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茶館卓思暖最後還是被卓思暖以五萬英鎊，雷打不升的價格給頂了下來，既然頂了下來，卓思暖便開始着手茶館的事兒。首先的，茶館的招牌“遊園驚夢”不變，裡頭的整體佈置也不更換，只是多添了一些人手進來，且二樓要改成精緻的包廂，卓思暖準備把着自己在國內飲食店的理念灌輸到其上，再招幾個新大廚，把自己的菜色都搬來異國。
櫃檯的那個脆生生的小姑娘叫柳翠，平常老闆崔昌都叫她小翠，除了她之外，店裡面還有兩個跑腿的店小二路遙、馬力，廚房有個掌勺大廚老李，個頭高大，看起來人高馬大的，臉上兇巴巴的模樣，渾身上下都紋着青龍白虎的紋身。
卓思暖按慣例的去廚房晃盪之時，恰巧碰上老李，她吞了吞口水，有點兒理解老闆崔昌的話語了：後院廚房的老李，你別看他長得兇了一點，人可是燒得一手好菜，相處久了，也會發現其性子也溫和。
也會發現其性子也溫和……卓思暖在心裡笑笑，裝作若無其事的跟着老李打招呼。老李十分熱情，卓思暖來之前，他正在做一道川菜“魚香豆腐”，之前老李也有聽老闆崔昌說過要抵讓茶館一事，只是他沒想到這麼快就會迎來新老闆。
“新老闆要不要嚐嚐我老李的手藝？”老李笑得有幾分憨厚。若是臉長得老實點，沒那麼兇狠的話，這話問得是十分討人歡心的。可惜一切都是不如人意。卓思暖一見他那笑，心中便有點滲得慌，只能勉強的笑笑，點了點頭。
“老李是湘南那一帶兒的人，”崔昌笑着給卓思暖做了介紹，而後又想給老李多瞭解一下這一位新老闆，但話語還沒出口。他才發現直到現在他還是不瞭解這一位抵下他店鋪的年輕姑娘的來頭。
“我是從b市來這裡求學的，”卓思暖也不隱瞞。大大方方的說了出來，崔昌和老李聞言點了點頭，之後老李又燒了幾個菜，在這一過程之中。卓思暖眼都不眨的看着老李燒菜，一般的大廚，都是不容許外人觀看起做菜的，因爲他們怕自己的手藝被偷師了去。
老李見着卓思暖與崔昌在一側觀摩，連着眉頭都沒蹙一下，反倒是做菜的興致越發高漲。別看老李長得人高馬大，可卻有一雙漂亮的手指，不是說他的手指有多纖長，雖然有點兒粗大。但是看起來卻是白白淨淨，大抵是每一個燒菜的師傅都要擁有一雙白淨的手才行。
卓思暖不瞭解湘西的菜色，只是在一旁觀看着。做菜的材料老李一早就準備好了。溫水中正泡着蘿蔔乾和芽菜，還有着其他的一些材料，老李白淨的手撈起蘿蔔乾切碎，又將青紅的尖椒切成圈，豬肉切成肉沫，冬菇切成細丁、蔥薑蒜切末、幹辣椒切成小段。
油鍋燒熱之後。老李大勺一揮，肉沫便下了鍋。直至煸炒肉沫變白老李纔有下一步的動作，他放入幹辣椒段、蔥薑蒜末，不一會兒，香味從着鍋中飄了出來，香味四溢。之後，老李從着手邊拿起一瓶黑黝黝的東西，卓思暖看不懂那是什麼東西，直到老李笑着解釋那是自己自制的豆瓣醬，她才醒悟。
老李又倒入蘿蔔乾碎，翻炒均勻之後，又放入芽菜，最後再放入青紅尖叫，翻炒到辣椒圈變軟的時候，老李又調了一下味，一道小菜便出鍋了。
“這是……？”卓思暖猶豫不定的問道，她一向都是生活在上層社會之中，沒見過這類平凡的小菜，倒也是能理解。老李眉毛一揚，眼一睜，就是咧嘴一笑，他熱情的給卓思暖介紹這道菜，原來這道菜叫“外婆菜”，是湘西地區的一道家常菜，原料選用多種野菜、土菜，以湘西傳統的民間製作方法曬乾放入壇內醃製而成，不添加任何色素和防腐劑，加上肉泥、辣椒、植物油、食鹽等，是難得一見的時尚湘菜，口感極好，嚼之有勁，品之逾香，具有開胃下飯，降血脂、軟化血管、滋養容顏的功效。
卓思暖拾起一側的筷子，嚐了嚐味道，有點兒鹹鹹的，適合開胃。
“怎麼樣？”老李笑着問道。
“有點兒鹹鹹的，吃着不是很習慣，不過味道不錯……”卓思暖還是把着實話給說了出來，一昧的稱讚不如讓人知道自己的優缺點，也好改進。“每一個第一次吃這道菜的人都會說此類似的話。”老李憨厚的笑了笑，粗狂的老臉上竟然出現了羞澀之態。
