研究：每日7g橄欖油，能讓機體發生癡呆後死亡的風險降低28%

在日常生活中，橄欖油以其豐富的營養價值和獨特的風味，被稱爲“液體黃金”，成爲了許多人餐桌上的常客。

最近，有研究揭示了它更令人驚喜的一面！

一、哈佛大學研究：每天使用橄欖油或降低癡呆風險

地中海飲食是目前公認對健康有很大益處的飲食模式，尤其是對心血管健康方面。而橄欖油作爲地中海飲食中的一部分，也受到很多人的喜愛，其內裡有豐富的單不飽和脂肪酸、抗氧化特性化合物，在抗炎、神經保護上有獨特的作用。

而在今年5月，哈佛大學聯合我國浙江大學醫院院附屬第二醫院的研究人員在《JAMA Network Open》上發表了一項研究，研究人員對9.2萬餘名受試者的數據進行了分析，研究開始時受試者均沒有罹患心血管疾病、癌症。

之後，研究人員每4年一次對受試者進行食物頻率調查問卷，詳細記錄受試者的橄欖油攝入量，並將受試者分成了4組，分別爲從不/很少食用、0~4.5g/天、4.5~7g/天、>7g/天。

在爲期28年的隨訪中，共有4751例與癡呆症相關的死亡案例。通過分析發現，無論飲食質量評分如何，橄欖油攝入量較高的受試者，癡呆相關的死亡風險都比較低。另外，研究人員還發現每日用5g橄欖油代替5g蛋黃醬，可讓癡呆死亡風險下降14%；替代5g人造黃油，可讓癡呆相關死亡風險下降8%。

最爲關鍵的是，即便是沒有進行地中海飲食，每日攝入>7g橄欖油相較於不食用橄欖油的，癡呆相關死亡風險下降了28%。

這一項研究也可以說是2022年哈佛大學研究試驗的延續，2022年研究團隊用幾乎一樣的方法進行了研究，但研究的目標主要是總死亡率、特定病因死亡率。該研究發現，相較於從不或很少食用橄欖油的受試者，食用>7g/天的受試者全因死亡率下降了19~34%。

需要提醒的是，上述的2項研究均爲觀察性研究，無法確定二者之間的因果關係，更多是起到參考作用。

二、常吃橄欖油對人體有什麼好處？

橄欖油是用剛成熟的油橄欖鮮果冷榨提取的天然果油汁，其素來有液體黃金、植物油黃油的美譽。榨油時需要先將橄欖果去核打漿，分離出果醬、果汁和油層，之後就得到了初榨油。

初榨油的性質較爲穩定，內裡有豐富的油酸，亞油酸、亞麻酸含量很少，在油溫高的時候也不容易產生有害物質，很實用煎炸食品。此外，經常食用橄欖油，或能給健康獲得一些意想不到的好處。

1、促進骨骼生長

橄欖油可促進骨骼生長，進入體內後可促進身體對於鈣的吸收，很適合骨骼生長期以及預防骨質疏鬆。

2、延緩衰老

橄欖油內的維生素E、多酚類化合物含量豐富，可起到一定滋養皮膚、清除自由基以及延緩衰老的作用。

3、防止血小板凝結

橄欖油內的一些成分可增加血小板細胞膜內油酸的含量，對預防血小板凝結、防止血液粘稠有好處，可給心血管健康帶來不少的益處。

三、它被稱爲“東方的橄欖油”，比橄欖油更有營養優勢？

實際上，我國也有不輸橄欖油的油脂，它就是東方的橄欖油——山茶油。

山茶油又叫油茶籽油，其內裡有豐富的單不飽和脂肪酸。單不飽和脂肪酸進入體內可幫助降低低密度脂蛋白膽固醇水平，對防治心臟病、中風有一定好處。

此外，山茶油補充生物活性成分的能力也很強。內裡有豐富的脂溶性維生素、植物多酚、角鯊烯、植物甾醇等成分，這些物質具有抗氧化、減少膽固醇吸收入血的作用，可預防心血管疾病發生有好處。

爲了探究茶油對心血管健康的影響，浙江大學的研究人員曾專門進行過一項研究。該研究對90位心血管疾病高風險的中老年女性進行了調查，結果發現茶油和山茶油組的女性心臟代謝健康均有了積極影響，其中茶油組的數據更好。

經過精煉的茶油，性質相對穩定，這一特性使得山茶油在烹飪中具有出色的表現，能夠耐高溫且不易產生有害物質，同時保留食材的原汁原味，只要烹飪時候溫度不超過180℃即可。

四、建議收藏！食用油的選購和烹飪牢記這3點！

日常用油其實有很多的細節需要注意，這幾件事一定要做好。

1、選購時買小包裝

食用油開封后會發生氧化反應，加速其變質。所以日常建議儘量購買小包裝的油，開封后3個月內食用完。

2、控制總攝入量

我國膳食指南推薦，居民每日食用油的總攝入量應控制在25~30g之間。

3、注意烹飪方式

在烹飪的時候，儘量少油煎、油炸，以蒸煮燉、炒等相對清淡的方式爲主。

油脂是我們日常生活不可或缺的一個部分，但日常攝入一定要注意控制量，過量攝入會給健康帶來很大的負面影響。

參考資料：

[1] 《浙大、哈佛最新研究：每天一勺橄欖油，癡呆死亡風險可降低28%！》. 方舟健客科普 2024年05月11日

[2] 《橄欖油健康功能多多，被稱爲“液體黃金”，您保存橄欖油的方法正確嗎？》. 人衛健康 2022年11月25日

[3] 《打敗橄欖油！這種東方油耐熱又健康，你吃過嗎？》.哈特瑞姆心臟科普 2023年11月11日

未經作者允許授權，禁止轉載