劉志遠在城東的窯廠將自己繪製的蒸酒器圖紙交給了老窯匠祝雲，並且親自的指點解釋，讓其明白後，這才離開回府。
“福伯，你去將縣裡最好的釀酒匠給我尋來。”
在返回府邸吃過午飯後，劉志遠又將老管家福伯召集到了跟前，吩咐他去尋釀酒匠。
“少爺，你要尋釀酒匠做什麼？”
看到劉志遠突然的要尋釀酒匠，老管家福伯也是大腦一時間沒有轉過彎來。
因爲他上午跟着劉志遠去了城東的窯廠，至今還沒搞清楚劉志遠要燒製的那個稀奇古怪的東西是什麼呢。
而現在劉志遠突然又莫名其妙的要尋找釀酒匠，這讓福伯更是丈二的和尚摸不着頭腦。
“尋找釀酒匠，自然是要釀酒。”
劉志遠也沒絲毫的隱瞞，直接告訴了福伯自己的想法。
“少爺，那酒水可賺不了幾個錢，而且最近糧價又漲了，這可是虧本的買賣。”
福伯聽聞劉志遠要釀酒，也是不由的大皺眉頭，覺得自家的這個小少爺簡直就是太折騰了。
“福伯你放心，我釀造的酒和別的酒水不一樣，必定能夠賣大價錢的。”劉志遠神秘兮兮的道。
劉志遠已經深入的對大周朝的酒水進行了一番市場調研的。
他發現大周朝的酒水除了黃酒就是水酒，而且都是度數不高的濁酒。
而且這些酒水的釀造工藝那是祖傳下來的，因爲缺乏創新，所以這個酒水的度數一直不高。
劉志遠可是喝過高度數白酒的，面對這些濁酒就像是喝飲料一般，沒什麼感覺。
大周朝沒有高度數的白酒，那是因爲他們的沒有酒水的蒸餾技術。
而自己現在可是第一個吃螃蟹的人，他需要做的就是用蒸餾技術，釀造白酒賺錢。
老管家福伯不知道劉志遠這位小少爺怎麼突發奇想的想要釀酒，可是劉志遠做事向來都是天馬行空，他已經快跟不上思路了。
不過劉志遠每一次做的事情看似不着邊際，實際上卻是深謀遠慮，老管家福伯早已經領教過。
因此縱使他一時不理解劉志遠爲何要釀酒，可是他還是親自的到縣裡請了最好的釀酒師。
糧食對於大周朝而言可是戰略物資，而釀酒則是會消耗大量的糧食。
因此大周朝對於釀酒也是有管控的，防止有人爲了釀酒而浪費糧食，導致民不果腹。
福伯請來的這名釀酒師釀酒沒有問題，可是他卻不敢輕易的幫劉志遠釀酒，一旦朝廷知道擅自釀酒的話，必定是要下大獄的。
劉志遠也沒想到，自己想做一點事情竟然有如此多的障礙。
無可奈何之下，劉志遠這位劉府的少爺不得不又購買了重禮去見縣裡主管此事的縣丞李雲，以申請釀酒的份額。
“賢侄莫怪，我這不是不幫你，只是每月釀酒多少的決定權在縣令大人那裡......”
面對劉志遠登門拜訪，縣丞李雲看到劉志遠拎着的禮物倒是顯得很熱情。
只不過當劉志遠提出要一些釀酒的份額的時候，李雲這位縣丞大人卻是打起了官腔。
“縣丞大人，這是我的一點小小的心意，還請收下。”
劉志遠早已經摸清楚了這位縣丞大人的套路，所以也沒廢話，直接掏出了一錠十兩重的白銀塞了過去。
“賢侄你這就太見外了，這個釀酒嘛，我可以幫你在縣令大人那裡說道說道，給你爭取一點份額，你看二十斤如何？”
雖然縣丞李雲嘴上在推辭，可是他的身體卻很誠實，收下了十兩白銀。
“那就多謝縣丞大人了。”
縣丞李雲雖然愛財，可是卻也是收錢能夠辦事的主，正是因爲如此，所以劉志遠纔敢找他。
劉志遠最怕的就是收錢不辦事，那樣既浪費時間，又浪費精力。
面對縣丞李雲這樣的人，劉志遠覺得還是比較好打交道的。
果不其然，在劉志遠送禮的第二天，一名吏員就親自的將一份蓋着大印的文書送到了劉府。
這是縣裡批的關於允許每月釀酒二十斤的一個憑證，也算是合法了。
看到劉志遠輕而易舉的拿到了釀酒的憑證，讓他請來的那名釀酒師也是對劉志遠佩服不已。
要知道現在縣裡有資格參與釀酒的也就幾家人而已，他們可是牢牢的把控着縣裡的釀酒權，算是壟斷行業了。
而劉志遠輕而易舉的拿到了每月二十斤的份額，雖然比其他幾家少的可憐，但是卻也是能力的象徵。
劉志遠拿到了釀酒的憑證後，也是旋即準備糧食，開始在自家的後院開始了釀酒大業。
劉志遠只是粗略的知道釀酒的過程，但是具體的操作卻不怎麼熟悉。
而他請來的這名釀酒師那經驗也是豐富，所以在他的指導下，碾碎糧食，蒸煮，冷卻，發酵等流程那都是順利無比。
而在這個過程中，張玥這位被張家逐出家門的千金小姐也主動地要求幫劉志遠做事情。
劉志遠看到她也是閒來無事，所以讓張玥去幫忙召開城裡的鋪子。
劉府在縣裡開了三家鋪面，經營雜貨，布匹和一個茶館。
張玥可是曾經張府的千金小姐，跟着兄弟姐妹也是上過幾天私塾的，識文斷字卻是可以的。
所以劉志遠直接將其安排去了雜貨鋪，讓她也是能夠找到一點事情做，找到自己的價值，儘快的走出被逐出家門的陰影。
而張玥這位姑娘對張家已經是心灰意冷了，對劉志遠則是感激不已。
因此她到了雜貨鋪後，也是盡心盡力的幫助劉志遠照看鋪子。
剛開始幾日還有一些閒言碎語，畢竟她是從土匪寨內活着走出來的，對於思想封建的許多人而言，她的身子不乾淨了。
可是隨着時間的推移，也沒有人去關注她這個落魄的千金小姐了，反而因爲雜貨鋪有了這麼一位青春靚麗的姑娘，讓雜貨鋪也是增色不少。
在釀酒師傅的幫助下，劉志遠釀造的第一批糧食酒很快就成功了，味道之純正，比之酒樓是售賣的那些酒水也是不逞多讓。
只不過劉志遠想要的不是這些直接發酵的濁酒，而是需要蒸餾高純度白酒。
只不過這個蒸餾酒可是他劉志遠的一個賺錢的東西，自然不會輕易的示人。
在給釀酒師傅開了工錢後，劉志遠則是讓福伯將窯廠燒製好的蒸餾器給取了回來。
蒸餾器雖然比不上後世的那些蒸餾器，可是畢竟是燒製出來的，密封性也不錯。
爲了確保秘密不被發現，劉志遠這位少爺，加上府裡的芸娘，家丁隊頭齊大力，他們在後院的釀酒房內忙活着進行加熱蒸餾。
濁酒在經過了燒煮加熱後蒸汽順着蒸餾器的管道上升，而後在涼水降溫後聚集，這就形成了蒸餾酒。