味道鮮美 寓意美好 寧波中秋之味在這道菜裡

一隻歷經三秋的老鴨，遇到秋後上市的芋艿，碰撞出一道老鴨芋艿湯，是寧波人與秋天的美好相遇，也是中秋節必備的傳統美食。

中秋前後的芋艿，軟糯香甜，是秋後的素食一寶。芋艿叢生，在寧波地區有多子多孫的寓意。

寧波人認爲，秋天的鴨子清熱去燥，是入秋滋補的不二美食。

用瓷片刨皮，是對付芋艿的利器，體現了寧波人物盡其用的巧思。

老鴨放紹酒燉熟，加芋艿繼續燉煮，等到芋艿軟糯，放鹽調味，一把蔥花提香，一道清熱滋養的老鴨芋艿湯即告完成。

寧波有句老話，中秋老鴨芋艿湯，勝過十全大補藥。

芋艿圓潤潔白，像中秋的月亮，寓意團圓。鴨子，代表鴻雁報喜，吉祥而美好。老鴨芋艿湯，寄託了對美好生活的嚮往和追求。（孫偉 朱海升 沈世俊）

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