外酥裡嫩軟殼蟹 豪享美味不沾手

南洋風軟殼蟹咖哩以東南亞產地直送軟殼蟹，再搭配南洋風咖哩醬而成。（慕裡諾國際餐飲提供）

明宮粵菜廳推出避風塘麥片炒軟殼蟹，外皮金黃酥脆，內裡是微辣軟嫩蟹肉。（臺北老爺酒店提供）

秋高氣爽，正是吃螃蟹的時節，各大飯店餐廳紛紛推出秋蟹料理，不同於傳統的硬殼蟹，食用時可以整隻咬盡的軟殼蟹也受大衆歡迎。臺北老爺酒店明宮粵菜廳推出一系列「蟹逅豐味」香蟹佳餚，其中主廚選用剛換殼即被撈捕、尚未變硬的軟殼蟹入菜，將軟殼蟹撒上胡椒粉、鹽巴後，裹粉放入油鍋，以攝氏160度油炸2分鐘後起鍋，再取一鍋將油炸後的軟殼蟹入油與香料、花椒川味麥片拌炒，呈現多層次口感，外皮金黃酥脆，內裡微辣的「避風塘麥片炒軟殼蟹」。

日式風格的泰迪農園咖哩，由日籍顧問將帝國風名物咖哩以及新宿風雞肉蔬菜咖哩帶進臺灣，秋季則推出與日式咖哩截然不同的「南洋風咖哩」口味，烹煮出以椰奶爲基底，融入肉桂、荳蔻、丁香粉、香茅等各種辛香料燉煮的南洋風咖哩醬，並從東南亞產地直送軟殼蟹，端出全新的南洋風軟殼蟹咖哩；上桌前，再加入些許滑蛋增加滑順口感。