「鹽之華」兩度米其林摘星 盧秀燕:讓臺中被看見

市長盧秀燕昨日赴「鹽之華」恭喜餐廳主廚黎俞君,感謝對臺中餐飲的付出,讓臺中被看見。(臺中市政府提供)

「鹽之華」的精緻美食。(「鹽之華」提供)

「鹽之華」的精緻美食。(「鹽之華」提供)

「鹽之華」的精緻美食。(「鹽之華」提供)

萬衆矚目的《臺北臺中米其林指南2021》摘星與餐盤名單25日揭曉,臺中「鹽之華」法國餐廳繼去年摘下一星後,今年再度蟬聯一星。市長盧秀燕昨日赴「鹽之華」恭喜餐廳主廚黎俞君。盧秀燕表示,黎主廚在餐飲這條路從不妥協,感謝對臺中餐飲的付出,讓臺中被看見。黎俞君黎說,臺中很可愛、美食也很多,她對臺中的人文、美食與建築着迷,在臺中尚未有米其林評鑑前,堅持深耕美食之路,最後得到米其林殊榮。

「有實力的人就會被看見!」盧秀燕表示,黎主廚在餐飲這條路非常堅持,從沒妥協過,不僅連兩年摘星,更是臺灣首位以法式料理摘星的女主廚,名符其實的臺灣之光;且黎主廚相當重視員工教育訓練,每年都會一起休長假到世界各地品嚐美食,每週也一定有休息時間,員工穩定性高,她求的不是個人進步,而是團隊進步,因此被米其林肯定實至名歸。

「做夢也沒有想到,有一天台中有米其林」。鹽之華主廚黎俞君說,她吃遍全世界,聽到哪邊有「隱世美味」,即便要途經險途才能到達餐廳,都不惜冒險前往追尋美食,現在不用出國,在地就有星級美味可以體驗,「臺中很容易來」!黎主廚強調,她覺得臺中很棒,餐廳也把座上賓當朋友,食材取得上有優勢,臺中的人文、建築都很美好,如果要在臺灣開餐廳,她的首選就是臺中。

黎俞君說,鹽之華是以法國菜做評比,對臺灣人來說,要在這方面得到星星「相當困難」,鹽之華非常努力,獲得米其林肯定,倍感榮耀;此外,米其林去年插旗臺中,這證明了臺中美食不輸國際城市,臺灣到處都有很棒的餐廳,此次餐飲業受疫情影響,但只要安全防疫,仍盼大家支持臺灣餐飲發展。

「不只摘星,更爲餐飲業發聲」。盧秀燕迴應,黎主廚一番話,讓大家看見格局,餐廳雖然摘星,但黎主廚更在意整體餐飲發展,希望市民支持,讓城市的美食軟實力更加進步。

盧秀燕強調,臺中市是美食之都、「星星」城市,米其林不僅讓臺中被看見、促進美食經濟,也讓很棒的餐飲和主廚在世界發光發熱,更能吸引各地民衆來臺中吃美食、觀光旅行,帶動經濟發展,謝謝摘星餐廳對臺中的貢獻。