雲林 丁家堡貴陽風味早午餐 以食會友

「丁家堡貴陽風味早午餐」老闆娘樊羣穿着苗族傳統服飾，介紹招牌菜「辣子雞米粉」。（張朝欣攝）

雲林縣臺西鄉「丁家堡貴陽風味早午餐」老闆娘樊羣來自大陸貴州省貴陽市，嫁到臺灣後因思鄉，決定開店販售家鄉味「辣子雞米粉」，爲求原味重現，主要辛香料均購自大陸。辣子雞是貴陽特色美食，講究顏色紅亮，味道甘香，口感外Q內嫩，搭配米粉或麪條，一口入魂讓人慾罷不能。

樊羣17年前與丈夫回到臺灣，先在臺北工作，但6年前舉家搬回丈夫老家臺西鄉照顧婆婆，因臺西沒有各式大陸風味餐館可解饞解鄉愁，曾在大陸經營過餐館的她，決定在自家開設「丁家堡貴陽風味早午餐」。

樊羣對食材非常講究，餈粑辣椒等辛香料由大陸的姊姊寄來，確保風味不走調，且爲求新鮮，餐點全部當日現做，每天清晨4點開始準備，選用雞腿肉切小塊，先醃後炸，再放入獨家辛香料，忙到6點準時開店，營業到下午2點，生意好時下午1點就賣完了。

樊羣開店初期完全遵循貴陽地區口味，不少顧客反映「味道很好，但實在太辣、太油膩」，經不斷調整爲油而不膩、辣而不傷胃，「接地氣」後的生意果然愈來愈好，還有顧客說因胃潰瘍不能吃辣，只有吃丁家堡的辣子雞沒問題。

樊羣笑說，臺西人很熱情，有時見她忙不過來，會主動幫忙收碗盤、整理桌椅，還有人幫忙設計招牌、菜單，爲感謝好友與老顧客，她每年舉辦週年慶推出優惠，並穿上貴州苗族傳統服飾與大家熱鬧一下，「以食會友，不亦樂乎」。

丁家堡貴陽風味早午餐

地址：雲林縣臺西鄉民權路90之3號

電話：（05）698-3556