第21章 走進印度(下)

對於新德里的拉姆利拉廣場,無論是來自西孟加拉邦的低種姓司機小夥子,還是駐印度大使館的白泉頤衛生專員,都似乎挺熟悉的樣子,兩人商議了一會兒,很快就在附近找到了一座看着還不錯的自助餐廳。

總的來說,這餐廳裝潢得還不錯,空調冷氣開得很足,環境也挺乾淨,就是氣味稍稍有點不太好,總是瀰漫着一股隱隱約約、若有若無的,類似於腳臭和酸奶混合在一起的奇怪味兒。不過,只要再往裡面走一段,能夠聞到食物的香味之後,就被蓋了下去——後來王秋才知道,大部分被印度人長期居住過的地方,都會有這種氣味,只是程度或輕或重而已。因爲他們咖喱吃得太多,加上天氣太熱,流汗流個不停,身上總是分泌着一股咖喱酸臭味兒,越胖越黑的人體味越重,時間一長連他們待着的地方也被“污染”了……

(凡是乘過大批印度旅客的國際航班,在接待其它國家旅客之前都要往機艙裡噴空氣清新劑。)

中國人的文化一向講究以食爲天。對於走出國門的中國遊子來說,在外旅遊的一大快感就是當地的食物很對胃口,既能體驗異域文化的新奇感,又能大快朵頤;相反,最大的失望就是當地的飲食難以下嚥,轉而只能投靠當地的中餐館,但又往往會繼而發現,這所謂“中餐館”弄出來的食物口味也是嚴重對不起祖宗,搞到最後只能吃方便麪……在一個地方吃的好不好,直接聯繫到中國遊客對異鄉的觀感。那些有特色可口美食的地方,印象就會好一點清晰一點;而食難入口的地方,感覺就惡劣不少。

當然,世界各地的飲食文化差異很大,哪怕是中國各省的菜餚風味也是天差地別,用自己的標準揣度別人的飲食文化確實是有些太主觀。但沒辦法,旅遊的印象本來就是很主觀的玩意兒……

在這一點上,印度是個很倒黴的國家,得益於其在衛生條件上的惡名遠揚,該國的飲食文化通常直接被剔除到了中國遊客的體驗選項之外,很多短期旅行的人,甚至連嘗試一下印度食物的想法都不會有。

然後,根據王秋今天的親身體驗,印度的食物確實是不怎麼樣,但也沒有傳言之中的那麼驚悚。

——在這間自助餐廳裡轉了一圈,王秋就發現了印度菜的三大特徵:

第一、很少有肉;第二、熱菜幾乎全是糊糊,以咖喱爲主;第三、沒有純粹的綠葉菜。

整個自助餐廳裡,如果算上甜點的話,各種菜餚加起來不下一百道,但絕大部分都是素食,僅有的葷菜是的雞肉和煎蛋,還有切成小塊的煎魚排。但卻沒有牛肉和豬肉,原本似乎有烤羊肉的,可惜在王秋他們進來之前就被食客們分光了,只剩下幾根骨頭和一隻空的不鏽鋼盆子。然後,除了那些烤出來或者煎炸出來的食物之外,剩下的菜餚基本都是各式各樣的綠糊糊、黃糊糊、褐糊糊、辣糊糊……

——印度人對於素菜似乎沒有清炒的概念,而是從豆子到花菜,從葉子到根莖,全都切碎煮在糊糊裡面,雞肉如果不是拿來油炸或烤的話,也是一樣放進糊糊裡燉……這可真是一種適合懶人的料理方式。

中國人通常習慣於把這種糊糊菜統稱爲咖喱。這算對,也不算對。所有的糊糊菜都是用香料熬製的,咖喱只是這些香料之中最主要的一大類,還有其他的味道,比如有的糊糊是茴香味,有的偏薄荷味,有的類似紅燒的湯汁,有的吃起來類似罐頭蘑菇湯,有的會加芝士在裡面,有的會加香葉在裡面。

而且,中國人吃的咖喱,一般是先從英國傳到日本,再從日本傳過來的三道手版本,裡面必不可少的三樣玩意兒就是土豆、胡蘿蔔和肉。但在正版印度咖喱裡面,更多的則是豆子和洋蔥,還有放香菜、玉米、菠菜和西紅柿的,放土豆和胡蘿蔔的反而不是很多見,此外具體的口味也存在一定差異。

不管怎麼樣,王秋他們每人都用小碗舀了好幾種糊糊,又拿了些油炸或烤出來的麪食,然後找了張桌子坐下。每張桌子上都有一盆飄着檸檬切片的清水供食客們洗手,洗完之後就各自對食物伸出了手指……

——印度人吃飯一般都是直接用手的,想要餐具得自己向服務員討要,還不一定有。

接下來,王秋他們就發現,這座自助餐廳的印度菜雖然賣相不怎麼樣(都是糊糊),但口味還不錯。尤其是那幾種麪食點心,都做得很有水準——炸得渾圓香脆的金黃麪包球,裡頭是加了紅糖的奶酪,只要咬上一口,甜甜的汁液便順着嘴巴流滿下巴;做成三角形的油炸咖喱餃,裡頭曬着用咖喱香料調味過的土豆和蔬菜,吃後香辣過癮,真是滿嘴留香;還有烤的焦香又富有嚼勁的印度拋餅,用來蘸着各類糊糊吃,確實是再合適也沒有了;最後,作爲飲料的酸奶和奶茶,同樣做得相當不錯,就是略微甜了些。

當然,像旁邊餐桌上那些印度人一樣,用手指頭伸進碗裡,將米飯和糊糊菜一起攪來攪去,並且時不時把手指頭放進嘴裡吮吸兩聲,王秋等人還是感覺有點不太適應……雖然新疆手抓飯也是這麼吃的……

“……雖然這些糊糊看着讓人很沒食慾,不過吃起來似乎口味還行……尤其是這個香菜咖喱……”

王秋一邊用拋餅蘸着綠糊糊,一邊說道,“……口感非常清爽……比想象中的印度菜強得多了。是不是因爲我們這是在上等飯店的關係,所以感覺才還過得去?我在來之前看了本旅遊手冊,裡頭再三告誡我們千萬不要隨便吃印度路邊攤的東西,也不要喝小店裡的散裝飲料,否則就會腹瀉拉肚子……”

“……不抱偏見的話,印度的飯菜還是很有些值得品嚐之處的,要不然英國人怎麼會把咖喱帶回去呢?”

