中國最新“肥胖地圖”出爐,胖子最多的省份居然是……
中國人苗條的時代已經過去了。如今,不管男女老少,常掛在嘴邊的一句話就是:“我要減肥!”據資料顯示,我國肥胖人數已超越美國,成爲全球胖子最多的國家。而在地域分佈上,北方的胖子比南方更多,特別是河北、內蒙古、山東、天津、遼寧等地方,肥胖情況最爲嚴峻。
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中國肥胖地圖出爐,最胖的省份居然是……
衡量一個人的胖瘦程度,我們通常會看他的BMI指數,BMI處於18.5—24之間就是健康的體重,若達到24和28,則屬於超重與肥胖。
按照這個標準,中國到底有多少人超重或肥胖呢?2023年8月,國際期刊《糖尿病、肥胖與代謝》發表了一篇重磅研究報告,爲中國描繪了一幅最新的“肥胖地圖”。
報告顯示,2019年我國有34.8%的人超重,14.1%的人肥胖。位列肥胖榜單前三名的是內蒙古、山東和河北,它們的總體超重率與肥胖率均名列前茅。
相應地,瘦子最多的三個省份分別爲廣東、海南、江西。
◎全國各省超重比例與肥胖比例。數據來源:《Diabetes Obesity and Metabolism》/圖:39深呼吸製圖
讓北方朋友更扎心的是,中國“腰最粗”的一羣人也生活在北方。
《肥胖》雜誌一項類似的研究也顯示,我國“腹型肥胖”最嚴重的幾個省市爲天津、西藏、北京、山東、黑龍江、河南,無一例外均在北方
所謂“腹型肥胖”是指男性腰圍>90釐米、女性腰圍>85釐米。除BMI外,腰圍也可以看出一個人是否肥胖。
如今,“南瘦北胖”已成爲我國的一種獨特現象,到底是什麼原因催生出了這種“中國特色”?
02
瘦成閃電的南方人,是吃出來的
南方人以愛吃聞名,在我國八大菜系中,除魯菜外,其餘均出自南方。以廣東粵菜爲例,美食應有盡有,白切雞、煲仔飯、艇仔粥、炒河粉、烤乳豬……讓人垂涎欲滴。
在這樣一個“美食天堂”裡,廣東人總體超重率卻全國倒數第一,肥胖率全國倒數第三。
有人戲稱,之所以會出現這樣的結果,是因爲廣東人吃得少。如:
廣東一籠包子有8個,而北方一籠包子就1個。▽
廣東人的一盤菜,在北方人眼裡只是一碗菜。▽
去廣東茶樓吃早點,一碟茶點送上來,北方人以爲是一人份的,結果是大家一起吃。▽
二者分量如此懸殊,以至於據說廣東人去北方點菜,是會被撐死的……
吃得少,真的是廣東人苗條的原因?但看看身邊的廣東人,好像都特別能吃,他們可以從白天吃到黑夜,早茶、午飯、下午茶、晚餐、宵夜,嘴巴沒停過……
針對這種現象,一種觀點認爲,“南瘦北胖”不是飯量差異導致的,而是與南北方不同的飲食模式相關。
在北方的餐桌上,擺着的永遠都是肉夾饃、拌涼皮、蔥油餅、炸醬麪……請人吃飯一定要有“硬菜”,如豬肘子、蔥爆羊肉等。但假如你生活在南方,會發現吃的都是米飯、魚肉、雞蛋、青菜,各種食物均衡搭配。
2022年發表於《Nutrients》期刊的一項研究中,研究者將中國的飲食分爲四種模式:以小麥爲主的北方模式,以大米爲主的南方模式、以大米爲主的其他模式和多元化模式。結果發現,北方模式有更多的能量來源於碳水化合物(超過60%),這可能是導致北方人超重和肥胖的原因。
◎北方飲食模式與南方飲食模式對比:北方美食雖能滿足口腹之慾,但在獲得快樂的同時,也收穫了“沉重”的體型。而南方的飲食搭配均衡,能攝入更多的蛋白質、膳食纖維與維生素,有利於減少肥胖的發生。/圖:39深呼吸製圖
