中山人氣拉麪又一間！爆量叉燒鋪滿面上 只要100元超佛心
文、圖／周花花
士林超人氣拉麪店《隱家拉麪》開分店啦！真的就是在我家巷口，捷運雙連站附近，終於又有新的好吃拉麪了，《隱家拉麪赤峰店》試營運第一天就在排隊，限定口味拉麪、沾面要早點來才吃得到，傳說中cp值爆高豪華叉燒拼盤推薦必加，肉食主義者吃得飽足又滿足！
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《隱家拉麪赤峰店》門牌地址是南京西路25巷28號，也就是連接捷運雙連站、中山站的捷運公園，緊鄰新店很多的赤峰街，從捷運雙連站1號出口出來，約步行1分鐘可抵達，附近雙連美食還有《Cookie886》、《巷仔內大腸煎》、《阿田面》、《Mar桑唐揚げ本舗》、《大師兄銷魂面舖》、《礫川日本料理》，離捷運中山站南西商圈亦不遠，逛完街、喝完咖啡，都能走過來《隱家拉麪赤峰店》吃碗拉麪。
《隱家拉麪》本店在士林夜市、靠近捷運士林站，我之前曾經過幾次要吃，但都因爲排隊人潮實在太多而放棄，沒想到現在居然跑到雙連開分店了，這可樂了愛吃拉麪的我們一家，每天經過都看看開幕了沒，趕在試營運第一天就跑來朝聖。
《隱家拉麪》隸屬《道樂屋臺》體系，沒幾年的時間，已經成爲士林區平價拉麪霸主，慢慢地在臺北市、新北市展了幾間店，厲害的是每家分店生意都很好，《隱家拉麪赤峰店》營業時間分成午餐、晚餐兩個餐期，如果擔心要排很久的話，建議可以趕在開門前就來，應該都有機會在第一輪入座，我們這天是晚餐時段快五點抵達，前面已經排了兩排，大約排了50分鐘才吃到，好在有位子可以坐着等，不至於站的太辛苦！
一樓座位區環繞着吧檯，二樓也有內用區，翻桌率還算蠻快的，大約20分鐘內可翻一輪，拉麪本是屬於快快吃的食物。
《隱家拉麪赤峰店》菜單如下，和士林本店基本上是一樣的，豚骨醬油拉麪、辛豚骨拉麪、黃金雞湯拉麪，這三者是常態供應口味，濃厚擔擔麪、真鯛魚沾面則是限定口味，每餐期都是限量的，像這天才各5碗、10碗而已，各式叉燒是我最愛《隱家拉麪》的地方，舒肥法做得極好，推薦直接豪華叉燒拼盤點下去，滿滿的肉吃得有夠過癮！
採用的是販賣機食券點餐，進門就先購買結帳，拉麪可以選麪條、份量、硬度，面量加大不加價，部分拉麪也能調整口味濃淡，機器操作上十分直覺，如果真的不知道怎麼用，可以請店員協助。
調味料：蒜泥、七味粉。
豚骨醬油拉麪—170元
170元的豚骨醬油拉麪，以臺北拉麪市場來說還算平價，並配置一塊雞肉叉燒，出餐前會先炙燒，在表面掛上一層迷人焦香。
豚骨醬油湯頭共有三種鹹度可選：臺灣口味、一般、日本口味，雖然我很能接受日本鹹度的拉麪，但初訪還是直覺選了一般，從基本款吃起，豚骨熬得十分濃厚，有着厚實口感，並帶有豐富膠質，屬於男子漢豚骨湯頭，鹹度部分好像應該還是選日本口味，我們都覺得再鹹一點會更好吃！
麪條則是搭配中卷面、硬度硬，掛湯能力尚可，整碗麪組搭起來，有達水準以上的演出，價格也不貴。
濃厚擔擔麪—210元
原本點了真鯛魚沾面，入座後才發現最後一碗在眼前賣完，只好更換成同樣是限定口味的濃厚擔擔麪，沾面我下次再來吃你，擔擔麪的配料相當豐富，蒜苗、紫洋蔥、辣油、糖心蛋應有竟有。
吃的時候可以把肉燥拌開，和湯頭充分混合後再開始食用，基底應該是豚骨湯頭，和肉燥結合後濃郁度更高，像極了在喝奶油花生湯，辣度的表現不會太強烈，即使是不太能吃辣的人，應該都能輕鬆接受這調味。
老實說，剛開始喝的那幾口，我覺得還蠻不錯的，但中段以後覺得有點濃膩，我開始搜尋記憶中所吃過的擔擔麪拉麪，腦中浮現東京米其林一星《創作面工房鳴龍》、護國寺《MENSHO》，我想最大差異可能在於臺灣的天氣，夏天實在太潮溼而悶熱，加上《隱家拉麪赤峰店》空調不強，又是開放式廚房，且臺灣拉麪店多沒有提供滿滿冰塊冰水的習慣，體感溫度影響了食慾，只能說屬非戰之罪，寒流來的時候吃應該蠻舒服的。
麪條搭的是粗麪，因爲可以免費加大，點餐時就加下去了，當時忘記考慮整碗拉驗平衡度的問題，面太多、料太多其實不方便吃，相較之下湯也顯得比較少，後來有詢問店員，若要加湯的話是加清湯，味道就會變得淡一點。
黃金雞湯拉麪—180元＋豪華叉燒拼盤100元＋糖心蛋30元
網路上《隱家拉麪》最銷魂的就是這個豪華叉燒拼盤，擺滿滿看起來有夠厲害！我必須說《隱家拉麪》的叉燒非常可以，而且滿成這樣才加100元，cp值根本高到破錶！
舒肥雞、舒肥豬、雞腿叉燒每一種都很好吃，而且這麼多吃到最後卻完全不會膩，專程爲了吃叉燒而來都行啊！
雞湯拉麪是我今天最喜歡的口味，爽口湯頭較適合今天的天氣，帶有淡淡雞骨清香，與叉燒上的黑胡椒搭配也好，是可以整碗喝光的鹹度。
麪條同樣是選擇粗麪，Q度、勁道的表現都不錯！
吃過《隱家拉麪》以後，完全可以理解爲什麼生意這麼好，延續着《道樂屋臺》的平價高cp值路線，在湯頭、叉燒上更加講究，尤其是那無比銷魂的豪華叉燒拼盤，100元根本佛心價，以《隱家拉麪》的高人氣，想必分店《隱家拉麪赤峰店》又會排上好一陣子啦！
隱家拉麪赤峰店
地址：臺北市大同區南京西路25巷28號電話：02-25595970時間：11：30～14：00、16：30～22：00
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