遠離高致癌風險習慣 2不3要 預防肺癌

國人慣吃高溫熱油料理，但油煙微粒是健康的隱形殺手，因此烹調食物時務必開啓抽油煙機。（陳德信攝影）

如同其他惡性腫瘤一般，引起肺癌的主要原因包括了個人遺傳、後天身心保養以及生活環境等因素，因此，除了避開二手菸，透過日常飲食和生活習慣的調整，已被證實能預防肺癌發生。

國人慣吃高溫熱油料理的菜色，廚房裡的油煙微粒其實就是隱形殺手，食用油加溫到冒煙狀態，油脂被分解、裂變、氧化，就會產生有害物質。因此烹調時一定要打開抽油煙機。

很多人做菜時習慣關火同時關掉抽油煙機，這是錯誤的，應該要讓抽油煙機多運轉5分鐘，確保周遭的懸浮微粒都能被吸走。

此外，做菜時，最好還能戴上能夠抵擋懸浮微粒的口罩，多一層保護。

根據世界癌症研究基金會報告，飽和脂肪酸是肺癌的危險因子，尤其紅肉在高溫加熱過程中會產生雜環胺與多環芳香烴等致癌物，增加肺癌風險。煙燻、燒烤等加工肉品和酒精飲料也是會提高肺癌風險的飲食。

功能醫學營養師呂美寶指出，蔬菜水果中含有大量維生素C及類胡蘿蔔素、β胡蘿蔔素、番茄紅素、黃酮類化合物、吲哚等抗氧化營養素，能讓DNA正常運作，抵抗自由基傷害，即便損傷了也能加速細胞修復，降低罹癌風險。

此外，蔬果和全榖雜糧類當中也富含纖維，可作爲腸道菌的食物，代謝短鏈脂肪酸等產物可幫助腸道黏膜修復並提供能量，透過血液循環帶到肺部、腦部，維持組織健康。

Omega3脂肪酸可以抗發炎，於是肺部功能就能發揮得比較好，且研究也發現Omega3有助於癌細胞的細胞凋亡、抑制轉移。Omega3的良好來源包括鮭魚、秋刀魚、鯖魚、竹莢魚等，1周吃2～3次就足夠。

美國癌症研究所（AICR）指出，同時維持健康飲食和適度運動，可降低30～40％的罹癌風險。

世界衛生組織（WHO）針對成年人的建議是：每週做150～300分鐘中等強度的心肺有氧運動，或75～150分鐘的高強度運動。其中，中度強度運動是指會感到稍微耗力的運動，例如快走、跳舞、爬樓梯、園藝工作等身體活動；而高強度運動則包括跑步、爬山、快騎腳踏車、球類競技運動、游泳等。