現撈現煮超大雪場蟹!臺中高級和牛鍋物 滿滿鮭魚卵鋪飯上太奢侈

文、圖/滿分的旅遊札記

臺中美食,玩臺中也能吃和牛暮藏鍋物》,暮藏和牛鍋物是臺中相當高檔的和牛火鍋餐廳,日系質感用餐空間,彷彿秒置身在日本渡假,暮藏和牛鍋物人氣的主打招牌就是日本和牛和海鮮,提供精緻的雙人套餐及三人套餐,也有輕鬆單點,還有極新鮮活跳跳的鱈場蟹能加菜,讓料理更澎湃。

暮藏和牛鍋物服務人員親切周到,專屬的周邊服務,饕客來訪聚會,只要盡情享受大口啖肉就行啦!吃火鍋想品嚐頂級和牛食材,就來暮藏和牛鍋物。

交通方式&停車資訊

假期臺中小旅行,滿分和凱文來臺中玩樂踩點,一直很想去日本,今晚就來個僞出國旅行。暮藏和牛鍋物位在臺中市區的日式火鍋餐廳,網路上的評價相當高,也讓滿分想來嚐嚐鮮,開車來訪的朋友,可直接導航暮藏和牛鍋物,餐廳外就可以停車,周邊也停車格可臨停,旁邊的忠明公園下也有付費的停車場唷!

暮藏和牛鍋物整間店就很有日本的味道入口處還設計了日本神社常見的御手洗,滿分覺得有趣,當天也來感受一下日本儀式。

接待櫃檯

走進暮藏和牛鍋物,接待櫃檯日系簡約有質感,柔美的燈光,帶有一種莊嚴神秘的氛圍,等候服務人員帶位時,滿分便在餐廳裡欣賞起來。

架子上的九宮格陳列着日本的酒瓶和藝術品,而櫃子上擺放着一桶又一桶的日本地酒,玻璃櫥窗裡,陳列的是一座精緻的日本武士,這些經典的日本元素,勾起滿分玩日本的回憶。

暮藏和牛鍋物也公開揭露肉品產地的來源,牛肉部份原產地選自爲澳洲、日本,豬肉部份選用西班牙伊比利豬肉,而雞肉的原產地,則是臺灣土雞肉。

暮藏和牛鍋物裡,有一座中型的水族箱,裡面是活跳跳的海鮮,有鱈場蟹和龍蝦,鱈場蟹也是暮暮藏和牛鍋物的人氣招牌,滿分當天有點一隻,還貪玩的想來抓看看,看着師傅現撈鱈場蟹,滿分也想感受一下,巨型的鱈場蟹非常有重量,而且還會一直動,膽小的滿分,整個很怕被鱈場蟹夾到。

用餐環境

暮藏和牛鍋物用餐環境舒服而且乾淨,選擇木質的桌椅,整齊的排列也都很有美感,特別的是,餐廳裡還有一顆櫻花樹,雖說店裡偏昏暗,也很有賞夜櫻的感覺,每個座位也都有安排間隔,不會過於擁擠。

當天滿分抵達時,已經要晚上9點啦!沒想到,來暮藏和牛鍋物用餐的人潮也不少,可見頂級和牛火鍋餐廳,非常受到饕客們的喜愛。

服務人員親切帶位,同時也會介紹餐廳的環境,上坐時餐具和鍋物,都已經準備好了,特別的是,暮藏和牛鍋物採日本圍爐裡煮鍋,這樣的烹調方式,很常在日本的老店裡看到,是將鍋具吊在魚型的鉤子上,來進行煮食,滿分覺得超有日本味,當天也一直和凱文討論着。

暮藏和牛鍋物菜單豐富多樣化,有精緻雙人套餐及三人套餐,另有單點肉片及海鮮,也有酒品可以選擇,所有的套餐都有含餐前小菜、米飯甜點,暮藏帝王和牛算是高檔價位的餐廳。

首先上場的是新鮮活跳跳的雪場蟹呀!店家好貼心,在處理雪場蟹前,還會先端出桌拿讓旅人合影紀念,品嚐前,先來認識一下雪場蟹吧!據說,雪場蟹爲日本最正統的帝王蟹,體型最碩大,蟹腳又粗又長且肉質甜美,每年的產季落在在3月到12月。