“下一道菜火焙魚是我們那兒的特產。小時候，在老家，一年中任何季節，大人們得閒時會用一個漁網裡面裝一些酒糟剩飯等自制的魚餌，然後用石頭將漁網沉入水裡。不多時，就會有一些小魚陸陸續續自投羅網了，待時機差不多時，輕輕迅速一提漁網，小魚們蹦躂着還沒搞清狀況已被收入囊中。這種方法網到的多數都是一些刁子、楞子之類的小魚。在還沒有冰箱的年代，人們會想着怎麼保存這些鮮活又易腐爛的小魚？於是，火焙魚就產生了。”老李笑着介紹，隨即又開始了動作。
他早先的時候，已經將洗淨的魚放在竈上藉着爐溫焙得乾乾的了，他說，這種方法做出的魚不僅保存時間長，而且帶着一點點爐火燻烤的香味，色澤金黃金黃。??想吃的時候只要拿幾隻出來，洗淨後蒸、炸都不錯。其中以蒸的方式最爲普遍。澆上油、鹽，放上特色的紅剁椒或者切成小斷的青椒，再撒幾顆瀏陽豆豉，用碗盛好煮飯時一起蒸一下，出鍋後再澆上白醋、生抽，一碗香噴噴的蒸火焙魚就可以上桌了。
不一會兒之後，一條條肉質鮮嫩的小魚整齊擺放盤中，帶着經火焙過的特殊的香味，摻雜着少許的辣、微微的酸，淡淡的鮮，看着胃口大開。
最後一道菜似乎是剁椒魚頭，卓思暖暗自猜測，只見老李將魚頭洗淨，去除魚鰓，魚頭三角骨，把魚頭從中剖成兩半，而後又在一側的空盤擺上切好的姜蔥蒜，在魚頭上鋪上一層剁椒，便把其放入了蒸籠中，用着大火蒸煮，約莫十分鐘過去老李才關了火，期間老李的手並沒有停下，他將蒜米切成了蒜末，待魚頭蒸好，便灑在其上。最後，他另起一鍋，倒入適中的花生油，用着熱鍋涼油，油溫差不多的時候，便把油澆在魚頭上，頓時廚房香氣四溢。
卓思暖本來簡簡單單的吃了一些，又見得老李做了不少好吃的菜，一時間胃口大開，不由得想動筷，老李也看出了她的意圖，便把兩位請到了外邊，叫來店員端菜到前臺去。老李原本想自己在後廚房隨便的用用才，但是卓思暖又邀請了其出來。
卓思暖一邊大快朵頤，一邊對着老李的菜稱讚不已，她愛吃辣，可是還從來沒人把辣子做得如此好吃，不過好吃的代價是夜晚回去的時候胃疼了半夜，不過這已經是後話。時下，卓思暖想把着自己“enjoy”飲食店的特色菜都給老李說說。
“老李，你是什麼時候學做菜的？”卓思暖一邊吃一邊狀似無意的問道。老李給自己和崔昌都滿上了一小杯白乾，示意卓思暖要不要來上一杯的時候，卓思暖搖了搖頭。
“小時候家窮，自己就愛東做做西做做，亂搭配着，直到後來，見識到一個師傅做菜，覺得這師傅做菜忒有趣了，這才學習的，那時候歲數已經超過了而立之年了。”老李給自己和崔昌滿上一杯白乾，一邊吃一邊說道。一側的柳翠看了幾眼，被卓思暖拉過來吃了，不過才吃了幾口，便滿臉通紅，惹得幾人都笑了。
卓思暖見她吃不得辣，便不勉強其，她自己倒是吃得一個痛快。一餐飯吃上來幾個人倒是熟稔了不少，卓思暖本來想和老李詳談一下新菜的事情，但老李三杯下肚，就拉着崔昌說家鄉的事說個不停，卓思暖便就此作罷。
卓思暖回到自己小公寓的時候已經是深夜了，夜涼如水，她站在窗邊凝望天邊許久，低低的嘆了一口氣，最終還是什麼事情都沒做，乖乖洗澡上牀睡覺，一夜無夢。
翌日，是一個晴朗的天氣，但春峭寒冷，許多人還裹着厚重的大風衣，卓思暖也不例外。白裡日，她去上了課，傍晚的時候便去茶館和老李商討新菜。某一天，卓思暖去的時候，柳翠告訴她，老闆崔昌要回國了，她只是低低的嘆了一口氣，這些日子下來，她已經和茶館裡頭的人混得很熟悉了。
突然一個人要離開你的眼前，是會有點兒不習慣的。崔昌從樓上拖着自己的行李箱下來的時候，柳翠忙不迭的撲上去，一上去便是嚎啕大哭，她哭道：“老闆，你別走，你走了誰還管着我們……”之後又巴拉巴拉的說了許多，其意就是不讓崔昌走。
老李和其他的兩位店員只是候在一側看着，卓思暖瞧得出來，他們的心情同樣是十分的低落，但是礙於面子，他們不能向柳翠一樣，撲上去嚎啕大哭。()