這杯很青島！嶗山白花蛇草咖啡亮相 青島老字號聯手國際咖啡品牌

嶗山白花蛇草水冷萃。

嶗山白花蛇草水與TIMS咖啡聯手推出嶗山白花蛇草水冷萃。

工作人員正在製作嶗山白花蛇草水冷萃。

開欄的話

老字號具有很高的經濟、文化價值，是彌足珍貴的自主品牌。目前，青島市已經有中華老字號企業23家、山東老字號企業21家、青島老字號企業61家。這些從時間中走來的老字號企業，也正在時光沉澱、市場洗練中煥發新氣象、開拓新市場。本報推出“老字號 新國潮”系列報道，通過文字、視頻等全媒體方式，記錄青島老字號求新求變的故事。

當有着青島神水之稱的“嶗山白花蛇草水”遇到有着60年曆史的加拿大國民品牌TIMS咖啡，它們會擦出怎樣的火花？近日，由青島嶗山礦泉水有限公司與TIMS咖啡聯手打造的嶗山白花蛇草水冷萃正式亮相，白花蛇草的獨特風味與咖啡的濃郁香氣融合在一起，讓人們不得不感慨：“這一杯真的很青島”。白花蛇草水是青島老字號品牌的代表，由於其特殊的口味，近年來已經成爲青島飲料品牌中的“頂流”，此番與TIMS咖啡的聯名，讓作爲中華老字號的白花蛇草水開啓了品牌發展新徵程。

一杯青島人自己的咖啡

4月28日，一款名爲嶗山白花蛇草水冷萃的新品在TIMS咖啡青島九家門店同步上線，這是青島嶗山礦泉水有限公司與TIMS咖啡共同推出的城市限定產品，消費者只有在青島的TIMS咖啡門店才能買到嶗山白花蛇草水冷萃。當天，記者在位於萬象城的TIMS咖啡門店品嚐了嶗山白花蛇草水冷萃，剛入口時，就能感受到濃濃的白花蛇草水的味道，與咖啡的苦味進行強烈碰撞，喝完之後，又能感受到白花蛇草水的淡淡回甘。新品推出當天，不少附近寫字樓白領前來體驗。

TIMS青島營運督導王曉現場演示了嶗山白花蛇草水冷萃製作的全過程，透明的杯子裡裝着大半杯冰塊，先將白花蛇草水倒入杯中，將冰塊完全覆蓋，再倒入TIMS咖啡原液，一杯嶗山白花蛇草水冷萃就製作完畢。除了購買現場製作的嶗山白花蛇草水冷萃外，店員還鼓勵顧客購買TIMS咖啡原液，根據自己的口味回家自制。

“這是一杯青島人自己的咖啡！”華潤大廈白領王女士品嚐嶗山白花蛇草水冷萃後這樣評價。

經歷半年時間研發

儘管嶗山白花蛇草水冷萃的製作過程看上去非常簡單，但背後卻經歷了長達半年的產品研發。“白花蛇草水是一款口味比較獨特的飲料，所以我們選擇了中度烘焙的咖啡豆，這樣咖啡的味道不至於太苦也不會太淡。”王曉說。嶗山白花蛇草水冷萃研發的關鍵問題在於配比，王曉依然記得研發過程中的不易，那段時間，他每天都在研究白花蛇草水、咖啡原液和冰塊之間的配比。王曉說：“這三種成分就好像是產品的三個維度，只有達到一個基本的平衡，才能確定最後的標準。”爲了調整產品的口味，王曉和他的同事至少經歷了上千次的調配，終於確定了配比的標準。

在產品的研發過程中，王曉也會邀請店裡的顧客進行盲測。“很多顧客馬上就喝出了白花蛇草水的味道，並且對新品給出了很中肯的意見。”王曉介紹。

談及這次與嶗山白花蛇草水的聯名，TIMS咖啡青島運營負責人張玉麗介紹，TIMS作爲國際連鎖品牌在中國市場也在尋找本土化的路徑，我們希望尋找不同城市的獨特味道，對於青島這座城市而言，嶗山白花蛇草水就是這座城市的獨特口味，期待這次與嶗山白花蛇草水的聯名能使TIMS品牌讓更多青島消費者接受。

白花蛇草咖啡背後的商業邏輯

跨界聯名已成爲品牌創新的基本操作。2023年，茅臺聯手瑞幸咖啡推出了醬香拿鐵，在都市白領羣體中掀起熱潮。並非所有的聯名跨界都能大獲成功，品牌之間的聯名同樣需要有縝密的商業考量。青島青飲文旅產業發展有限公司副總經理許雋向記者道出了本次牽手TIMS咖啡背後的商業邏輯。

許雋介紹，嶗山白花蛇草水已經成爲青島飲料甚至是文旅領域的知名IP，儘管擁有較高的知名度，但嶗山白花蛇草水也面臨着發展困境。首先，嶗山白花蛇草水作爲青島特色產品吸引了消費者的關注，但很多消費者購買嶗山白花蛇草水的主要目的是爲了嚐鮮，產品存在復購率不夠高的問題。第二，嶗山白花蛇草水的主要消費羣體年齡層總體偏大，品牌希望在滿足現有客羣的同時，能吸引更多的年輕消費者。基於以上兩點，嶗山白花蛇草水選擇與全球第二大咖啡品牌TIMS合作，共同推出嶗山白花蛇草水冷萃。

在許雋看來，嶗山白花蛇草水冷萃這款聯名產品具有國際化、年輕化和社交化三大特色。國際化方面，TIMS咖啡本身就是國際化的連鎖品牌，通過與TIMS的合作有助於提升嶗山白花蛇草水的國際知名度；年輕化方面，年輕人已成爲咖啡的主要消費羣體，而TIMS咖啡的主要消費羣體都是年輕人，我們選擇TIMS咖啡品牌就是希望通過咖啡這一載體讓更多的年輕人認識白花蛇草水。社交化方面，嶗山白花蛇草水在小紅書、抖音等社交媒體上本身就帶有一定的話題性，本次通過與TIMS咖啡的聯名，進一步增強產品的話題性，有助於進一步提升產品的知名度。

老字號借力實現彎道超車

作爲中華老字號產品，嶗山白花蛇草水近年來在社交媒體上屢屢出圈。在小紅書、B站等社交平臺上，許多知名博主發佈嶗山白花蛇草水的相關內容。儘管盛名在外，但嶗山白花蛇草水更需要的是把知名度轉化爲銷量。許雋認爲，大部分老字號品牌存在發展局限性的問題，很難走出本地市場。究其原因，大部分老字號品牌實力相對較爲薄弱，而品牌的全國推廣需要耗費巨大的資金進行渠道的鋪設和廣告的投放，老字號品牌難以承受這樣的資金壓力。因此對於老字號品牌來說，想要實現彎道超車必須要學會“借力”。

許雋介紹，嶗山白花蛇草水與TIMS咖啡的合作就是看中了TIMS在全國範圍內衆多的門店和年輕的消費羣體，未來，青島嶗山礦泉水有限公司還將與TIMS咖啡共同推出即飲的嶗山白花蛇草咖啡產品，並且將通過TIMS咖啡在全國的門店推廣，藉助這種方式，也將開啓嶗山白花蛇草水走向全國的進程。

觀海新聞/青島晚報/掌上青島 記者 李沛