白泉頤衛生專員吃着一份咖喱炒麪說道,“……關於路邊攤和大飯店的問題……怎麼說呢?這間自助餐廳確實是比較高級的消費場所,來光顧的都是高種姓印度人和外國遊客。不過,印度的那些路邊小吃攤雖然看起來比較髒和亂,但其實衛生問題也沒想象中那麼嚴重。你想想,咱們中國的路邊攤,又能幹淨到哪裡去?而且大多數印度小吃都是煎炸燒烤出來的,就算有什麼細菌,也早就被高溫消滅殆盡了吧!

畢竟,印度人又不是日本人,什麼東西都喜歡吃生的,結果弄出一堆寄生蟲病。相反,印度的食品基本都只有加熱過頭的份兒!就說這些糊糊菜吧!都是用大鍋甚至高壓鍋燉了幾個鐘頭熬出來的。或許看起來賣相不佳,或許會破壞蔬菜的營養,不合某些人的口味,但殺菌消毒卻是應該沒問題的。”

“……那麼,難道旅遊手冊上那些中國遊客在印度路邊攤吃壞肚子的故事,都是在誇張和瞎編嗎?”

“……也不能這麼說,如果你真的去路邊攤吃東西,確實是對腸胃很危險的。但主要不是食物有問題——那些油炸小吃本身的細菌,早就在加熱過程中被殺死了,而是餐具太不乾淨,還有洗餐具的水也不乾淨。那些攤販的盤子和杯子基本不洗,就在一桶黑乎乎的水裡涮一涮,從早到晚都不換……那樣怎麼行呢?”

白泉頤回答說,“……我和大使館的人每次出去吃飯的時候,如果不是這種比較高檔的餐廳,一般都會自己帶上飯盒和杯子,這樣就一般不會出什麼問題了。另外一些遊客是因爲長途旅行太過於疲憊,導致身體不佳、腸胃虛弱,卻還要硬撐着吃印度特色的生洋蔥、辣咖喱和難消化的油炸食品,自然就被放倒了……”

“……如果是這樣的話,就確實是那個遊客自己在作死了。”李維啃着一塊小魚排嘟噥着,“……不過這咖喱還是不能多吃——之前,我原本以爲歐洲人身上的體味已經夠重了,但洗洗乾淨還是能過得去的。可這邊的印度人就算是再怎麼洗澡,那身上一股咖喱味還是怎麼也洗不掉……”

“……確實,印度人不僅總是吃咖喱,還天天吃洋蔥,而且是生洋蔥,身上的氣味自然好聞不了。”

白泉頤聳了聳肩,指着旁邊的西孟加拉邦司機小夥子說道——這傢伙正捧着一碗切碎的生洋蔥大快朵頤,“……不過,這也是一種爲了適應南亞次大陸環境的生存哲學,首先,多吃洋蔥和咖喱可以刺激口腔、避免中暑,跟我們在夏天服用仁丹是一樣的道理。其次,這麼做還可以防蚊蟲叮咬。我剛來印度的時候,在夏天老是被蚊子叮咬,而周圍的印度人卻總是沒事兒。後來我才發現,其中的原因就在他們的咖喱體味身上——由於印度人經常吃洋蔥和咖喱,天長日久之後,汗液的氣味就能夠驅蚊了……”

“……僅僅是爲了驅蚊,就要狂吃洋蔥和咖喱,做到渾身怪味兒的程度?這也太誇張了吧?”

王秋聽得目瞪口呆,不假思索地吐槽道,“……我們是人,不是活的蚊香!”

“……但若是想要在印度長期生活的話,就真的有必要把自己變成蚊香了!這邊是熱帶氣候,所以印度的蚊子可比中國蚊子兇殘得多了,中國蚊子不過是讓人身上腫幾個包罷了。印度蚊子卻是真的能要人命!”

白泉頤搖頭嘆息道,“……我是大使館的衛生專員,每年都能聽說有來印度的我國旅客,因爲被蚊子咬了和其它一些原因而染上熱帶病!要是傳播瘧疾的蚊子也還罷了,你等着打一兩個星期的擺子就是了。但要是碰上傳播登革熱的蚊子,那你就多半死定了。而且死的時候當真是七竅流血,渾身紅斑,慘不忍睹……”

說到這裡,他突然話音一頓,猛地打了一個激靈,瞪着王秋和李維等三人說道,“……等等,你們幾個來印度出差之前,都是預先打過疫苗的吧!這可是性命交關的事情,千萬馬虎不得!”

“……呃……請放心,我們都打過疫苗了!絕對沒問題!而且我們這次還帶了醫生過來呢!”

王秋愣了愣,便伸手拍着女醫生鞠川靜香的肩膀,一臉自信地答道。但隨後三人都趕緊從隨身的包包裡摸出清涼油,也不顧氣味刺鼻,就拼命往身上抹了起來——被印度蚊子叮咬染上登革熱,對他們這些人而言還只是小麻煩;但如果被印度蚊子傳染上了T病毒,那情形才叫人驚悚呢……

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