新聞透視》人才培訓斷層 政府亟應正視

餐旅業缺工問題嚴重，桃園市觀旅局和勞動局特別攜手舉辦多場餐旅業大徵才活動，並請來資深房務員現場示範。（蔡依珍攝）

觀光業大喊缺工，除了因爲疫情三年，觀光業人才因停業而退出外，大專院校觀光科系學生大量減少，新一代人力接續不及與不足，更是造成疫後觀光業復甦乏振無力，未來發展堪憂的重要肇因。

兩岸開放觀光後，帶動國內觀光產業發展，飯店、餐廳、旅行社等如雨後春筍般激增，服務人力需求大，大專院校餐旅相關科系爆紅，只要和觀光扯上邊的科系很快就報名額滿，各院校紛紛開設相關科系，許多老師還特別補修學分，跨領域開設觀光旅遊休閒等相關科系。

根據教育部統計，兩岸觀光交流密切時，國內觀光相關科系學生近5萬3千人，民進黨上臺後，兩岸觀光交流衰退，至去年觀光科系學生僅剩下65％、少了1萬8千多人，且每年還再減招。

疫情來襲，相對於餐旅業「第一波死在沙灘上」，卻催生外送行業興起。學生與其去實習被當廉價勞工，更偏好自己跑外送或兼職打工，不僅生活彈性，可自由調配時間，收入也更高。

觀光旅宿業者雖希望學生來實習，可勉強補充人力，然而當校外實習不再是必修，學生寧外送也不願實習，且經歷疫情陰影，家長不願讓孩子進入相關科系，餐旅人力缺口愈來愈大，學生想要待遇合理、做得安心的職場，業者想要培育留任人才，光靠加薪求才已難見成效。

人力不足，飯店業被迫減少軟硬體設施與服務人力，例如預訂下月開幕的臺北漢來飯店就因人沒找齊，只好取消部分餐廳的餐期或延後營業。這也導致飯店旅館業者的成本墊高，房價、消費居高不下，惡性循環，國人改出國旅遊，國外旅客卻步，觀光旅館業從業人員的待遇無法提升。

臺灣要發展觀光，人才的培訓，不能只是業者的責任，教育的養成與訓練，扮演關鍵性角色，政府應及早正視此嚴重問題，才能避免惡性循環最終形成難以彌補的人力黑洞。