前菜|炙壽司盛合

前菜|茶碗

暮藏和牛鍋物的前菜是炙壽司盛合和茶碗蒸,以炙燒和牛握壽司當開胃菜,真的好高級,和牛肉質軟嫩,入口即化,帶炙燒的香氣,咀嚼時還吃得到松露,多層次味蕾非常加分,旁邊的生鮮比目魚鰭邊肉也很鮮嫩,再搭配香甜的壽司米,比例拿捏的剛剛好,茶碗蒸的部份滿分也很喜歡,外表看似平實,但蛋裡餡料豐富,有蛤蜊、蟹肉棒和魚肉,再搭配魚卵一起拌着吃,味道好也很特別。

和牛套餐|菜盤

品嚐開胃前菜時,服務人員陸續送上菜盤和肉品,暮藏和牛鍋物菜盤豐富,視覺上的呈現非常繽紛,菜盤以蔬食爲主,有水果玉米、香菇、秋葵,南瓜片、青江菜、花椰菜、黑木耳、紅蘿蔔等,放進鍋裡準備開火,以蔬食來煮鍋,想必會很鮮甜

醬料

醬料的部份,暮藏和牛鍋物選用日式器皿盛裝,看起來好精緻,有青蔥、朝天椒醬、醬油和蒜泥,來訪的饕客, 可依喜好自由搭配醬料,請注意,暮藏帝王和牛沒有提供沙茶醬。

和牛套餐|越光米

和牛套餐加價升級|鮭魚卵飯

暮藏和牛鍋物套餐的部分也有提供米飯,另外也可加價,升級爲鮭魚卵飯,鮭魚卵飯上桌讓滿分覺得相當驚豔,再鋪滿橘紅色的鮭魚卵上,放一顆黃蛋,切開黃蛋,將新鮮流出的蛋液與米飯攪拌,滿分覺得超好吃,好喜歡魚卵在嘴裡破裂的感受,喜歡吃鮭魚卵的朋友,真的不要錯過這一道啦!

暮藏和牛鍋物服務人員出餐速度快,手腳也俐落,品嚐開胃菜時,套餐的和牛肉盤也皆陸續上桌,和牛擺盤精緻華麗,一看就覺得是極品,重點是每一份和牛肉片都有標示品名及來源,讓品嚐的饕客們都能一目瞭然,畫面非常漂亮,看到這一幕,滿分快要流口水,十指大動啦!

和牛套餐|和牛板腱

首先第一道品嚐的是和牛板腱,來自日本宮崎,和牛板腱油花漂亮,邊角還帶有大部份的油脂,隨着服務人員的周邊服務,在鍋裡輕輕涮一下,和牛板腱入口滑嫩,滿分喜歡和牛油脂的香氣。

和牛套餐|和牛背肩

第二涮品嚐的是來自日本宮崎的和牛背肩,和牛背肩的肉片上的油花也超級漂亮,入口依舊軟嫩,品嚐時帶點嚼勁更有口感,而且經過蔬食的昆布湯底涮過清甜好食,滿分覺得不需要沾任何將,原味就很好吃了。

和牛套餐|和牛助眼

接下來是來自日本熊本的和牛助眼,和牛助眼的油花也很美,更像是一幅畫,因爲和牛助眼非常大片,入鍋時建議能先切片,雖說經切片的和牛助眼有點散亂,但口感非常好,滿分覺得大約在湯裡涮個4~5秒就行了,讓和牛深浸湯汁,肉片的表現會更美味,脣齒留香的口滋味,讓人忍不住再三回味。

和牛套餐|和牛牛舌

這道偏橢圓型的和牛是來自澳洲的牛舌,取自於舌根的份量,一樣涮鍋不用太久,大約3分熟,再放上蔥鹽,入口脆軟也很好吃,牛舌的口感和和牛非常的不一樣,建議除了搭配蔥鹽,沾點玫瑰鹽也很贊。

和牛套餐|和牛紐約

和牛套餐最後一品是來自日本近江的和牛紐約客,小方塊的和牛紐約客,很像燒烤常吃的骰子牛,滿分還是第一次將骰子牛以火鍋的方式來品嚐,和牛相當珍貴,建議請專業服務人員來烹調較佳,和牛紐約客也很好吃,入口是鬆軟滑嫩的感覺,滿分覺得很特別,味道也不錯,不輸給和牛肉片唷!

