臺式麪包不是麪包!醫曝原因:吃多害慢性發炎

蔥花面包、肉鬆麪包等經典臺式麪包,一直以來都深受許多人喜愛。(示意圖:shutterstock/達志)

蔥花面包、肉鬆麪包等經典臺式麪包,一直以來都深受許多人喜愛。然而,家醫科醫師魏士航指出,臺式麪包其實很多都不算是麪包,主要在於添加劑、油、糖、調味都比較多,實際上更接近糕點。他並提醒,麪包吃多了會引起血糖上升、血管硬化、慢性發炎等諸多健康問題,務必要酌量食用。

醫師魏士航在診所YouTube頻道發影片表示,若與歐洲麪包相比,很多臺式麪包在調味上通常更鹹、更甜,以及口感更蓬鬆,往往有較多的添加劑、油脂、糖分,以及佐料,因此會更接近糕點的定義。

至於歐洲麪包,魏士航說,通常只用全麥、黑麥、粗糧爲原料,成分相對簡單、口感也較紮實與乾硬,並不符合多數臺灣人的飲食偏好。他提到,過去就有知名跨國三明治連鎖店的麪包因含糖量過高,被愛爾蘭法院判定不算是主食麪包,掀起討論。

而臺式麪包是否還能吃?魏士航提醒,食用前應三思,就算選得是蔥花面包、白吐司,看似相對單純的品項,其實都屬於精緻的碳水化合物,更別說有加陷料的麪包。若麪包長期過量攝入,可能會引起血糖上升、血管硬化、二型糖尿病、脂肪肝、慢性發炎、胰島素阻抗等諸多健康問題。

魏士航建議,麪包應當成正餐後的點心適量食用,而不是把它單獨作爲一頓正餐。偶爾享受美味的麪包無妨,但務必要控制攝取量,以免對身體造成負擔。

營養師程涵宇先前也提到,臺式麪包大多鬆軟好入口、組織細膩及內餡豐富,含油量、含糖量比例皆高,一口接一口容易爆熱量。尤其要注意蔥花肉鬆卷麪包,別見到滿滿的青蔥就放下戒心,其鬆軟口感,是因含豐富油脂與美乃滋讓質地更加柔軟,再加入肉鬆,讓整體紮實有份量,熱量甚至比奶酥麪包高。