尋味青浦·早餐地圖｜這碗35年曆史的大餛飩，你知道在哪裡嗎？

清晨的第一縷陽光

喚醒了沉睡的身體

而啓動美好靈魂的一天

莫過於碳水的助力

一餐一飯

一食一味

皆有期待

跨越美食山海

尋味青浦早餐

今早，來碗大餛飩！

老街上的早餐店

不在臨街馬路，亦非校園周邊。

藏在老街深巷的這家早餐店，恐怕只有本地最資深的老饕才知道。

35年的弄堂味道

老街上幾易鋪面，卻依然擁有大批追隨而來的食客。

這家夫妻老婆店，在最鼎盛的時期，也曾有過數十位員工。

如今，年過半百的他們迴歸平淡，回到屬於最初的奮鬥模式。

爲了什麼？

是“人總要乾點什麼的”的精氣神兒，還有與老主顧間那不能割捨的牽絆。

清晨四點到店熬煮湯底，將當天採購的新鮮豬肉洗淨、分割，手工剁製成肉餡。

兩個小時後，隨着早起的第一波食客到店，小店裡開啓了一整天的繁忙。

海派風味，最愛這碗大餛飩！

鹼水皮，確保大餡兒餛飩久煮不爛、口感爽滑彈牙。

夾心肉，肥瘦均勻、肉質鮮嫩、油脂豐富。

骨頭湯，筒骨脊骨、原湯熬煮，無需任何複雜調味，還原食物本真的味道。

豬油底，雪白透亮的豬板油，小火慢慢熬煮，靜待冷卻。

這，便是成就一碗海派大餛飩的奧秘。

挖一塊豬油置於碗底，澆上一勺原味骨湯，隨後主角大餛飩登場。

在細雨迷濛的清晨，一碗熱氣騰騰的大餛飩下肚，激活了沉睡的味蕾，也開啓了元氣滿滿的一天！

蔥油餅、澆頭面、生煎小籠、燒麥餛飩、豆漿油條……

每一家街頭早餐店，升騰着城市中最樸實的煙火氣、最真實的人間百態。

尋味青浦早餐，盤點城市特色美食。講述美食背後，那或是三十年的堅守、或是對老底子的創新，亦或是與老主顧間那些“不得不說”的故事。

不分四季、追趕朝霞，無論哪一個理由，都是小店老闆堅守的信仰。

聞香尋味、走街串巷，無論哪一種味道，都希望你能好好吃飯、元氣滿滿！

記者：郭苗苗（首席）

攝影：郭苗苗（首席）

視頻：鄒宇忠（首席）

編輯：呂斌、莊詩悅

責任編輯：郭苗苗（首席）

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