吧的小歌手說白了跟服務員的級別都差不多，但要是參加什麼比賽唱出名了成了歌星，那地位自然不一樣了。
正是因爲這些原因。廚師對於有錢人來根本算不得什麼，所以中年人一直一來對廚師尊敬的態度讓趙子弦有些感動。成名的廚師，被人尊敬，大都是尊敬他的名和金錢以及社會地位。這個世界上，真正尊敬廚師的廚藝，尊敬美食的人，又有幾個呢，也許有，但肯定不多。
而眼前的這個中年人，正是其中的一個。
趙子弦不能跟這樣的一個人吵架。不就是說火鍋好吃麼？好吧，說說怕什麼，你就是說新疆切糕是全世界最好吃的美味那也由着你，你說你的，我不信不就完了麼。你還能強行修改我大腦的想法麼？
想到這兒，趙子弦就也不說
話，也不擡頭，一副你愛說不說的架勢。你說火鍋是全世界最高就最高，我雖然不贊同，但是看在你對廚師的尊敬的份上，我也不說話反駁，給你來個裝死，看你有什麼辦法。
這一系列複雜的想法，趙子弦的大腦裡也就是一瞬間的思考而已，但是外邊的時間卻是過了好幾分鐘了。
中年人看趙子弦不說話，雖然不知道他這麼複雜的想法，但也知道他對火鍋最好這個說法不是很同意。於是就問趙子弦道：“年輕人，這個年紀就能做出這麼香濃的火鍋底料，又對全國的菜系都有很深的瞭解，那麼我來問問你，你說火鍋跟華夏國其他的菜餚有什麼不同。”
“火鍋的不同？”趙子弦倒是從來沒有想過這個問題，凡是菜餚，就只有好吃跟不好吃的區別，不知道中年人這麼問是什麼意思？趙子弦一愣，說道：“不同麼？是說火鍋很辣麼？”
中年人笑了一下，說道：“你剛纔不是剛說過四川菜的特點就是辣麼？火鍋雖然辣，但是四川菜個個都很辣，又怎麼算不同，不同是說，跟全國其他的菜式相比較，就只有火鍋有這個特點，其他的菜式完全都沒有，也不可能有。”
這段話說的斬釘截鐵，斷絕了趙子弦認爲中年人是在開玩笑的想法。不過趙子弦認真的想了一下：一道菜，說到底，無法也色，香，味，這三種元素而已。說色，火鍋的一層紅油，像水煮魚，水煮肉片也全都有這種顏色。說香，剛纔中年人說得不錯，火鍋的香是香辣，出去四川菜，其他地方的菜是香辣口感的也太多了，比如說麻婆豆腐，香辣蝦，就連新疆的烤羊肉串也是香辣的，說味，香醇濃厚的牛股和雞骨混合而成的香味雖然非常的可口，但是這個味道也絕對不是隻有火鍋纔有的。而且單單從湯的味道來說，自己做的牛骨，雞骨，豬骨放在一起熬成的湯頭就算再美味，可也畢竟是火鍋，跟其他專門的湯品根本是沒辦法比的。因爲這樣火鍋的湯頭就只有骨頭的香味，沒有任何菜和其他食材的味道，就算是很簡單的酸辣肚絲湯，番茄雞蛋湯，也肯定比火鍋的湯好喝的多。這麼一想，趙子弦說不出話來。停了很久，才反問起中年人來，看看他能說出什麼答案，就說道：“從色香味三個方面來說，火鍋雖然都佔了優勢，但也沒有達到全國其他的菜式都實現不了的地步，而且，有這種菜麼？色香味都是一等一的，其他菜式比擬不了。”
中年人輕輕的一笑，好像早就把趙子弦的所有想法都看穿了，緊接着說道：“你說的不錯，從色香味上考慮，火鍋確實沒有其他菜式無法具備的特點。”
趙子弦頭納悶了，說道：“既然沒有，那你還說什麼火鍋最高？中餐的其他菜跟西餐都沒辦法比擬。”
這話說出來，趙子弦滿以爲可以把中年人給問住了。
可以中年人不慌不忙地說道：“年輕人，你思考問題還是太狹隘，我再問你，你說什麼才能稱得上是一個好廚師。”
這種問題還需要考慮麼
，趙子弦說道：“好廚師，很簡單，做出人間美味，讓所有人都稱讚美味的菜式，就是一個好廚師。”
“嗯。”中年人先表示贊同，而後又說道：“好廚師就是要做出好吃的美味，這點倒是不錯。不過……”中年人話鋒一轉，又說道：“你忘記了作爲廚師的最終目的，年輕人。”
“廚師，廚師，最終目的當然是做出好吃的菜。還有其他什麼目的？”趙子弦滿臉的不屑。
中年人搖了搖頭，說道：“做出好吃的菜，只不過是過程，做出菜的最終目的是幹什麼？是讓客人吃的。你剛纔說的色，香，味都只是從廚師的角度去考慮問題。這樣是不夠的，你要從客人的角度去考慮，就會有新發現了。”
趙子弦撇了撇嘴，說道：“廚師的角度，跟客人的角度，區別很大的麼？看到的不都是菜餚的外形跟味道麼？”
中年人失望的嘆了口氣，說道：“你忘記了一件最重要的事情，廚師要考慮怎麼去做，而客人要考慮怎麼吃，這一點就是廚師跟客人的不同，所以，你要想想，火鍋是怎麼吃的？”
“啊？”這個問題趙子弦還真的沒有想過，愣在了當場。
“我來直說好了，”中年人慢慢說道，“火鍋只要底料做好，中間的菜，是不需要廚師做的，直接下鍋就可以了，所以，火鍋跟其他所有菜式不同的地方是，其他的菜，都要廚師做好了，端上來，客人才能吃，而火鍋是菜一邊下鍋，一邊吃，可以說做菜跟吃是同時進行的。”
說道這裡，中年人沉思了一下，說出了一句讓所有人都大感意外的話：“從這個角度上講，客人在吃火鍋的時候，自己是廚師！這就是火鍋的魅力，讓每個人都可以吃到自己做的飯菜。”
這種說法，趙子弦可是生平第一次聽到。客人自己成爲廚師。這讓趙子弦隱隱想到了師傅的話，把華夏國的廚師發揚光大。這讓趙子弦愣在當場，腦子一片空白。原來趙子弦覺得發揚廚藝的方法，就是自己做出更好的飯菜，讓更多的客人來吃。可是讓客人自己變成廚師這種說法，似乎更符合發揚光大的本質。試想一個國家，每個人都會做菜的話，那這個國家的廚藝必定會震驚整個世界。
然而中年人的話還沒有說完。他的身體好像很虛弱，喘了幾口氣，才又繼續說道：“出了這個，火鍋最重要的地方，就是火鍋是個很寬容的菜式。不管是什麼菜品，無論是鮮嫩的羊肉，有嚼勁的脆皮腸，清香的金針菇，還是海帶，魷魚。還是平凡無奇的豆腐皮，腐竹，粉條，土豆粉，粉絲，麪條。這些東西再火鍋裡一過，就能化腐朽爲神奇，一切菜品，就神奇的變得美味起來。這是其他所有的菜品都無法具備的，其他的菜品都只是簡單的一個菜品而已，而只有火鍋可以很好的烘托其他菜品，跟所有菜品融爲一體。像歐洲和美國的老外，他們永遠也無法體驗到火鍋的這種樂趣。”說完之後，中年人大出一口氣，好像了卻了一件很重的心事一樣。
（本章完）