“鋅”者多勞，給孩子補鋅比想象中更“重要”

很多媽媽都看到過“孩子不吃飯，補鋅是關鍵”的廣告。其實鋅的影響力不只如此，它遍佈全身，一旦缺乏，可不只是食慾減退這麼簡單。

鋅是人體必不可少的微量元素，它分佈於人體所有的組織器官內，是體內促代謝物質——酶的重要組成部分，參與核酸及蛋白質合成。缺鋅不僅會讓孩子食慾減退，還會影響孩子的身高、生殖器官、智力等各方面發育，而快速發育的兒童期更是容易缺鋅的時期，有研究顯示：孩子6歲前與6歲後的缺鋅發生率分別是30.8%和11.4%[1]。

很多媽媽只知道鋅會影響食慾，卻不知爲何，這是因爲缺鋅會阻礙味蕾的核酸、蛋白質合成，使味覺功能減退[2]。食物吃起來味同嚼蠟，導致孩子不喜飲食，甚至會出現異食癖。此外，鋅缺乏還會對腸、脂肪和其他組織造成影響，會給大腦發出一種減少攝食的信號[2]，使孩子食慾減退。而食慾減退會使鋅攝入減少，進一步加劇鋅的缺乏，從而形成惡性循環。

不僅食慾減退會使孩子骨骼生長的“營養”不足，缺鋅本身也會影響骨骼生長。鋅缺乏不僅直接影響核酸、蛋白質的合成及細胞分裂，妨礙生長激素合成分泌，從而抑制骨骺軟骨細胞增殖分化，使軟骨內骨化障礙，還會使循環中的甲狀旁腺激素和降鈣素含量減少，導致骨鹽沉積不良、影響骨骼礦化過程。此外，缺鋅還可影響某些特殊含金屬酶，如鹼性磷酸酶（AKP）等的活性及合成，干擾骨代謝的調節[3]。

鋅是神經系統發育的關鍵營養物質，也是腦中含量最多的微量元素。鋅在大腦中的參與度極高，它參與神經遞質的生成，促進大腦皮質發育，激發腦細胞功能，還能促進海馬神經元的生長髮育，影響大腦記憶功能。

當鋅缺乏時，機體內的穀氨酸減少，γ-氨基丁酸增加，使大腦皮質興奮性降低，記憶力減退，條件反射不易建立[2]。有研究顯示：鋅缺乏的兒童，其算術、詞彙、領悟、言語智商、填圖、圖形拼湊、操作智商的能力低於鋅正常的兒童，表明缺鋅可使兒童在認識、理解、邏輯及操作方面技能低下[4]。而在大腦的快速發育期，嚴重缺鋅還會改變情緒的發展，學習、注意力和記憶力都會受到影響[5]。

孩子缺鋅大多有兩方面原因，一是食物過於精細、單調或搭配不合理等導致鋅攝入不足，二是在攝食的食物中存在干擾鋅吸收的因素，如纖維素、植酸、草酸等，降低了鋅的利用率。因此要想避免孩子缺鋅，家長需從合理飲食做起。

日常要適當選擇一些富含鋅的食物，動物性食物有肝、瘦肉、魚、蛋、奶、牡蠣等；植物性食物有花生、豆類、小麥胚粉、黑芝麻、核桃、花生、榛子等。由於植物性食品中鋅的利用率不如動物性食品，且蛋白飲食可以促進鋅的吸收、儲存和代謝，因此可適當多選擇一些動物性高鋅食物，注意蛋白食物的補充，避免同食高膳食纖維食物。

對於已經出現缺鋅的孩子，程度較輕的可以通過食補；程度較爲嚴重的則需要在醫生的指導下進行鋅補充劑的規範治療。

Tips：補鋅只要在食物搭配中適當增加高鋅食物即可，切不可盲目進補，過量反而有害。

參考文獻

[1]趙晶，洪昭毅，盛曉陽. 兒童缺鋅現狀及其原因的探討[J]. 中華兒科雜誌，1998（01）：46-47.

[2]陳立，劉友學. 鋅與兒童生長髮育[J]. 中國兒童保健雜誌，2006， 14（6）：612-614.

[3]周榮菊. 嬰幼兒元素鋅鈣鐵銅缺乏與生長髮育相關性的研究[J]. 中國婦幼保健，2008（12）：110-111.

[4]謝紅衛，袁秀琴，賀棟樑，等. 學習困難兒童發鋅、銅、鐵含量測定[J]. 實用預防醫學，2003，010（006）：869-870.

[5]張偉淳. 微量元素鋅在兒童生長髮育中的作用[J]. 當代醫學，2011，017（003）：41.