星級飯店餐廳升級 安東廳強打牛排

「安東廳」現在着重於牛排料理，延攬教父牛排行政主廚吳小芳爲顧問，圖爲澳洲M9老饕牛排。（臺北喜來登大飯店提供）

雅閣中餐廳新菜「宮保溏心鹿兒島和牛」。（臺北文華東方酒店提供）

安東廳新菜不乏海鮮料理，其中「緬因州龍蝦」鮮甜誘人。（何書青攝影）

餐飲競爭激烈，近期5星飯店著名餐廳的餐飲團隊陸續有新氣象，中、西式餐廳都爲饕客獻上與過往不同的美饌。臺北喜來登大飯店館內經典餐廳「安東廳」經半年調整後，現以高級牛排館之姿迎客，最大亮點便是延攬米其林1星餐廳教父牛排行政主廚吳小芳爲顧問，着重於打造各式誘人牛排，首波帶來的10道夏季新菜還結合美墨元素的辣感，勾人食慾。

鑽研牛排料理逾20年的吳小芳（舊名吳曉芳）6月起在安東廳牛排館擔任顧問，從前菜、湯品、主菜到甜點都有新意，不少菜色都結合國人熱愛的海鮮，並將一些傳統料理賦予不同巧思；餐廳更引進乾式熟成冰箱與義大利葡萄酒鮮飲機，升級餐飲體驗。而重頭戲的牛排，從過往的低溫烘烤製法，改爲短時間高溫爐烤，使得外層帶有酥脆焦香感，內裡肉質仍能柔軟多汁。

牛排皆有6種配菜可選，其中推薦以48個月熟成的伊比利火腿煨煮再烤制的「烤娃娃菜」及帶有拉差醬辣勁的「玉米」，風味獨特。店內現在有來自美國、日本、臺灣、澳洲的牛排，日本A5和牛、澳洲M9老饕牛排等都是人氣主打款，還有適合多人分享的24盎司30天干式熟成丁骨牛排。8月1日至8月8日推出夏日優惠，點用任1款牛排或海陸主菜，即送1杯餐廳特色飲品。

連5年獲米其林1星的臺北文華東方酒店「雅閣」中餐廳迎來新主廚，由擁25年廚齡、來自香港的鄭國雄主廚掌杓，他形容自己的料理風格是在經典的粵菜原味本質中加入創意，並講究每道菜的享用順序及精美優雅的擺盤。這次新菜不乏以他擅長使用的鮑魚、花膠、燕窩等頂級食材，推出魚子醬水晶鮑魚、經典鮑魚鹹水角、石斛蟲草花燉花膠、宮保溏心鹿兒島和牛、金湯石榴官燕等奢華佳餚，大秀「新派粵菜」的好手藝。