湛江遂溪城內市場，北部灣（西海）魚記錄

2024年九月下旬，湛江市遂溪縣城內市場，這篇主要是記錄北部灣海魚。以雷州半島爲界，北部灣海魚當地人稱之爲西海魚，南海海域的則稱爲東海魚。中秋節後，市場東西不多。大魚不多，新鮮的魷魚章魚沒有，活的蝦蟹也少，所以這篇就只記錄魚類了。

一、鯧和金鯧：

圖一斗鯧（中國鯧）這種鮮度的90-100/斤。左上角是一條四指馬鮁，俗名馬友，但今天市場沒有大馬友，這條最大，沒有問價格。

圖2左邊兩條更新鮮，估計貴一點，沒有問，不過如果預算充裕的話，就要吃這種沒有凍過的，足夠新鮮。圖2右的白鯧不會定種，平時一般就吃這種，大一些的四五十一斤，鬥鯧太貴了。

野生的金鯧（卵形鯧鰺），不是真鯧魚，不過海里捉的沒有異味，口感也好，性價比很高。這裡常見叫鯧魚的，還有灰鯧/黑鯧，這次沒拍到，二三十一斤，新鮮的也很多人買。

二、馬鮫：

康氏馬鮫，圖1左最大的那條48一斤，圖1右規格很小的就是28，圖2中等的38。整個市場都是康氏，都很新鮮，沒有朝鮮馬鮫（扁鮫）。康氏馬鮫個體越大，口感越韌彈，很多人喜歡，我一般。我覺得新鮮的小馬鮫魚好吃，魚味足，口感嫩滑。在遂溪北潭港買過17一斤的康氏馬鮫，很贊。

三、鰺和鮐：

康氏似鰺（花鮫），沒吃過，都說是不好吃的魚。在廣州經常會被用來冒充馬鮫鹹魚幹，但是這麼新鮮的我是第一次見。

長體圓鰺（下圖左）比藍圓鰺體型比藍圓鰺（巴浪魚）瘦長，也算巴浪魚的一種。及達副葉鰺（下圖右，黃尾）是非常常見的鰺科小魚，大的不好吃，小魚據說不錯，但可能是吃的實際是另外一種黃尾，克氏副葉鰺。?兩者很像，及達的腮後黑斑裡有白點。

日本鮐（下圖左，日本鯖，鯖魚，海鮮）?，印象裡湛江這種魚不算太多。鯖魚便宜，因爲產量大和容易變質，新鮮的和不新鮮的食味，差別很大。羽鰓鮐（下圖右，白麪巴浪），最近羽鰓鮐特別多，它是很便宜的魚，肉厚無刺，味道尚可，口感粗，潮汕做魚飯最多，足夠新鮮的其實不錯。

四、其他：

中國花鱸（下圖左），價格一般是30左右一斤，這條非常肥美和健壯，肯定好吃。紫紅笛鯛（下圖右），紅友魚，肉質粗，這個看着像養殖的。

黃腳鱲（下圖左），黃鰭棘鯛，最大海釣一斤多兩斤幾的，聽了問價是68/斤，偏貴。途中這個規格沒問，估計要四十以上。黑棘鯛（下圖右），黑鱲，價格相對要便宜好多，大條的二十幾就可以，性價比高，但確實沒黃腳鱲好吃。

金線魚（下圖左），長尾紅衫魚，深受喜愛的好魚，但不是淺海魚，鮮度比起其他魚來就遜色些。單角革魨（下圖右），大剝皮魚，這個魚口感結實滑口，魚味淡些，做順德魚生不錯，口感比較脆，味道清新。

粗鱗鯻（下圖左），唱歌婆，釘公，甘草，經常看到肥大的個體，不知道食味如何，還沒吃過。經常吃到是用的小的滾魚湯，那個好喝。細鱗鯻說是大小都好吃。還有北部灣常見的四帶牙鯻，不知道有沒有大個體。?銀石鱸或點斑石鱸（下圖右），記得俗名是狗鱸，吃過兩次，味道和口感都一般。

黃帶緋鯉，粵語俗名三須。淺海的新鮮緋鯉總是零零星星的，湊成一份不容易。?這個魚好吃，但我只吃過鹹魚，很香。

珍珠龍膽石斑魚（下圖左），這條可以開刀的石斑，老師說可能是逃逸的珍珠斑，78元一斤?，貴了點。軍曹魚（下圖右），俗名懵仔魚、海龍。開刀的，本地人喜歡吃，到八點幾就只剩頭尾了。之前在草潭下六問價，是45一斤。

灰海鰻（下圖左），本地叫白鱔，有肌間刺，通常曬魚乾。?可能赤魟（下圖右），俗名蒲魚，很常見的，骨軟肉滑，有雜味，煮鹹菜或幹煎，魚肝好吃。

五、雜魚：

三種小海魚：多鱗鱚（左），沙尖魚、沙錐魚、沙鑽魚，湛江人非常愛，這麼小的幹煎了也非常香，十幾元一斤吧。?某小公魚（中），很便宜?，5元的樣子，一般是滾魚湯或煲酸菜，味道可以。它的中間有條硬骨吞不下去，做成小魚乾口感也差，這一點不好。某小沙丁魚幼魚（右），青鱗仔，沒什麼吃頭，一般用來做青鱗魚露。

雜魚：就不細細辨別了，人在廣州，最懷念的，其實是小海雜魚湯的鮮美。雜魚湯，顧名思義，就是每樣海魚來一兩條，滾出來的魚湯才滋味無窮，變化多端。?好了，這期北部灣魚類記錄就到這裡，再見。