暮藏和牛鍋物|雪場蟹

滿分和凱文完食和牛套餐後,覺得非常享受,最後是咱們的重頭戲,鱈場蟹也華麗的上桌了,暮藏和牛鍋物所有的食材出餐,都非常精緻,這點很加分,像日本文化傳遞出食材珍貴的精神。

暮藏和牛鍋物的鱈場蟹,以時價來計算,想品嚐的朋友,建議來訪時一定要先預定,也可以告知服務人員實際用餐人數和預算,這樣現場人員可以協助挑選合適大小的鱈場蟹。

鱈場蟹外型巨大又吸睛,經處理可以整隻放進鍋裡,滿分好喜歡暮藏和牛鍋物親切細心的周邊服務,經由服務人員處理,滿分只要盡情享受美食即可,大家都知道鱈場蟹好吃,但處理起來還是挺繁瑣,在這感謝當天服務的妹妹,年紀輕卻很厲害。

當日所有的蟹腳都是服務人員幫滿分挑出蟹肉,鱈場蟹肉質鮮甜,Q軟彈牙,好吃到不行,就連很少吃海鮮的凱文,都覺得很喜歡,重點是,煮過鱈場蟹及和牛的海陸湯更美味,好喝的程度,真的很難用言語來形容,重視湯頭的朋友,滿分推薦一定要來嚐嚐看。

鱈場蟹雜炊

品嚐完火鍋後,暮藏和牛鍋物還有雜炊的服務,所有和牛的套餐都有附米飯,朋友可留作雜炊,若有點鱈場蟹的朋友,本就會附免費的米飯唷!

雜炊是將煮食後的湯頭與米飯一起熬煮,滿分當天有點鱈場蟹,還能將蟹膏加入,據說想吃新鮮的蟹膏僅活體海鮮才能取用,最後打入蛋液和蔥花,滿滿的和牛鍋物精華,全都在這碗海鮮雜炊裡了,真的是好吃到滿分。

和牛套餐甜點|三色花見糰子

飽餐一頓後,暮藏和牛鍋物還有餐後甜點,滿分點的是充滿日本氣息的三色花見糰子,三顆古錐的小糰子,Q軟不黏牙搭配黑糖與花生粉一起品嚐很好吃。

和牛套餐甜點|水信玄餅

凱文當天點的是水信玄餅,剔透的櫻花水晶球,光是上桌就覺得好像藝術品,滑嫩如果凍般口感,與檸檬還有黑糖水一起品嚐,飯後品嚐很清爽。

和牛套餐|芒果奶蓋靜岡抹茶拿鐵

暮藏和牛鍋物也有提供各式特調飲,咱們選的是芒果奶蓋和靜岡抹茶拿鐵,飲品表現也不錯,但滿分更喜歡芒果奶蓋些,飲料也可自由選擇餐中上或是餐後再上唷!

滿分當天和凱文在暮藏和牛鍋物吃得非常滿足,老實說很久沒在臺灣吃到這麼好吃的和牛鍋物了,暮藏和牛鍋物環境質感舒服,帶有濃濃的日本氛圍,餐點新鮮高檔,選用頂級的和牛肉品及鱈場蟹,出餐精緻華麗,呈現出食材最珍貴的那一面,優質和牛與海鮮,美味好食絕不在話下。更大加分的是周邊服務與態度,讓人很舒服,整個餐期,從上菜到用餐結束,就是一個享受,當然提供高級食材的和牛火鍋店,價格上也是有一定的價位,一分錢一分貨,但用餐完畢後,相信饕客們一定覺得很值得,現在沒機會出國,就來暮藏和牛鍋物聚會吧!

Hi~我是滿分,一個愛美又愛玩耍的小女孩,相信親眼走遊的美景一定比看相片來的更動人。旅行中,我們用相片寫故事,用影片豐富記憶,給自己100分的生活!部落格、粉絲專頁、Instagram

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