正宗柳州螺螄粉在哪裡！本篇評比北臺灣爆紅4間高評價螺螄粉 哪家正宗？哪家絕對必吃？

幫大家評比北臺灣爆紅4間高評價螺螄粉🥘

哪家正宗？哪家絕對必吃？

只要喜歡螺螄粉的朋友，真的不能夠錯過這一篇，趕快筆記做起來📒

說到螺螄粉我不僅愛看吃播，更愛親自吃，尤其是廣西柳州的螺螄粉，愛吃到必須直接去柳州吃一次才甘願的那種真愛粉☺️

所以本篇後續撰寫的評比，將會以在柳州吃過口感心得，作爲本篇評比的參考依據，來評比📋

好螺嗦螺螄粉.好耶螺螄粉.螺霸王螺螄粉.三品王螺螄粉🔹主餐視覺

這個比較像是用臺式小火鍋，只是主餐換成了柳州米粉，主打是自己夾料。

三品王螺螄粉 餐點🌕🌕🌕🌗

好螺嗦螺螄粉.好耶螺螄粉.螺霸王螺螄粉.三品王螺螄粉🔹辣度（本篇以中辣評比）

好耶螺螄粉 辣度🌕🌕🌕🌕

螺霸王螺螄粉 辣度🌕🌕🌗

三品王螺螄粉 辣度🌕🌕🌗

也由辣油調整的，這裡的辣油比較像是芝麻辣油，一樣是說味道跟正宗螺螄粉的辣度香氣真的不相同⋯⋯

好螺嗦螺螄粉.好耶螺螄粉.螺霸王螺螄粉.三品王螺螄粉🔹湯頭

好耶螺螄粉 湯頭🌕

就算是跟快煮包好X螺比都不像呀⋯不會不好喝，就是傳統的火鍋高湯味道，沒有辦法稱它爲螺螄湯底。

螺霸王螺螄粉 湯頭🌕🌕

味道偏酸清淡，可以用清爽來形容，少了濃郁香醇的滋味！

三品王螺螄粉 湯頭🌕🌕🌕🌗

好螺嗦螺螄粉.好耶螺螄粉.螺霸王螺螄粉.三品王螺螄粉🔹配菜：（酸筍、豇豆角、木耳、花生）

好耶螺螄粉 配菜🌕

螺霸王螺螄粉 配菜🌕

道不道地、正不正宗，有一個重點就是小料有沒有另外炒過，光是沒有另外炒過的小料就離正宗二字百步之遙⋯⋯

三品王螺螄粉 配菜🌕

基本有酸豆、酸筍、花生、豆皮、木耳、蔥。

好螺嗦螺螄粉.好耶螺螄粉.螺霸王螺螄粉.三品王螺螄粉🔹面體

-口感紮實or軟爛

-咀嚼是否回彈、輕觸就斷

好螺嗦螺螄粉 面體🌕🌕🌕🌕🌕

-口感紮實/軟爛：柳州米粉比較粗，不會容易爛糊，口感紮實還有彈性。

-咀嚼是否回彈/輕觸就斷：隨着咀嚼像在口中跳舞，滑糯Q彈，超爽的啊！

-口感紮實or軟爛：只要是米做的粉，品質不要太差，口感大多都會是紮實的。

-咀嚼是否回彈、輕觸就斷：在咀嚼的時候沒有彈牙的感覺，反而多了一種粉感。

螺霸王螺螄粉 面體🌕🌕🌗

-口感紮實or軟爛：相較之下口感比較軟，少了一個「勁彈」的感覺。

-咀嚼是否回彈、輕觸就斷：在夾的時候不會容易斷，屬於可以用舌尖頂上齶抿化的米粉。

三品王螺螄粉 面體🌕🌕🌗

-口感紮實or軟爛：口感蠻紮實。

-咀嚼是否回彈、輕觸就斷：在咀嚼的時候還挺有嚼勁的感覺。

良心說，如果想吃吃看正宗的柳州螺絲粉「好螺嗦螺螄粉」真的可以吃起來！

幹拌的螺螄粉味道更鹹香明確，每一根米粉都能夠完整的包裹螺螄醬汁，超級過癮！

螺螄粉是廣西柳州的風味小吃，柳州特有的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸豆皮等配料及適度的酸辣味和煮淡水石螺的湯水調合而成，特殊的香氣及濃郁的風味讓人入口便難以忘懷。

臺灣螺螄粉｜柳州螺螄粉 差異

以下跟大家分享一下臺灣跟柳州的口味大致上差別在哪裡？

第一個差異「木耳」跟「豇豆角」

這兩樣配料是螺螄粉裡面最常見的配料，在柳州當地跟臺灣的螺螄粉裡面都有這兩樣配料。

大多臺灣螺螄粉中的木耳跟豇豆角基本上就是水煮後直接做配料。

而柳州當地螺螄粉在木耳跟酸豆角都會另外做炒制跟調味，其中最特別的就是會添加金針花跟木耳一起炒製成料。

第二個差異「油蔥」跟「紫蘇葉」

在臺灣吃的螺絲粉都會感覺少一個味，其實那「味」就是：紫蘇葉

柳州螺螄粉會添加隱藏靈魂調味的關鍵「油蔥」、「紫蘇葉」，所以在湯頭上會更有層次。

也是跟臺灣螺螄粉口感上有微差距的原因之一，臺灣基本上沒有任何一間有添加紫蘇葉，所以會針對這點也作爲本篇評比的重點之一。

第三個差異「辣油」

柳州是一個無辣不歡的地方，當地人從小就培養起吃辣的能力，所以柳州沒有不辣的螺螄粉。

因爲柳州螺螄粉湯頭的精華，其實就是飄在湯上的辣油與湯頭完全結合後，將香氣、滋味大大提升。所以柳州的螺螄粉頂多做微微辣，不會有無辣的選項！

但由於很多臺灣的商家爲了迎合臺灣的口味，反而調整正宗口味，提供出無辣的螺螄粉。

第四個差異「豬腳」

不要說在柳州當地吃，光是看抖音小紅書就知道，柳州在地人吃的都是虎皮豬腳。

虎皮豬腳先炸再滷，將豬腳炸過以後，卻還要額外花費1小時以上的浸泡湯汁得到虎皮般的外皮後，再重新拿出來炒制熬煮纔會有如此成果製作起來費工又費時，這種烹飪方式讓豬腳外皮有德國豬腳的酥脆，肉質卻跟滷豬腳一樣Q嫩。

在臺灣比較少見虎皮豬腳，通常都是豬腳螺螄粉，就是滷豬腳，因爲製作虎皮的過程比較繁瑣，大多店家會自行改成滷豬腳。

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