準備一塊豆腐切成方塊；準備一些蝦仁清洗乾淨備用

準備海帶洗乾淨切成好入口的小塊備用。

2.食材焯水。起鍋燒水，涼水加入豆腐和海帶焯水，水面冒煙加入蝦仁，水開倒出控水備用。

3.起鍋燒油。加入六個雞蛋煎成溏心荷包蛋時打散，加入清水，倒入海帶和豆腐，加入鹽、胡椒粉調味，煮開後盛出加入枸杞，美味即成。

二、魚肉

推薦做法：【醬燜鯉魚】

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1.準備一條鯉魚，宰殺乾淨，再剁成均勻塊。清洗乾淨準備醃製，盆中加入食鹽2克、胡椒粉1克、、料酒10克去腥，顛盆拌勻醃製15分鐘。

2.準備一塊兒老豆腐，切成均勻厚片、大蔥白一段切成馬蹄片、生薑一塊切成片、大蒜幾粒切成片，放入砂鍋中，然後把切好的豆腐擺放在蔥姜上面。

再準備大蒜2粒拍散切末，生薑一小塊切末、泡椒2根切成圈，全部放在一起，最後抓入一小把豆豉備用。把魚先擺放到豆腐上。可以像我一樣擺成一朵花，抽象的花就是藝術。

3.開始調製醬料。鍋內燒油，油燒熱以後放入切好的小料，開小火翻爆香後加入海鮮醬10克、甜麪醬10克、豆腐乳2塊，快速攪拌，把醬料化開。

醬料化開後從鍋邊淋入適量的清水，再加入料酒10克去腥、生抽20克、食鹽3克、白糖20克、胡椒粉2克、雞粉1克攪拌均勻再加入一小把青花椒後轉大火把湯汁燒開，然後起鍋。

4.直接把調好的湯汁倒入砂鍋中，要沒過魚塊。這時要轉大火把醬料燒開。燒開後轉小火燜八分鐘，讓魚塊兒更入味，一定要小火，否則墊底的豆腐容易糊底。

8分鐘後魚吸收了湯汁已經很紅潤了，這就可以起鍋了。最後再撒一些香菜作爲點綴就可以食用了。

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三、雞肉

推薦做法：【雞胸肉炒包菜】

1.雞胸肉清洗乾淨，從中間片開，切成小肉丁，加入食鹽2克、料酒去腥、生抽5克抓拌均勻醃製10分鐘；包菜去除根莖後撕成小塊，用清水淘洗乾淨；大蒜切成片，紅椒切成菱形片配色用。

2.鍋內多燒一些涼油，油溫四成熱時倒入醃好的雞丁，快速滑油至雞丁變白、斷生，倒出來控油，大約也就20秒鐘的時間，滑油時間不太長的話吃着容易發老。

3.鍋內留底油，倒入蒜片翻炒出香味，倒入瀝乾水分的包菜，開大火快速爆炒2分鐘，包菜斷生塌軟以後，加入蠔油5克增鮮、生抽5克、食鹽1克、白糖3克提鮮、雞精1克，翻炒化開調料。

4.然後把雞丁和紅椒片倒進去，保持大火繼續翻炒至香味融合，美味即成。

四、羊肉

推薦做法：【羊骨湯】

1.準備2斤羊骨頭，清洗乾淨放入盆中；再準備一個小盆，放入適量的八角、桂皮、良姜、香葉、幹辣椒備用；切點生薑片、大蔥段備用。

2.鍋內燒水，羊骨冷水放入鍋中，水燒開以後再煮2分鐘，充分煮出裡面的血水和雜質，打去鍋中的浮沫，把羊骨頭倒出來用清水沖洗乾淨備用。

3.鍋內燒油，充分滑鍋以後倒出熱油加入涼油，放入薑片和蔥段炒出香味，倒入準備好的香料和羊骨頭，開中火煸炒3分鐘，炒出香料的香味和羊骨頭中的水分，聞到肉香味以後淋入半勺高度白酒翻炒一會兒，利用酒精遇熱揮發的特性帶走腥羶味。

倒入適量的開水沒過羊骨頭，一定不要加涼水，容易使蛋白質凝固，煮出來的湯不夠濃白，煮至湯水再次沸騰，把鍋中的浮沫打幹淨，蓋上鍋蓋開中火燜煮50分鐘。

50分鐘以後把鍋中的香料撈出來，因爲燉的是清湯，稍微加一點食鹽和胡椒粉調一下底味即可，以免調料過多影響湯的鮮度，最後撒上蔥花，一道濃郁鮮香的羊骨湯就做好了。