鹽城一飯店攤上事了！竟敢使用...

日前，區市場監管局依法對某餐飲單位經營超範圍使用食品添加劑亞硝酸鈉食品的行爲作出了沒收違法所得250元，沒收“硝水”2.285Kg，並處罰款4400元的行政處罰。

一

亞硝酸鹽是什麼？

亞硝酸鹽主要有亞硝酸鈉和亞硝酸鉀，爲白色或淡黃色粉末（顆粒狀），味微鹹，易溶於水。食品添加劑亞硝酸鹽功能爲護色劑、防腐劑。

亞硝酸鉀、亞硝酸鈉屬危險化學品，在《危險化學品目錄（2022調整版）》中序號爲2491、2492。

二

亞硝酸鹽的危害

亞硝酸鹽在體內可以轉化爲致癌物質亞硝胺，長期攝入過量的亞硝酸鹽會增加患癌症的風險。

高劑量的亞硝酸鹽毒性強，食入0.2～0.5克的亞硝酸鹽即出現口脣、指甲紫紺等中毒症狀，且病情兇險，3克就能致人死亡。

三

有關亞硝酸鹽經營的法規

食品安全國家標準《餐飲服務通用衛生規範》GB31654-2021“6.5.2”規定：不應採購、貯存、使用亞硝酸鹽等國家禁止在餐飲業使用的品種。

食品安全國家標準《熟肉製品生產衛生規範》GB19303-2023“7.3食品添加劑”規定：亞硝酸鹽應實行雙人雙鎖管理。

《江蘇省食品安全條例》第三十條規定：餐飲服務提供者不得采購、貯存、使用亞硝酸鈉、亞硝酸鉀等亞硝酸鹽。

四

消費者如何預防亞硝酸鹽危害

1.防止錯把亞硝酸鹽當食用鹽或糖使用。

2.不食用存放過久或變質的蔬菜，儘量食用新鮮蔬菜。

3.飯菜儘量現做現吃，避免存放時間過長。

4.食用加工滷肉製品時，可搭配富含維生素C、維生素E的食品或新鮮水果等，可降低亞硝酸鹽含量的食物。

執法人員現場檢查

亞硝酸鈉外包裝

當事人用亞硝酸鈉配製的“硝水”

來源：大豐市場監管

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