【專家之眼】蘇丹紅事件 總結小英政府的食安成績

高雄市衛生局陸續查扣含蘇丹紅辣椒粉。記者張議晨/翻攝

在蔡英文總統的第一任上,提出食安五環的改革方案,力求要從「源頭控管」、「重建生產管理」、「加強查驗」、「加重黑心廠商責任」以及「全民監督食安」的五個面向,確保國人健康。

不過對照晚近兩年間,悶燒許久的辣椒粉事件,總不免令人訝異於小英政府的貫徹決心與施政作風;像是在2021年間,自主查驗的小磨坊公司,當時即已發現供貨商的「青辣椒粉」,因爲含有「蘇丹紅」,而要求退貨。

首先,根據高雄地檢署連日的追查,發覺上述「青辣椒粉」的供應商李嫌,不單以親友名義設立十家貿易公司;令人痛心的是,已被買家給發覺含有「蘇丹紅」的同一批貨品,李嫌竟又轉賣給別家不知情的下游廠家。

其次,衛福部在去年五月間的新聞稿,輸入食品的管理系秉持:輸入前的源頭管理、輸入時的邊境查驗,以及輸入後的市場稽查,有三道柵欄的嚴控;於邊境查驗不符之食品,則依規定辦理退運或銷燬,同時提高產品的抽驗率。

若就小磨坊公司,民間自主查驗的難得成果!卻未能有類似法定傳染病的通報管道,有通報平臺和後續的追蹤分析;遑論是在進行預警周知的同時,能給予實驗室與送驗廠商,有積極獎勵與行政協助,甚至敢於介入到其間。

至於李嫌設立多家企業,目的無他,一旦被驗出時好轉嫁責任,甚至能稀釋驗出比例;從而在改頭換面之際,依舊保有銷貨地位,進一步能規避懲罰程度,以及萬一要求做加強查驗之時的成本增加與各類風險。

再則,不肖廠商進口蘇丹紅辣椒粉,主要作爲烹飪與醃製調料的添加物;只是在各類菜系的添加風險值,確實不盡相同;因而牽連或涉及的商家,其警覺性與配合修正的行爲意願,衛生單位有必要一一釐清。

但凡進貨並使用於各類的加工生產,以及流入到餐廳、夜市等,用作烹調、醃製和在餐桌上的調味佐料,此番的業主名單和完整的去化流向,如果能兜攏、做齊全,纔是正本清源之道啊。

比對鄰近國家的查驗結果,可以發現辛香料與辣椒粉的去化,包括了年輕人熱愛的泰式咖哩、夜市裡的麻辣燙,甚至是酒館輕食中的辣雞翅!

提醒大家,留意店家在調味醬料與色澤呈現的心態,是否看重天然材質而不是圖賣相好;選擇用餐與糕點,淡雅怡人最好,方能保護家人和自己的健康!

最後,單就本次「蘇丹紅」事件來看,迄今的官方說詞與檢調偵查,在在顯示小英總統信誓旦旦的食安五環,竟然是如此的結構鬆散!又哪來的所謂:由「全民監督」的食安呢?

中央的跨部會到地方的各級單位,舉凡查驗程序、資料定義與權責規範,相互的補強與資源共享,都有必要再做強化;尤其國人最期待的糾察作爲上,臺灣的公、私部門更必須積極聯手。

可能的關鍵瓶頸,其一、到海外進行查廠,仍需有兩岸互助。其二、在過去,邊境查驗的鬆與緊,泰半在事件發生後的被動因應;爾後的風險評估與資料庫更新,如何根據民間的覺察與同業口碑,改以主動出擊的模式來做盤查呢?

職是之故,儘速釐清本案牽連程度以及重建監督體系,正是此番必要有的行政擔當;甚至要以立法賦權,讓私部門檢驗資訊與同業口碑,都成爲食安預警的新尖兵。