延續茶香 老師傅陳茂淳親傳埔中茶技藝

南投縣文化局爲宣揚珍貴無形文化資產，11日至14日在鬆軒茶業舉行「傳統手工製茶」的傳習課程。（南投縣文化局提供／楊靜茹南投傳真）

南投縣文化局爲了傳承珍貴無形文化資產，舉行「傳統手工製茶」的傳習課程，10名學員跟着老師傅陳茂淳及其2代傳習人陳錫周、陳璇吉，學習手工製茶工序「名間埔中茶」的獨特技術，歷經4日密訓14日取得結業證書，直呼：「看天吃飯的手工製茶很不簡單」。

南投縣茶葉栽種面積、產量佔全臺五成以上，隨海拔高低發展8大茶區，南投茶在臺灣茶產業佔重要地位，昔日手工製茶得手腳並用，不分晝夜製茶，如今從萎凋、揉捻到烘茶都機械化，南投縣文化局擔心傳統手工製茶技術勢微，2021年起舉行傳統手工製茶傳習課程，今年由「名間埔中茶」保存者陳茂淳等人「手把手」傳授手工製茶技藝。

傳習課程執行團隊、臺灣藝術大學副教授蘇沛淇說，課程自11日至14日爲期4日，由製茶老師傅陳茂淳的2代傳習人陳錫周、陳璇吉親自帶10名學員到茶園採茶，接着茶菁萎凋、浪菁、團揉等，第1天就感受震撼教育，因午後陣雨溼度提高影響製茶工序，忙到翌日凌晨2時纔回家，當天上午8時繼續上課。

陳錫周說，製茶最重要的就是掌握時間，透過每一步驟的實作，學會手工製茶的要領，第一天課程讓學員從早忙到深夜，大家深深體會手工製茶的辛苦，經過4天密集的培訓，希望他們回去能持續精進自己的手工製茶技術。

學員們說，手工製茶看天候、講經驗，根本難以數據化，像萎凋得看天氣的溼度，團揉時要看茶菁膠質的釋出程度，但抓到師傅傳授的「眉角」，更能領會製茶精髓。