懸浮吧檯、詩意綠植、原木吧檯……餐飲品牌爲何紛紛“轉型”設計公司？

圖說：必勝客“ 星廚之約”餐廳 來源/採訪對象供圖（下同）

餐飲品牌如何變網紅？除了菜品的創意和品質都要過硬，打造設計感爆棚的用餐環境，也能點燃年輕人的消費熱情。從喜茶千店千面的設計思路，到必勝客打造多元消費場景，都在爲更加細分的用戶羣體打造不一樣的視覺空間，讓休閒餐飲滿足美好消費浪潮。

懸浮吧檯成爲網紅打卡地

懸浮吧檯、虛實臺階、漸變玻璃……在最新開業的喜茶上海淮海路巴黎春天店，這些充滿設計感的裝置已經成爲了城中潮人的網紅打卡點。

走進門店一層，一條長達8米的“懸浮吧檯”引人注目。不同於常規吧檯的做法，它打破了原有落地的渾厚結構，從樓梯底部“懸空”延伸而出，使得原本僅30多平米的空間看上去更爲開闊而自由。吧檯內側的牆面則是金屬與鏡面的結合，讓原本沉重的吧檯在視覺上毫不費力地“漂浮”在地面之上。

穿過一樓的懸浮吧檯，踏上被鏡面圍繞的“虛實”臺階，消費者能感受到光影反射所帶來的空間。細看腳下，還可以發現設計師的極致巧思：每一級臺階之間都留有間隙，如雲梯一般讓人似乎漂浮在空中行走。

圖說：喜茶“懸浮”新店亮相淮海路

走到二層，設計靈感來源於喜茶波波家族飲品的傢俱，靈活應用曲線弧面，彷彿大珠小珠灑落在地面，形成了輕盈流動的桌椅。開放空間的入口處，還有若隱若現的白色漸變玻璃打造而成的推拉式落地窗，讓室內與室外的人共成風景。

多樣風格替代千店一面

過去一直以紅色爲主色調的必勝客門店，最近也變了樣。在創新產品開發的同時，也在餐廳設計上不斷升級，賦能餐飲經濟新活力。

日前，一場比薩品鑑會在上海必勝客陸家嘴中心店舉辦，除了13款全新口味手拍披薩的亮相，升級爲“星廚之約”的餐廳環境也十煥然一新。爲了給消費者打造一個多元社交型的餐飲空間，針對都市白領社交聚會的“星廚之約”餐廳採用灰色、藍色和米色爲主調，呈現出簡約文藝的氛圍。佈局以“客廳區”爲視覺核心，爲消費者提供了一個可以兼顧各種大小派對的用餐場所。目前，全國大約一半的必勝客餐廳採用了該設計模型。

此外，必勝客餐飲還有“花漾逃離”、“都會邂逅”等多種全新的設計風格，前者主打“都市小花園”，陳列了各種藝術綠植和花藝作品，適合“仙女”打卡，後者融入劇院、博物館和摩天大樓的設計元素，形成古代與現代的碰撞。

消費新場景試水上海市場

隨着消費代際的轉換和顏值經濟的蓬勃發展，消費者對於餐廳的選擇，已經不限於只是關注產品本身，餐廳環境和用餐時的情感體驗變得越來越重要。爲了抓住中國的年輕消費者，無論是老牌餐飲，還是新消費品牌，都在打造充滿創意的新消費場景，不斷突破。而上海也成爲了國內外品牌試水新產品、新場景、新業態的試驗場、競技場。

“自2017年2月上海首店開設以來，上海已經成爲喜茶最重要的市場之一，喜茶已經在上海陸續開出了涵蓋PINK店、DP店、LAB店和智慧GO店等店型。”喜茶相關負責人表示，此次在淮海路上開出第110家，是因爲淮海路是上海最時尚繁華的商業街之一，百年發展的背後，是創新、開放、進取的精神內核。

上海的消費市場繁榮、環境優越、品牌齊全、引領時尚潮流，同時基礎設施和消費便利度更是全球領先。無論是喜茶這樣的本土新消費代表品牌，還是必勝客等國際餐飲連鎖品牌，都在上海不斷創作出風格更多元、店型更豐富的門店，證明充滿創新活力的營商環境，正在吸引越來越多的新消費品牌持續發力上海市場。

新民晚報記者 張鈺芸