相對於北方人而言,南方人更喜歡吃青菜和煲靚湯,比如在廣東,一頓飯如果沒有青菜和靚湯,那這頓飯就相當於白吃了。
專家解釋稱,青菜富含的膳食纖維,有助於增加飽腹感;而飯前喝湯,則不至於讓人吃得太飽,對控制體重有幫助。
◎在北方人看來,土豆、芋頭、紅燒茄子,都能當做青菜。這種“碳水+碳水”的飲食方式,讓北方人在變胖的路上一去不復返。/圖:123rf
此外,南方人口味清淡,擅長清蒸、白灼、燙煮;而北方人口味較重,做飯喜歡爆炒、油炸、燒烤。口味與烹飪方式的不同,也是導致南北身材差異的關鍵原因。
資料顯示,南方人鹽日均攝入量爲7-8克,遠低於北方人12-18克的攝入量;另據2012年的調查,廣東居民烹調油攝入量僅爲30.2克,比全國平均攝入量少了約12克;而在吃糖方面,北方人卻更勝一籌,2017年我國食糖消費量最高的省份是北方的黑龍江和甘肅,遠超全國平均水平。
鹽、油、糖,是引起肥胖的“三劍客”,南方人攝入少了,自然就更苗條了。
03
錢包越瘦,身材越胖?
一個人的一日三餐,決定了他的身材走向。同樣作爲中國人,爲何南北方飲食偏好無法統一?
有人利用“基因”來解釋這一問題。
2018年,《細胞》雜誌一項研究顯示,一種名爲“FADS2”的基因在中國北方人羣中更爲普遍。研究者認爲,這個基因會影響北方人的飲食偏好,進而導致南北方人的體型差異。
不過,把肥胖單純地歸咎爲基因的結果,似乎只是爲不健康的飲食方式找一個合理的藉口。實際上,導致肥胖的因素遠不止於此,還包括生存環境、社會經濟等多方面的原因。
有一種猜測認爲,北方人在發胖路上,氣候也有一定的影響。我們都知道,北方天氣冷,爲了儲存更多的能量來抵禦嚴寒,北方人必須“整倆硬菜”,吃得多了自然就胖了。而且,一到冬天人們就想宅在家,動得少,身體代謝就慢,長胖就變得更加簡單。
而在廣東、海南等南方省份,氣候溫暖,身體能量代謝更快,即便是在冬天也可以出去走走,自然就不容易長胖。
還有一種推測是,南北身材差異是由於收入差距引起的。2021年一項研究顯示,我國居民收入水平與肥胖率之間呈“倒U型”關係。即收入水平越高,居民肥胖率越高;但到了一定階段後,居民的肥胖率會慢慢下降。
不難理解,當你一窮二白時,自然會餓成瘦子;當你掙到一點錢後,就會“大開吃戒”,容易把自己吃成胖子;但當你的財富越積越多,健康意識就會逐漸上升,繼而開始健康的飲食方式,身材也就隨之瘦下來。
目前,我國經濟規模大致呈“南高北低”格局,其中廣東是全國首個突破13萬億元的省份,GDP總量連續35年位居全國首位。
隨着國家經濟的發展,人們收入增加,忍飢挨餓的現象如今基本不會出現。根據上文的理論,目前北方多數地區尚處於“倒U型”的中間時期;而部分南方城市估計已處於“倒U型”的後半段,此階段的人們收入更高,飲食更健康,人也更苗條。
綜上所述,導致北方人肥胖的原因,有時候並非他們“管不住嘴、邁不開腿”,而是因爲他們在不經意間受到了這個世界的“潛移默化”,這不是他們所能控制的問題。
當然,“南瘦北胖”只是大數據呈現的一種結果,這個結果並不能解釋個體差異,南方省市肥胖率低,不代表作爲南方人就可以從此放飛自我、胡吃海喝。
肥胖會給健康帶來嚴重威脅,大量研究證明,肥胖直接或間接導致的疾病已超過200種,如高血壓、糖尿病、脂肪肝等,甚至與17種癌症密切相關。
目前,我國肥胖羣體日益擴大,超重肥胖導致的相關財政負擔越來越重,“減肥事業”刻不容緩!特別是對北方人而言,更是任重而道遠……